好手网

 找回密码
 注册
搜索
查看: 28|回复: 0

点全熟牛排的人配得上真正的尊敬

[复制链接]
  • TA的每日心情
  • 签到七年   2757 天

    发表于 2019-9-25 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    转自网络,作者佚名
    1 }8 g' E1 e! T. }0 y6 B& j5 q& Z& l5 \2 v+ H( y
    ——生活就像一口牛排煎锅,你惬意的躺在中央,上一秒还在享受温暖,下一秒就。。。。。。糊了。。。。。。
    & ]7 B0 p( g, B7 }( h9 k) o
    ) Q3 ~8 A6 h: Z  J; l$ x+ R, D timg.jpg - l8 b2 y! j8 _& T- a6 x

    7 \  p' C4 K- b* ^& w) i“一份安格斯,全熟。”你对服务员说。
    " G9 X( E/ @- I
    3 ~  o8 l" p( Z' O2 ]$ |) R+ y  v% A话音刚落,四周食客便朝你投来关切与爱护的目光,顺便舐干他们叉子上的血迹。
    " D2 C9 O. G' e+ w$ w7 B1 F
    9 B; D$ t7 M- D- z9 p% q西餐厅里的全熟牛排就相当于潮汕火锅店的麻酱。它永远安静地呆在菜单上,像一个精心布置的陷阱,等着人自投罗网。
    6 h2 Z8 G, G8 q6 A" z! X. Z7 Q6 j# {& S4 A# w7 G' b
    吃牛排是一项充满现代迷思的行为。人们道貌岸然地系上餐巾,为餐前面包优雅地涂上黄油,最终只为满足茹毛饮血的原始冲动。7 p3 U% l7 l! V& `; g. W
    ! g) _) P, y/ \" c
    这是日常生活中的一场宗教仪式:盘子中央发生着血腥的切割,用餐者小口咀嚼,再用微闭的双眼表达他克制的礼赞。0 @" e# O/ F. L8 G) V! l+ B+ r2 V- h
    + s6 L4 X2 \: L+ P+ h5 X$ G
    在这样的情境里,点一份全熟牛排是危险的。你破坏了这场盛筵的神圣性,并告诉众人:我们他妈就是在吃煎肉,没有谁比谁更高级。
    3 ~5 M5 i( t5 S
      S1 m* o  b( \! N$ p5 S- _- ^# n无济于事。没人会听一个吃炭的人说话。
    7 a- E- M3 ?/ L  e( ^
    / x% c% e7 P; g8 V7 N. ]; c不用弄清自己的牛排是干式熟成还是湿式熟成,也不用思考吃剩下的牛骨是干垃圾还是湿垃圾。你只需要乖乖地点一份半熟,就会收到一张内行的入场券。+ r& {! l5 u1 B0 E$ N
    / N; w, O. k2 k; K7 c# v3 p
    如果点的是一分熟,在内行中也算精英了。“缝几针,再来片阿司匹林消炎,这头牛就能回到牧场了。”
    $ U7 t* N* M; Z* W5 g0 \1 g& G; l9 c
    你不知道笑意吟吟的服务员在端上那份全熟安格斯后,有没有转身白你一眼;也不知道每天被找茬的高档餐厅厨师,会不会看你味蕾不灵敏,偷偷在牛排焦黑的外壳上趁机吐点口水。
    ; \8 ~+ C5 f3 p# ]( n
    ) t/ f" p+ J; t9 {$ i但如果你因此就再不敢尝试全熟牛排,就大错特错了。; [; v3 ]% r# N$ g8 |
    . h7 d5 ]2 F# L. K. m; k
    只有真正的老饕懂得大智若愚的道理。比起肌红蛋白的虚假视觉刺激,点一份全熟,才是牛排界的顶级挑战,犹如刀尖舔血。) n9 h+ Y) ]9 }- ^; h
    / ~* S' Q! \; ~3 X- S
    吃过几次柴得要死的七分熟,你就该知道做出好吃的全熟有多难,在完全烹饪的基础上充分保留汁水和嫩度,是对每一家餐厅牛肉选材和厨师水平的终极检验。9 M4 x/ y7 Y' r( b7 Z3 {

    3 G& i. U2 \8 Y) F% X& e8 a3 B虽然检验得越多,你就会越失望,甚至可能加入嘲讽大军,觉得搭配全熟牛排的土豆泥和西兰花上辈子肯定作了孽。
    & o( d/ ~8 T) _$ w5 R, E: L7 n- I+ b8 Y8 V4 Z
    但毕竟,“全熟”的选项明明白白地摆在菜单上。饭店做的菜不好吃,什么时候成了点菜顾客的责任?: x6 v& `9 N9 K& w" K( B
    ! |- _0 A+ F4 i4 h9 z
    “点了全熟牛排,朋友笑我土老帽,餐厅老板却把我当同行。”一个米其林大厨,在面对全熟的要求时一定会严阵以待。他知道,这要么是个刁钻食客,要么是个美食评论家,甚至是隔壁餐厅来挖角的都有可能。9 {" N; o% E  P

    + H; h" r) P3 j6 }这种情况下,即使你让厨师做到π分熟,他都要问你:精确到小数点后几位?" R% A0 `/ T9 n5 j5 _
    " V9 g6 p5 c6 Y) ~" L
    那些还在用牛排的全熟与否来判断你是否外行的人,只吃得下还未熟透的东西。
    ! j+ T! Q5 C7 c. g, q/ @  }' U5 M# H$ J2 P7 v/ M
    如果你要以一个高端食客的身份走进昂贵的餐厅,就要明白:只有装逼犯才会被规矩和礼节牵着鼻子走,真正的名流有权利吃到任何他想吃的口味。# [6 P8 h, m7 s- N( l3 C" U# @# x3 B

    4 Q% H) l1 X/ m1 H7 h4 A/ q# c对于一颗天朝胃,消化全熟的食物是再自然不过的事情。, A, r( {1 m" c; F% H

    ( Y1 `) t# h$ J; w) D- d许多人觉得“吃全熟就像在嚼皮鞋”,这只是全熟牛排在为人类糟糕而不思进取的烹饪技术背锅。% ]4 |0 \- M9 f' ?; k# ~& R

    0 q1 i# `6 U# c! t但总有牛排原教旨主义者,非要建立熟度鄙视链,让每一个在餐厅里不小心提到偶数的人下次都不敢再去。
    ! `0 t/ a2 G5 ~7 S8 F2 b1 s" o% P' G+ _
    不光是牛排,还有咖啡和酒。喝美式的看不惯卡布奇诺上飘着的奶沫小心心;喝威士忌的觉得喝百利甜的不如去喝椰树椰汁。; D4 Z6 Y+ m$ p. {$ w: H

    / w' _3 ?6 X# T) d- U- |+ k2 r3 a" y我们在将那些有机物塞进肚子的时候,同时也吞下了它们背后的一整套文化,直到优越感让我们饱腹。
    " B; u  s+ h2 e& S6 |5 x: @
    ' I, |; k  E% ^. J# r" N/ x) z& Y入行时的沉没成本和遭遇的歧视,都转化成了一句句“蠢驴”,又奉送给新来的玩家。
    ; ~6 i$ r. j% a; ^% w8 f' w
    / _, u' X# Q7 `8 s5 |0 [" q其实,如果想骂一个人蠢,可以攻击他的言行举止,而不要针对他的消费选择。
    ) L! W, N' k: `' j* [) A5 R/ Y- H" E" s7 U" Q$ k' ]
    工作日连续用外卖软件随机点餐十多顿的年轻人,还要承受洗饭盒分垃圾的重担,只想着周末去吃顿牛排,花一两百块,体会一下口红效应的微小快乐。
    ! s9 S: d) [" d+ k0 u7 f9 ?, Q& R" m* T8 a4 J" t: m
    “生活中我没的选,现在我想点份全熟。”. @4 ?# z" X* V3 |1 O

    - w2 T" k" V9 K5 G他们配得上真正的尊敬——你永远不知道一个点全熟的人已经吃下多少难以下咽的死肉,却仍抱有朴素的希望:吃到一块多汁,鲜嫩,没有一点血色的完美牛排。
    , i- [: X( l% d2 j
    , \0 s& y4 d" H: W总有一天,西西弗斯们会等到那块牛排的。- _& i) M5 w) j! W) I( x) ^
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    小黑屋|好手标签|Archiver|好手网

    JS of wanmeiff.com and vcpic.com Please keep this copyright information, respect of, thank you!JS of wanmeiff.com and vcpic.com Please keep this copyright information, respect of, thank you!

    GMT+8, 2019-10-21 11:04 , Processed in 0.127239 second(s), 29 queries .

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表