|
h# z! q/ v! c8 F' |
, V9 Z/ _1 g/ } ^& ]9 B7 i, |' f' [第一个,所有的餐厅都有茶位费,按人头算。
5 R( ]* s; U8 N$ O3 f3 g
2 Y+ M$ q5 `: p ^7 f- Y$ Y0 A
- \( k* R+ x* w0 d) K8 \$ a6 b上菜前先上一壶茶,最常见的是铁观音、普洱、菊花。茶壶离谁近,谁就负责帮周边的人斟茶。而别人帮你斟茶的时候,你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面,以示感谢。还有更讲究的说法是,单身用一只手指(多为食指),非单身用两只手指(食指及中指)。
1 {/ w0 x% E& J) H+ p6 I6 m- q; @' S+ v: J
5 w4 t9 G! p6 S6 @. e用指尖扣桌面以示感谢斟茶这种做法,我确实只在广东见到。其背后代表的意义,值得一提,也是大多数广东人根深蒂固的概念,“没有谁有义务帮另外一个人做一件事”。
& P" l7 f: o5 {. i! u+ O7 d
, O0 p3 \( C3 g! M; Y9 p# L. G! }
$ b( k4 O7 w G$ d7 x就算是再熟的朋友之间,也不可以。就算我们喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死,你帮我斟茶(斟酒也适用)的时候,我也要一边扣桌子,甚至醉醺醺跟你说“唔该”。5 ]5 L4 F; a' V2 `6 q
* R* f, N s2 P# U9 n( n6 a' b2 a$ u/ n; s
大多数时候,餐厅服务小妹上了一道菜或者帮你开了一瓶酒之后,也是要对她说一句“唔该”的。“唔该”这个词,可以理解为谢谢,但又不能完全代替谢谢。它表达的是一种打扰的情绪,大概介于“麻烦了”和“谢谢”之间。比如,电梯人太多,可以对陌生人说“唔该帮我按一下7楼”或“7楼啊唔该”;出地铁的时候前面人太多,借道时可以说“唔该借借”。4 I# \$ Z1 i3 ]% z
+ l8 T% E9 Q7 F- `5 Z9 C0 e3 J; o' t' d3 B& D% f7 Z
(关于“唔该”和“多谢”的区别,来自广州人的回答:“好简单,唔该就是别人帮你做了事情,包括递个东西,倒个水之类的;多谢就是别人把属于自己的东西给了你了,大到老板给你工钱、红包啊,小到给你个苹果(不是5S啊),给你块糖,给你份报纸,都可以用多谢。”)& r v3 C: _2 A& ]
% T. y6 x: p1 x( a/ l
( n9 |' o# {/ R' F2 [& o吃完饭,埋单的时候你不能大吼一声“埋单!”,非要大吼的话,应该吼“唔该埋单!”1 U& x2 k! ^: D8 v, D" X' ~
+ U- c5 o# ]! q9 l) z% x
7 f: G1 S. ~# }
第二个,就算满桌子人都在讲粤语,只要有一个人讲了一句普通话,所有的粤语都会开始切换为普通话。6 H$ W! x, |; K3 |% W6 Y
" ^& J( _8 k2 m0 `- _% E5 {
: h3 S5 d! T# W! s( }
这一点,可能会引起很多不讲粤语的外省人的共鸣。好在我大多数广东朋友的普通话还不错,但偶尔会遇到一两个普通话捉急的,却又非要讲普通话,我只能跟他说:“你讲白话吧,我听得懂。”然后他才会顺畅地跟我讲粤语。4 X+ L0 N/ n" ^: l8 h! G+ V2 J- r
+ Y B7 U. C3 v/ g$ K0 S4 J9 }8 `$ {( u1 l
就算如此,一旦他讲完,我用普通话回答之后,他又会不自觉地切换回普通话频道。让人听得好捉急。. _ S! S& c! q8 u+ E
& R4 u9 t8 v; Z$ l. `
- e4 l' D5 [6 Z& w而与之对应的,是我的家乡,四川。在那里,方言就是强势的存在。就算是CCTV拿着话筒用最标准的普通话采访街头的人,大多数人都还是用四川话回答:“说啥子?”。6 y# @3 b" H) K
$ z4 B. [ k& C- l
) J- o9 v$ f6 \$ q当然,这并不代表广东人对方言不看重。与之相反,他们非常维护粤语的存在,前几年有政府文件要求幼儿园教学使用普通话,民间还掀起过一阵不小的”撑粤语“反对潮。4 B) D; a' V. l4 S2 d
( c- J+ k: d( ^' V8 b- a0 s
4 t+ x* y$ x% m) y但这是两码事。当考虑到在座者听不懂粤语的时候,切换语言是对其的尊重,对“自我”的放低。很多广东的朋友,似乎天生就有“站在对方立场上想”的本领(又或者是从小教育如此),和他们相处总会被照顾得无微不至,有些细节甚至自己都还没注意到,他们却帮你提出来。
) H7 X4 Q/ R6 w2 G( S0 F% r) w( t1 `1 f, O. F: p$ r1 [, u
8 T$ g& D: u; `0 [比如:“今天这个汤是菜干煲猪肺,听你最近总是咳嗽,要多喝点。”. x; ?7 `1 F6 @; ]: n7 H* j1 k0 W
' [. f( R9 W I/ [# l
. i3 G9 p3 g5 l U+ ?第三个习惯,如果想很快交到朋友,那就聊吃的话题。% n. b& d/ o/ F3 ]" ^5 Y" b
5 O+ J; ?- f' j1 {- ~
. ]; N2 }7 z$ |: {3 i* O9 @+ \如果能做到“我知道哪里有个不错的餐馆下次一起去啊”,效果更佳。广东人看重吃,但不是乱吃,也重视养生。
% B' N1 n4 H2 d1 {3 o% \0 n
4 }/ L i; J& L) J4 h! m3 O& M6 g) r1 _! \7 C a' H
说到广东人的吃,我一直比较不解的是——为什么会有“广东人什么都吃”这个说法的存在?
) g9 ]; d1 p" B4 c# E& A) J# ^
3 D# H- j- Y, l" b3 E
: b; B G% v$ w" u! k4 j, r! Q因为就我所了解,在这里生活的人,不仅不是什么都吃,而且对于食材的选择,还非常之挑。四时二十四节气,该吃什么,不该吃什么,稍微有点厨房经验的广东人,都是会分得一清二楚的。: O/ i2 |% b6 R, ?0 s5 C
. [; `/ z" \! L( y
. J* R1 B! N: j- h% O就算你不懂,餐厅的人也会帮你弄清楚。跟广东人一起吃饭,点一个汤是必须的,尤其是在粤菜馆。这里所说的汤,就是我们所知的粤式老火汤,餐前喝。点餐的餐厅经理可能会告诉你,这个季节天气干燥,来点滋阴的虫草花,是不错的。
! X- | v6 [9 e) B& E2 s \6 e" B2 a6 V# ^; @) C+ |3 j3 ~. T
——“瑶柱虫草花煲瘦肉怎么样?” R0 {, N3 n; l6 I9 g
——“好啊唔该。”
: n9 u _) B |/ W& n" {" n 如果不想费心选,点个例牌也蛮好。除非是反人类的大厨,否则一定不会做反季节的汤。 h" C# [' v7 H$ o& e
' c$ X( o& g( z: Y+ Q- Y, m3 N. j5 p+ Z
厨房之外,这种养生的思维还可以细节到方方面面,比如水果。
# j o8 Z( G5 T) w1 a
/ r |. e% I4 g% M1 y! J% A 岭南盛产荔枝全中国都知道,而全岭南的人也都知道,荔枝上火,要搭配降火的山竹一起吃。就连街边挑着担子卖水果的走鬼小贩,也必然是一边篮子荔枝,一边篮子山竹地卖。
" S" z* e p A2 Y' y# D 不过,如果不小心没忍住嘴上火了,路边随处可见的”黄振龙“”平安堂“”邓老凉茶“,甚至是不知名的凉茶铺,也可以帮你解决这个问题。
* \1 X& ?7 Q- h; E# i9 y
6 K! l* M2 O5 p9 r) t3 V2 I& O k g9 K0 K
第四个:相比其它省份,广东的奢侈品都不太好卖。
8 r& j# m1 p" K4 _& c- b1 l( t6 r
* v2 s% W" P9 q( `1 s2 M) l* ]7 Y! C8 n
广东人太务实和低调了,不好面子。很多家财亿万的老板照样会穿着T恤牛仔裤吃街边大排档。如果你上班拿LV戴卡地亚,就算是真的,人家也以为你是在淘宝或桂花岗买的A货。: R7 ]; r7 }' i1 v" W& y* p
|
|