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如何认识各种啤酒,如何在酒吧点酒?

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  • TA的每日心情
  • 签到五年   2127 天

    发表于 2017-10-11 20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
    丑话说在前面:你们不想一直当啤酒小白及精酿麻瓜,不过,要想拯救你们被无良酒商用水啤洗过的大脑,也确实不容易。9 B( Y5 |. l( n

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    7 i# e& r; T2 q/ W8 U+ [5 Y+ w' I2 ?6 s4 i5 P
    如何在酒吧装逼成功?首先了解这10款不同风格的啤酒吧。
    4 y1 Y& C" j; y
    8 J- `- {  v4 ?顺序去喝上一遍你对啤酒绝对会有全面的认识,如果你天赋够高,喝完这10款啤酒就已经可以入门了,
    * ^9 i1 W& y9 L' a以后你带着小弟、小妞、小三出去耍就不会被视作屌丝一枚了。嗯哼,不谢,请跪舔。- ?9 Q6 Q# A" ~9 x3 _1 ]6 v
    1 S! _; d/ c) U  O9 M( {$ m
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    " c2 E- x" ?. j! b
    7 `; q8 `; K0 f1 U8 {, T! y3 x这是最接近我们日常喝到的啤酒的类型,因为我们喝的就是它的衍生品,
    ! M3 J- M- I) v; S/ w+ `& X. `+ X它最能体现传统啤酒你最喜欢的那一面,而且真正好的皮尔森绝对好喝到爆,; ~2 y# |5 s) I1 q6 N( q, P
    让你先挑一瓶皮尔森完全是为了让你先从最熟悉的味道开始,这时候你会觉得还是人德国人讲究,比国内那些啤酒好喝多了。
    ' ~4 q, U1 n3 W8 P代表品牌 :捷克百威、碧特博格皮尔森、力格勒皮尔森- [% r6 b: N, l+ ~0 e/ @4 y) z
    . w4 }! y& F" w8 s
    德式小麦
    ( v% ~7 D3 w7 d, I7 r
    & u2 U9 `2 g0 f" `. T2 j" c1 y 2.png . E' i/ T$ ]7 O2 f0 J9 L

    / c) F0 c% S4 B1 |进阶一下,找一瓶德国小麦啤酒来喝喝,这其实比你理解中的德国白啤和黑啤还要高级一些,
    ) a7 [7 f) [$ G9 F它在酿造中使用了大量小麦,所以口感浑厚很多,让你喝这个主要是要体会德式啤酒强调的麦芽香味,
    8 [( P+ L! B/ }; N" N7 @9 x" E而且确实在被洗脑的那些年,这种口味和口感一直都是高端啤酒的代表,一杯100多呢。
    * {6 \" U6 p  R. [, y' b! I0 c
    - g; _% L1 |8 o6 [- T- |4 Q代表品牌:唯森小麦、教士小麦、力格勒小麦
    ' A7 P5 J2 i# s) }# B4 g) ~8 J! n+ ^8 L- P- K& m
    比利时小麦  $ q* d9 S4 y! b! X! ^  g7 O
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    2 [7 U# h% I- r4 b! x8 A9 T* O; n' V  i0 v3 a+ S: G$ \
    呆板的德国人受到古老的啤酒纯净法的限制在味道上面不会有什么突破,
    4 A( B4 Y+ S4 }( c! S" A9 N0 L比利时人不会管这些,独特的香料赋予了啤酒独特的口味,$ c( `- H; K  v# C
    相比德式小麦完全时另外一种饮料,柑橘的芳香,难以察觉的苦味,爽口顺滑,怎么喝都喜欢
    + |& T3 V# X8 \。喝到这其实才算开始这个课程,感受一下吧,啤酒原来不只是那个味道。
    ! o: l# N; {/ J6 p7 W5 W/ l0 [9 x8 i6 ^8 ~: y' u- s- o% S7 Q0 \
    代表品牌:福佳、白熊、1664
    + d7 l/ L) w1 D/ l( g" }0 I/ b. ^, _0 b
    比利时烈性啤酒
    ; {. k2 E6 O& Z) K- C: n1 g4 i! |: a+ u& K
    4.jpg ' {) x8 |, J$ {
    - k/ N% C2 I* z. y+ X
    它和皮尔森啤酒几乎一样的颜色,甚至使用一样的麦芽,
    3 M1 C) x8 `( t" b6 n/ ~但喝了它你就会知道啤酒可以是甜腻的,苦涩也是那么让人喜欢的,这种甜甜的啤酒可不容小视,
    . U9 w4 B9 y: ]7 T5 ~1 G它的酒精度通常会在6%以上,喝快了你就吐了。. c0 m2 y5 C% D* p9 B0 V2 p% {
    这时候喝到比利时啤酒,是因为比利时啤酒的味道与传统啤酒反差最明显,拿这个打碎你的传统观念。
    ) j: ^8 P" `3 `+ H& s1 M( O  W6 [1 D$ K
    4 D, Q) t4 g3 H代表品牌:莱福、督威、快客
    6 A% Z1 {6 N, N$ J3 k; x
    8 D$ [0 F$ s/ A0 I/ p/ i 比利时修道院 ; T! ]. a  _3 x9 M/ L
    8 u+ ^$ @, @4 r2 u" l* C; c
    5.jpg ! j* }( v* s- a' [. ]
    / Q+ p: q) ~; ^" @* w
    它说算不上一种风格,是一个全世界通行的牛逼标准,挂着它就跟超市里黄瓜写着“有机”便身价加零一样屌,
    , o0 [  z# y+ x9 z全世界只有11家酒厂能够被叫做修道院啤酒,最古老的6家都在比利时,
    1 x) ?/ G$ k  w! g9 F! P. @0 W$ G; Z这些酒厂的啤酒全部由修道士酿造而且产量很低,绝对世界公认的好啤酒。3 W/ s' @, W! B: i
    喝到这你可以感受一下真正的好啤酒是什么样子了,而且主要是为了让你知道,
    / L2 q9 _3 f) u  y真正用心通过复杂工艺酿造出来的啤酒要比工业化大批量生产的强得多得多。
    # p7 H. j& t; Q: n/ Y
    5 y+ a1 g4 e. O& L6 @; n代表品牌 :智美、罗斯福、奥威4 l, t6 D  ~$ [& Y& v( k$ M
    / i; {# h! [; }& }5 W: J% b5 S
    英式淡色爱尔
    4 ^3 ^: ^  w# Z  o& x
    # n8 X- c' u& r( o& w 6.jpg * ?0 x' x; ?) U; x; |& o
    : a5 [& f. w$ g/ s+ d8 R
    接受了洗礼,你需要沉淀一下,因为我怕你会认为比利时啤酒就是世界上最好的啤酒,
    ; @. J1 I8 A5 U: I2 M2 O/ Y" A但其实啤酒发展最初在英国,英国人开始酿啤酒的时候德国人还没学会种麦子呢,
    7 A3 N9 e) L% O# K( k刻板的英国人到现在还在喝着他们几百上千年流传下来的啤酒,2 ]' Z! N, S( V1 V4 F
    三岛上最传统和最流行的风格英式淡色爱尔就有着这种最原始的味道,. ]7 O( I1 w2 C
    而且英国的麦芽是最好的,酒自然就变得非常顺滑,香气简单,味道均衡,
    3 [/ L) {  `3 v你可以从这里看见为什么英国人始终不肯放弃这种味道。, k7 ~5 _* `5 ?2 @5 @* _) m. [
    " {! f/ d9 X8 ]) v
    代表品牌 :纽卡索、宝汀顿、ESB! N1 y* d( y) ^$ e

    " m; d0 S3 k( x( r3 G6 x7 H英式黑啤酒 ; L$ U- Z9 {# M9 K# C0 r

      j1 ]: w7 p# P$ b9 @. D- ` 7.jpg
    , T( Q! `; H2 ^" @2 o
    ) U% b  f6 Y2 o& {+ |推进啤酒革命甚至是整个工业革命的功臣实际上是两款酒,波特和世涛,, w0 R/ M  ?7 y3 u/ W
    那时候在英国码头上的工人成天就喝这玩意儿,这类啤酒最大特点就是烘烤麦芽的味道,9 R5 K7 ?2 ?; d* z
    当然这和你脑子中的麦芽味绝对不一样,它是焦糖的味道,巧克力、太妃糖甚至是咖啡味,
    ( c& |9 x. ?9 p! S. K. r/ S2 H喝过它你对麦芽的感知就进阶了,而且这两种酒对后世的影响实在太深,黑色的啤酒半数以上都是从这俩衍生出去的。
    ! R4 _* r3 k/ U( S4 E0 U* X
    . _# E$ W8 L5 Q! r0 J代表品牌:海维斯顿老机油、健力士、森美尔
    & A7 |$ Q( \( g! p* `2 d% B
    . X% U# j9 m/ s. c美式爱尔
    0 ?4 R+ V; ~. J/ w8 f; E- {
    8 V' |: q$ ~& g' D 8.jpg
    ) D+ m1 R) D. c/ Z9 @$ G
    * x" D8 C0 i$ h2 ^" T# X9 U% k你现在已经把传统啤酒三大文化都体验了,该进入到现代世界了,美式走起。
    ) V# i/ _) M" Q6 Q+ [美式精酿啤酒最大特色就是无极限的强调啤酒花,啤酒花香是类似柑橘热带水果香,
    ) d/ Q! N7 y: g, t- z. ^/ g这可不是水果味,大量加入啤酒花的啤酒味道可都是苦的,
    , L# R4 o& B' R# |它是现在世界范围内精酿啤酒爱好者们最为追捧的风格之一,喝过美式的爱尔你就知道啤酒花是什么味道了。
    9 m+ Y; S* F$ {; @  G9 Y0 N5 s; F& W2 t' k- J
    代表品牌:布鲁克林IPA、罗格琥珀、红海豹
    . C$ q2 l8 y8 I
    " H& c" ~- x) J; {3 W美式加强型啤酒 6 n- t4 y  D9 Z" t4 o

    / N- i7 e! j# o( j/ f7 u( Q 9.jpg ' o# m( i, u$ [* Z

    6 h. ^2 o8 |7 U0 ], |美式精酿在啤酒味道上的创造性是他们的主要亮点,: q* W, a$ D2 @; S
    酿酒师无所不用其极的展示着自己的个性,
    % e+ O% q  g) b" c- M他们把原先的啤酒再加工得到口味更重的版本,
    - _8 |% o' V: s你主要记住一些关于使用烈酒木桶加工的啤酒就可以了,
    6 i0 E- R9 C) o0 U" V像威士忌或是龙舌兰的味道出现在啤酒里。) p" j3 y5 g7 C: O5 i, \
    到现在尝试一些挑战思维的啤酒是个好时机,
    " {4 c) _+ ?) X2 A是想告诉你其实啤酒是永无止境的," X' ^+ h/ [- Q" T
    别以为啤酒只是那个屌样,* V0 Z( F; e9 _# D' o  b; ?5 A* v
    喝完这个你要是不爱上啤酒,我都姓你的姓。( w/ S$ i, A/ l) l
    / m2 ]. _# Q: @
    代表品牌:海维斯顿奥拉30年、肯塔基爱尔、酿酒狗东京 5 _4 o8 t% k5 G7 Q6 {; n
    " n- n9 l" u7 E1 m$ ^+ O* j
    酸啤酒
    . T% A$ |* J1 F4 o# X0 t: r: J
    " D' g0 ]1 N9 ^  }  r7 n$ M 0.jpg
    ( q( r: O7 Y' R8 u
    ' T! ~4 K' B" w到最后了,喝多了吧,找个最让你乍舌的作为结束,啤酒原来还能是这个味道。  D; }& J' [! f: D: h
    酸啤酒是最古老的啤酒之一,也是目前世界上最流行的口味之一,3 Z1 b- H8 _  X5 }' h
    有的酸起来比老陈醋不差,放心喝它绝对不是坏了,这类酒一般都是自然发酵,
    * L: I* `. W8 `$ _  t时间长达2年,美国人现在还往里面加野生酵母、乳酸菌什么的,
    ; v* s; Y# B- s1 o各种好玩奇特的味道被创造出来,这已经是极客的世界了。
    & O% _& s6 b! L/ u. w. O: \
    - P; }, z  m5 U% W代表品牌:勃艮第女公爵、皮特鲁斯、林德曼' [8 w  I2 a3 b" o

    ' o6 S% Z% U0 T了解了这十种啤酒,可能还不够。* T- f& T/ a6 E

    6 a# \" f1 I8 {, P% \当你身为一个精酿麻瓜深处在动辄200余世界各地的精酿啤酒的冰柜前,7 G$ r4 p& C& X6 O" d0 T. W: e
    花里胡哨的酒标,眼花缭乱的各种品牌,当时肯定就晕菜了。
    4 r% e3 A9 X2 }* S4 v. t; t( E如何在专业的啤酒吧好好享(zhuang)受(B)一番?- u/ A6 ^6 X3 z+ b+ Y) H' q

    ' O! y9 t/ D9 c1 I首先来说点酒;% H6 }& s* o8 e' E( l& u
    ( B: e+ c) M8 k' H* e: k
    这个时候不要跟老板侍要什么黄啤、黑啤。
    9 j5 _9 V4 g8 m; }2 O: m世间本没有德国黑啤,这些都是无良酒商编出来的,
    * u2 ^0 [4 u( b/ g更别说是什么黑、白、黄、红啤酒了,黑白的黄宏照片我倒是可给你找一找。
    # N! K8 e" h9 J4 }6 b在正确的啤酒分类中颜色的出现颜色通常是指麦芽的颜色,这里就不多说了,只记住千万别一张嘴就德国黑啤就行了。& w2 f" ?! x8 {# E) M. Z

    $ l1 d; |  n8 d) W: b: ~7 c$ v' D你可以直接告诉老板你的需求,要甜的还是苦的,清爽的还是浓郁的,
    / l4 z/ o- Q- p) [5 P2 l8 d& X! A8 N3 n甚至直接说娘们酒还是爷们酒都可以,没错就是这样都比直接要德国黑啤有逼格。9 V2 r$ F" `+ |! |& \. b
    这时候再了解一下几个专业的词汇逼格就更满一级了,
    * B6 k7 O4 C/ o1 C# @8 e比如修道院啤酒、IPA、苦味度、酒花香气、酵母香气……
    4 P6 ?# n# i9 b4 I. [
    7 P3 h' A( ^# b; Z& W接下来是选杯子;
    ' ]  \9 ^/ \( X; Z0 O9 s& v% J' z( C% w; U2 ~' H' _
    没错喝啤酒要用杯子,不要在细心你挑选一款啤酒后,一仰脖子就吹了。/ q& H1 L( I% O3 g' b- D, q
    在专业的啤酒吧中每款啤酒都会有专门配套的啤酒杯,这不是在装13,
    % d3 q4 d4 _# r# l5 B8 j每款啤酒会通过不同的杯型来展现自己的特性,
    $ D7 a2 J& v  x8 X你非要吹的话还是问老板洗手间在哪然后去吹水龙头吧,0 j6 A: l: S8 f1 V) h# N2 W4 f
    因为你平时吹的酒和自来水没区别。
    / |3 W/ o9 R2 f5 E, H3 P5 x# n6 P9 ?/ z$ i# ]& H. s3 ~
    24hc8mpqg2qa1mnta1nhiz0cwfnhuxiw.jpg / Z0 \) A9 Z! Q9 d4 ^+ V

      k0 q, b0 o; t* g通常老板都会为你用专用杯倒好,
    ) [1 e% ^. h2 r2 Q自己选杯子的时候先注意有没有品牌的专用杯,; {/ g- D8 v; V8 d3 e  M0 d) V
    杯子与酒瓶的logo一对就OK,
    , p) \" G/ q7 v. o; N9 M% I没有品牌专用的也不要紧通常比利时啤酒用高脚杯,% |$ x/ }5 r( p
    德国啤酒用长长圆形平底杯(小麦杯),
    ' n- W- i6 @$ d* F. x0 o( r. e英国啤酒用品脱杯," B& n! W' K5 |& Z0 j/ O, x
    美国啤酒可以用常见的普通酒杯。3 Y" B. P7 c# Z7 y
    + {% t% r# U, j; P0 g
    f7euez5et5zitxzxwry5pis7c71845jx.jpg
    # x( z5 s4 C0 D* O* u0 B8 }. j6 R6 b+ S: Z8 \
    接下来就该点一些下酒菜了;
    " b- U' T7 f  b2 [5 O. F- B' ~. C" X0 V( z$ _
    记住不要点花毛一体。
    5 j  L/ r  _& ^' V& q, F. w# s# X精酿啤酒吧不是大排档,花毛一体还真不是万能百搭,
    . Y# X$ f! b0 [+ B# r! [你看谁喝拉菲的时候桌子有一堆毛豆皮了,& B6 M2 Q6 E! j, ^, P! [) `" @
    精酿啤酒吧如果有餐点供应的话老板们通常都会早已准备好适合搭配啤酒的小食了,( X& N9 G. b& X
    喝什么配什么可以直接问老板。. A) `% z" h  b4 V. W) }: L- n
    ( }( c& P" @, x
    好了,现在到了品尝的时候了。 # i( s0 E! n. T, J+ _+ Q
    , y2 x1 m0 \5 Z/ T5 i. w
    由于这个是入门的手册,我们化繁为简。% n, ?7 u. u' a, y! j0 n8 Y' Z
    3 c" T+ s( S$ c0 N1 A8 H
    首先看,看泡沫、看颜色、看沉淀。
    # ~( ?" |! c  e6 C8 R+ p6 A9 _之后是闻,好的啤酒也可有前、中、后香。4 J* u+ b2 [5 L+ A
    最后当然是品。5 y' F. I3 S. q) l
    嗯!是品不是喝,( w' u% T0 C) D8 R/ d. c
    先抿一小口感受一下最明显的味道+ p& u( q, J+ s; A5 h3 \. l
    ,再喝上一大口让个让这个口腔感受一下啤酒的刺激,9 }2 u$ ?" h, F8 R; p, O
    之后别马上再喝第二口,
    " M1 A0 W; o3 |& k& u等上一小会感受一下啤酒咽下后在口内留下的味道。8 A- H. g4 A+ i6 r0 A% _' E# t& Z
    + p7 c7 m* ]: S7 h9 _
    最后千万不要自诩啤酒千杯不醉,
    4 O# }" H/ B* h4 U5 n还是上面说的精酿啤酒不是从水龙头接出来,. E8 [$ S8 m3 A! B
    敢这么说老板给你挑个5、6瓶酒保准你下肚后分分钟不是吐裤子上就是尿裤子上,
    * C. a- g7 L1 `* Y+ f4 t$ _; F你还别较真说自己酒量真的牛,
    1 B2 g6 ?3 n( B5 Z7 W" \几乎每家都1小时10瓶什么罗什么十、什么督什么威的挑战,
    ' Z1 q& U; e1 V$ @  c& E至今我没见过有挑战成功的,不信你试试。7 L& {2 f7 V# W
    英文谚语说的好,"You Can You Up,No Can No Bibi"。
    $ W( I' s# \) e: M. j' B/ Q, c/ [5 D( P2 R
    * f' T& u+ V+ Z' d( B2 y
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