TA的每日心情 | 慵懒
2024-9-7 15:31 |
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首先介绍几个名词：
) g/ o' I# D( }+ e9 ~% k& ~7 f认识这些名词，就可以从烟草的包装上知道它的配方大要，也就可以想象它的大致口味，甚至有一天，你自己也能配方，创造属于自己的特殊口味。
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( w6 ?5 _. q! ^) \0 SVirginia（维吉尼亚）（V草）
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维吉尼亚（Virginia）是美国（美洲）早期的经济作物之一。引种自中美洲，最初种植于北美占士镇殖民区，收获后，专门出口到英国。早期的北美殖民地得以存在和发展，Virginia 起到重要的历史作用。虽然以美国的一个州名命名，Virginia 早已在世界各地引种种植（中国是出口大国之一）。最优质的 Virginia，产自美国维珍尼亚州，佐治亚州，南、北卡罗来纳州。一般用热风管处理法加工熟成，保留了其色泽（亮黄，橘橙或红色），同时，其油滑性及微妙的甜和风味，也得以保存下来。3 R& Y# R* m* T* y6 @
Virginia 是所有基烟中，最醇和也是天然糖分含量最高的烟草。它像不少美酒佳酿一样，会随年月而老熟、陈年，改变（改善）风味。因为燃烧质量好，容易点燃，所以几乎用于所有调配，并经常作为主料使用：无论是英式调配，或者是调味烟，Virginia 烟叶都是重要的配方；由于其独特的微妙性和复杂性，纯粹的 Virginia，也自成一派，为许多有经验的烟斗客所青睐。适度使用，Virginia 可以带出一种淡雅的甜味。但作为一般的烟斗丝，则不宜过多使用，因其燃烧速度较快，一般人不易掌握。值得一提的是，Virginia 也是香烟的主料。: o% F$ k& |: Q3 P( m3 J: W9 A; P
8 e) Z- {3 T! j* q# y; @Latakia（拉他吉亚）（L草）- k. m6 W# B5 D0 s
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# s1 E8 O* }9 ]& k很贵的东方烟草，产于叙利亚，深黑色，是少数连叶脉、叶梗都可用的烟草，其烟味浓香，在配方中只须加一点点，就能带来许多韵味。行家经常希望加得愈多愈好。是英国式配方中必备的成份。
! U" O [- c) z' z" T拉塔基亚（Latakia）的产地主要有两个：叙利亚和塞浦路斯。Latakia 烟草的发现，纯属偶然：烟农把丰收后一时用不完的烟草，挂在农舍的椽子上储存，到了第二年，意外发现，烟草自然发酵后，风味非常独特…… 据说，传统的 Latakia，是用骆驼粪作燃料，熏制熟成，再经发酵一季，收取后再加工- h$ F0 y# j* Y5 X6 i9 G7 t
Latakia 经日晒法及烘烤法处理熟成：烟叶经日晒后，再挂在用香木生火起的浓烟之中熏制（一般用橡木、松木、柏木或桃金娘等），长达两个月，直至烟叶变黑。使用不同的香木，烟草的风味也有相应的微妙差别。. r' m* [1 P* b! D
Latakia 有股强烈的焚香风味，入口却意外地温和；燃烧冷慢并在中段转而低调。有人非常喜欢它，也有人厌恶它的味道（情况有点像热带果王 －－ 榴梿）。Latakia 可加强天然烟草调配的强度和深度，是一流的佐料烟草，英式调配必备。选用得愈多，整个调配就会愈浓烈，Latakia 的分量并不是越多越好的。有经验的调烟师认为，40％ 到 45％ 是上限 －－ 超过这个比例，其他成份烟草就会被其强烈的风味完全掩盖掉了，从而失去调配应有的微妙性、复杂性，变得单调而无层次，呛人口鼻。8 Z5 ?$ n: D3 x0 m G/ p
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Burley（芭里）: U V8 V5 g2 @/ c. F! v
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9 T% g% {. N; e$ W产于美国田纳西、肯塔基、俄亥欧州的烟草，呈黄绿、黄棕色，属性情温和的烟草。它吸收其它香味的能力很强，所以它是任何配方的主料。目前是世界产量最大的品种。
% i* e( t( m$ D/ T5 MBurley 用自然风干的方法处理，不见日光，经一个月左右熟成，呈深浅不一的暗哑棕色。烟叶几乎不含天然糖分，尼古丁含量较高，并且非常容易吸收其他味道。利用这些特性，一般用于添加各种糖分及香料，作为大部分美式加糖调味烟草的主料，味道相对比较浓郁、强烈，感觉较“干”，且有股近似巧克力的味道。经高温烘焙后，烟草的性质得以调校，变得更加圆熟和圆润，并带股浓郁的坚果味和细致的芳香。调味 Burley 抽起来，早段芳醇，无刺激，且有股微微的坚果味。若烟草本身质量好，并经适当处理的话，烟草会产生出饱满、香郁的风味，有点像香甜的燕麦味；外加的糖分经燃烧，又会产生一股醉人的焦糖味。一般来说，由于 Burley 烟草（调配）的性质相对较温和，刺激低，故适合新手入门使用。6 w, c! f% S5 x# u, v6 N& F( r
* [9 J4 N' p! S0 ACavendish（卡文迪西）
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% {6 }( L4 C% U# F' A烟草经由糖、枫糖、莱姆酒加味后，经过循环“腌”制而成，呈暗色。经此程序而使烟草发出浓、甜、温和的口味。卡文迪西是烟草配方中的配料，只有少数配方以卡文迪西为主配方。
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Orientals（东方烟草）: j7 j/ D" Q+ R2 I& b: x2 o4 c" D
东方烟草可以被大致分为两大类：土耳其烟和希腊烟。浓香醉人，甚至有点“上头”的东方烟草（Orientals），来自古代意义上的东方：近东的希腊，土尔其，塞浦路斯以及地中海东部的其他国家，而不是现代概念的东方（远东）。用日晒法熟成的东方烟草，呈黄绿色到金棕色。其天然糖分，仅次于用热风管法熟成的 Virginia。最上等的 Orientals，产自希腊和土尔其，口味柔甜，带有一股香辣的药草味，室韵有点像焚香。$ H- ?6 X, D1 k/ f6 p
2 [9 x( u9 v; g( i5 \Maryland（马里兰） j7 v, r( e3 s. d* N
马里兰（Maryland）来自马里兰州，而且易于在空气中点燃。它有时也被称为东方的芭里或马里兰阔叶树。它是属于非常中性的一种烟草，而且很易于混和。此外，它的口感非常凉爽且燃烧质量好而且由于质地纤柔所以更适合于切割混合。由于生长在阴暗处，所以作为制作雪茄皮的原料，它成为了世界上最昂贵的烟叶。它很重而且通常香味极浓烈。深棕色，用于增加其它烟草的燃烧特性，用于配方。; I# V; V( E5 B; f
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Perique（百里科）$ J5 L8 N+ w ^$ z8 y( l2 n3 Q/ e
只产于美国路易西安那州，密西西比河边的500亩烟草田，移植任何地方皆失败。先泡在梅汁与果浆中，再装于木桶中挤压、发酵。是非常稀有、慢火、劲强，带有神秘香味的烟草，仅用于配方。 |
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发表于 2009-10-25 14:33
置顶卡
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千斤顶
发表于 2009-10-25 17:27
发表于 2010-12-17 02:27