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点全熟牛排的人配得上真正的尊敬

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  • TA的每日心情
  • 签到八年   2964 天

    发表于 2019-9-25 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    转自网络,作者佚名; e) l8 ^/ m0 @* l0 p7 H1 f* o/ n

    5 E% a- [8 ~8 \7 }* h/ _: N——生活就像一口牛排煎锅,你惬意的躺在中央,上一秒还在享受温暖,下一秒就。。。。。。糊了。。。。。。
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    ' l( c0 ~( |0 q0 r: n5 }“一份安格斯,全熟。”你对服务员说。
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    话音刚落,四周食客便朝你投来关切与爱护的目光,顺便舐干他们叉子上的血迹。
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    西餐厅里的全熟牛排就相当于潮汕火锅店的麻酱。它永远安静地呆在菜单上,像一个精心布置的陷阱,等着人自投罗网。
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    吃牛排是一项充满现代迷思的行为。人们道貌岸然地系上餐巾,为餐前面包优雅地涂上黄油,最终只为满足茹毛饮血的原始冲动。
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    , X: B; ~- b" `& F* _: L这是日常生活中的一场宗教仪式:盘子中央发生着血腥的切割,用餐者小口咀嚼,再用微闭的双眼表达他克制的礼赞。
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    ; x& ?  m! I0 g8 {在这样的情境里,点一份全熟牛排是危险的。你破坏了这场盛筵的神圣性,并告诉众人:我们他妈就是在吃煎肉,没有谁比谁更高级。: T7 \# C- c; o8 e2 e, p  E/ @
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    无济于事。没人会听一个吃炭的人说话。
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    ; M; R. l' o- q" C/ J2 U不用弄清自己的牛排是干式熟成还是湿式熟成,也不用思考吃剩下的牛骨是干垃圾还是湿垃圾。你只需要乖乖地点一份半熟,就会收到一张内行的入场券。
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    6 X- i2 b& h7 u! f1 v如果点的是一分熟,在内行中也算精英了。“缝几针,再来片阿司匹林消炎,这头牛就能回到牧场了。”0 R, }( P4 I& o

    5 D. g5 E4 ]; C! E. d% G你不知道笑意吟吟的服务员在端上那份全熟安格斯后,有没有转身白你一眼;也不知道每天被找茬的高档餐厅厨师,会不会看你味蕾不灵敏,偷偷在牛排焦黑的外壳上趁机吐点口水。
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    % n& W, V$ P' R$ Y% i' ~但如果你因此就再不敢尝试全熟牛排,就大错特错了。
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    只有真正的老饕懂得大智若愚的道理。比起肌红蛋白的虚假视觉刺激,点一份全熟,才是牛排界的顶级挑战,犹如刀尖舔血。
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    0 [+ S- N5 ~- J( d9 S吃过几次柴得要死的七分熟,你就该知道做出好吃的全熟有多难,在完全烹饪的基础上充分保留汁水和嫩度,是对每一家餐厅牛肉选材和厨师水平的终极检验。7 `- o* n+ Q/ ]/ H, d
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    虽然检验得越多,你就会越失望,甚至可能加入嘲讽大军,觉得搭配全熟牛排的土豆泥和西兰花上辈子肯定作了孽。# E: A/ K/ e# o" y7 [, h. f

      K# U3 Z4 p) l- R: e! ~但毕竟,“全熟”的选项明明白白地摆在菜单上。饭店做的菜不好吃,什么时候成了点菜顾客的责任?
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    . F, b$ j; I  F: V  d“点了全熟牛排,朋友笑我土老帽,餐厅老板却把我当同行。”一个米其林大厨,在面对全熟的要求时一定会严阵以待。他知道,这要么是个刁钻食客,要么是个美食评论家,甚至是隔壁餐厅来挖角的都有可能。' Q( O* R, }1 Q/ a. S. H* o- [

    : A" Y; O  x2 s这种情况下,即使你让厨师做到π分熟,他都要问你:精确到小数点后几位?
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    那些还在用牛排的全熟与否来判断你是否外行的人,只吃得下还未熟透的东西。
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    1 \' J' N2 b4 Z) J9 @如果你要以一个高端食客的身份走进昂贵的餐厅,就要明白:只有装逼犯才会被规矩和礼节牵着鼻子走,真正的名流有权利吃到任何他想吃的口味。" u# Y9 ~/ w5 Y! G
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    对于一颗天朝胃,消化全熟的食物是再自然不过的事情。7 L; C+ d2 S7 u4 t% a5 o- s  k9 j. x
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    许多人觉得“吃全熟就像在嚼皮鞋”,这只是全熟牛排在为人类糟糕而不思进取的烹饪技术背锅。
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    ( t) I4 G/ [; t/ }9 ]但总有牛排原教旨主义者,非要建立熟度鄙视链,让每一个在餐厅里不小心提到偶数的人下次都不敢再去。0 k, ~' P  J$ G& k+ P  W

    4 Q0 Q4 M5 q8 i- Z6 s/ f( I不光是牛排,还有咖啡和酒。喝美式的看不惯卡布奇诺上飘着的奶沫小心心;喝威士忌的觉得喝百利甜的不如去喝椰树椰汁。
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    我们在将那些有机物塞进肚子的时候,同时也吞下了它们背后的一整套文化,直到优越感让我们饱腹。7 x* m- q5 W! i0 T2 Q% s

    ; `" P$ l8 D) _2 h入行时的沉没成本和遭遇的歧视,都转化成了一句句“蠢驴”,又奉送给新来的玩家。3 a6 E7 }% o& o4 _  W" }

    0 `! N! o3 f/ o; S# N0 O其实,如果想骂一个人蠢,可以攻击他的言行举止,而不要针对他的消费选择。
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    - [8 h4 g# S; {工作日连续用外卖软件随机点餐十多顿的年轻人,还要承受洗饭盒分垃圾的重担,只想着周末去吃顿牛排,花一两百块,体会一下口红效应的微小快乐。
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    * d9 L1 e6 F( R( ^! ~" @: v6 Z“生活中我没的选,现在我想点份全熟。”5 X8 k* }  m: c1 b6 F7 Y

    8 a7 Q$ c: L6 N6 f/ _他们配得上真正的尊敬——你永远不知道一个点全熟的人已经吃下多少难以下咽的死肉,却仍抱有朴素的希望:吃到一块多汁,鲜嫩,没有一点血色的完美牛排。
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    0 n5 W, q* ]+ w, O' ?. O. c$ K总有一天,西西弗斯们会等到那块牛排的。  z9 N4 ^/ P) R1 \/ N
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