TA的每日心情 | 慵懒 2024-3-28 06:02 |
---|
签到天数: 4145 天 连续签到: 8 天 [LV.Master]十年《功德圆满》
|
转自网络,作者佚名
* r1 h2 @! r0 C' `1 }. q- j( d: I3 Y9 L' Y, M: p5 n5 ]
——生活就像一口牛排煎锅,你惬意的躺在中央,上一秒还在享受温暖,下一秒就。。。。。。糊了。。。。。。
+ Z) |" H8 j5 W: e# I+ v# l- e6 ], d
) j b! z+ [) m+ c# |
: M- T' a( c8 P) S- n p, {! j, i1 J+ r" O
“一份安格斯,全熟。”你对服务员说。6 h/ ?" K; r, s/ i0 k. j0 d9 l
1 m% L9 [/ P3 `/ Y话音刚落,四周食客便朝你投来关切与爱护的目光,顺便舐干他们叉子上的血迹。
D& i8 }2 e) M$ _6 L- G/ n
( p7 ]' K5 n P0 v1 S西餐厅里的全熟牛排就相当于潮汕火锅店的麻酱。它永远安静地呆在菜单上,像一个精心布置的陷阱,等着人自投罗网。- e& u& K1 V2 e1 c3 m4 V5 i R
. Y( g8 G: r; d吃牛排是一项充满现代迷思的行为。人们道貌岸然地系上餐巾,为餐前面包优雅地涂上黄油,最终只为满足茹毛饮血的原始冲动。 T n' g! p1 u7 F/ `) ^8 T& o
% V- ?2 z4 C: B% A1 L
这是日常生活中的一场宗教仪式:盘子中央发生着血腥的切割,用餐者小口咀嚼,再用微闭的双眼表达他克制的礼赞。 ?3 [! b* N6 Z1 x# k6 k
: V/ L: h, p3 B7 {
在这样的情境里,点一份全熟牛排是危险的。你破坏了这场盛筵的神圣性,并告诉众人:我们他妈就是在吃煎肉,没有谁比谁更高级。
4 K. G0 X7 |( C5 R2 C# E$ E7 |* c; C+ P! J* R
无济于事。没人会听一个吃炭的人说话。
& {/ F# x+ F, ^! I) i1 ~* @
' y7 Q2 G% l3 p- z不用弄清自己的牛排是干式熟成还是湿式熟成,也不用思考吃剩下的牛骨是干垃圾还是湿垃圾。你只需要乖乖地点一份半熟,就会收到一张内行的入场券。
7 p8 n/ g7 W# F; T) [! {0 E) y6 N2 j& Y" Y$ A k
如果点的是一分熟,在内行中也算精英了。“缝几针,再来片阿司匹林消炎,这头牛就能回到牧场了。”0 U7 Y! [$ w) ]9 f6 d4 [7 Z: M- i; F* r
" d/ y3 w4 F- B5 i你不知道笑意吟吟的服务员在端上那份全熟安格斯后,有没有转身白你一眼;也不知道每天被找茬的高档餐厅厨师,会不会看你味蕾不灵敏,偷偷在牛排焦黑的外壳上趁机吐点口水。& U3 ` r, V/ k' w' r) t
E, c% n k5 c0 X" Z# I% ?5 r8 ~3 P* B5 y但如果你因此就再不敢尝试全熟牛排,就大错特错了。
# |4 o! G |; H8 S5 C7 @' h
* G$ H `- }2 L* h# U0 k只有真正的老饕懂得大智若愚的道理。比起肌红蛋白的虚假视觉刺激,点一份全熟,才是牛排界的顶级挑战,犹如刀尖舔血。. t7 m5 o2 L5 J$ w
0 S) B* T. R7 o' @* F吃过几次柴得要死的七分熟,你就该知道做出好吃的全熟有多难,在完全烹饪的基础上充分保留汁水和嫩度,是对每一家餐厅牛肉选材和厨师水平的终极检验。" V- {/ E! D( { ^5 |" o* [
5 g5 l7 G4 `4 W9 \# Q H) X虽然检验得越多,你就会越失望,甚至可能加入嘲讽大军,觉得搭配全熟牛排的土豆泥和西兰花上辈子肯定作了孽。
* G' \# C7 m# k" G3 ]3 [
" ~6 M) B' ^; w6 J; A8 e但毕竟,“全熟”的选项明明白白地摆在菜单上。饭店做的菜不好吃,什么时候成了点菜顾客的责任?
5 `' u% n. j% ?% R, D: K+ s7 ~; D2 e+ x7 s1 {) g
“点了全熟牛排,朋友笑我土老帽,餐厅老板却把我当同行。”一个米其林大厨,在面对全熟的要求时一定会严阵以待。他知道,这要么是个刁钻食客,要么是个美食评论家,甚至是隔壁餐厅来挖角的都有可能。
( o. d- u) t, b' v2 ~+ E. T/ {3 r* ^: G) |0 S$ `* N7 ~6 ^2 |. f
这种情况下,即使你让厨师做到π分熟,他都要问你:精确到小数点后几位?
9 C6 k6 V/ k4 y6 {+ |6 v$ s
) M. v6 H, N% o" Y ^2 z p; t那些还在用牛排的全熟与否来判断你是否外行的人,只吃得下还未熟透的东西。
* l- N/ M3 n: I9 D
2 N- e# W2 x& h8 ^# j' |9 ^% o如果你要以一个高端食客的身份走进昂贵的餐厅,就要明白:只有装逼犯才会被规矩和礼节牵着鼻子走,真正的名流有权利吃到任何他想吃的口味。
5 w0 E4 Y F2 Z }
" n% f/ W& Z& F v' x. G对于一颗天朝胃,消化全熟的食物是再自然不过的事情。
4 }8 I7 g+ C o" A: X. ^
6 z/ t4 C$ y/ ^8 M" v0 j5 i许多人觉得“吃全熟就像在嚼皮鞋”,这只是全熟牛排在为人类糟糕而不思进取的烹饪技术背锅。0 B/ o% k3 E: H8 E
* ?' w* i3 y: s7 s但总有牛排原教旨主义者,非要建立熟度鄙视链,让每一个在餐厅里不小心提到偶数的人下次都不敢再去。
?# ^8 \2 A6 N7 }4 p/ e8 U; {
- x; h3 Z- V- h0 V3 o! Q不光是牛排,还有咖啡和酒。喝美式的看不惯卡布奇诺上飘着的奶沫小心心;喝威士忌的觉得喝百利甜的不如去喝椰树椰汁。; i2 N! N, G" T5 Z! }" w, q7 [
- ^$ k, n" x# o( B我们在将那些有机物塞进肚子的时候,同时也吞下了它们背后的一整套文化,直到优越感让我们饱腹。" D. @0 y3 T5 J7 ?. [& Z: D b
. m7 q* J+ J4 i% B1 q3 S入行时的沉没成本和遭遇的歧视,都转化成了一句句“蠢驴”,又奉送给新来的玩家。" a! S2 b$ N/ D* Q* _ B
7 B3 A% R, ^: V D8 h6 ?7 Y, s( A其实,如果想骂一个人蠢,可以攻击他的言行举止,而不要针对他的消费选择。/ I+ N* h+ G7 X
- n' i$ C1 k- S
工作日连续用外卖软件随机点餐十多顿的年轻人,还要承受洗饭盒分垃圾的重担,只想着周末去吃顿牛排,花一两百块,体会一下口红效应的微小快乐。8 q$ N. G8 E$ d8 n
( M( X9 A5 Q( Y& [2 P a# S, T“生活中我没的选,现在我想点份全熟。”
/ m; R, ]& O6 O7 ]
, U0 \$ q8 G4 h% e0 a他们配得上真正的尊敬——你永远不知道一个点全熟的人已经吃下多少难以下咽的死肉,却仍抱有朴素的希望:吃到一块多汁,鲜嫩,没有一点血色的完美牛排。
% U4 Q& s$ _- ]. S
7 }! k/ W" g4 U总有一天,西西弗斯们会等到那块牛排的。
7 b; ?3 E. `" e, B9 U |
|