TA的每日心情 | 慵懒 2024-3-28 06:02 |
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签到天数: 4145 天 连续签到: 8 天 [LV.Master]十年《功德圆满》
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天苍苍,野茫茫
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; Q6 c! b- p# v0 E风吹菠萝果飘香. i7 t1 \9 T9 r0 e9 r
0 |/ Z2 z+ N* c# L a0 U又到吃菠萝的好时节
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眼下又到了新鲜菠萝上市的日子无论是在路边、还是超市
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都能看见这个黄灿灿的胖子
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) P7 L" E( T5 m3 u: \1 z占据着水果摊的C位
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% [7 ~' }6 a/ X整颗的、切成块的、插上竹签的' K( m+ E" B! \) ^
$ \& S, q m! h9 G/ o都在向你招手说着“快来吃我”
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菠 萝 从 何 而 来 ?
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/ z2 f, L7 V' T, h5 A. p! p与玉米、番薯、番茄一样
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菠萝也是一种经由地理大发现: I! p4 n% q" D& @" y* ~: F8 p2 \
' k2 I; Y2 i L: e% X在世界范围传播的典型物种 z+ A; f0 L, v2 v ?) Q! k
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它起源于南美洲的亚马孙河以北地区
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$ X: p; B1 x. y. J2 w2 {最早种植并选育菠萝的是图皮—瓜拉尼人( S4 P: k& h& @
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由于菠萝的芽苗比较耐贮运4 S" ^; g+ G& K( d
?& ~/ m+ J: o/ g4 x W: r, L此后便随着他们向北迁徙到
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" c1 n3 K" O5 Y i8 x$ l( [1 H安的列斯群岛、北安第斯山脉和中美洲地区
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菠萝也逐渐传播到了这些地方+ y8 w: I# C' a
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1493年,哥伦布在他的第二次远航途中" H" N; q4 l1 C! H
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到达了加勒比海地区+ l6 b1 s' i$ |! m2 {8 Y
- U; v$ V% A1 c随船的水手发现了这种美味的大型水果
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- O$ S9 M) M! z1 O9 _& v在那之后,随着人类活动( o& ~: S" c* s: A
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菠萝被有意无意地引入了欧洲、非洲和亚洲% Y0 T" e: j" E+ g+ F6 ]6 j
6 O+ t5 e8 \0 s( ]2 Q从16世纪开始,在欧美一些国家中! |( @( A2 e$ [ P
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菠萝一直是作为一种尊贵水果存在的7 K2 G2 q' o* B8 p
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因为菠萝是热带地区植物+ c/ F3 _- L- n% H8 Y4 f
: f& h* g: {. i( `在温带地区种植菠萝难度非常大,且成本非常高
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正由于菠萝如此珍稀
2 y' h: Q3 h! g6 [+ Z% v
& c- M: q. d1 Q5 f# x- g9 x3 m当时菠萝在一些国家成为一种炫富手段; ^) }9 X* l9 Y( Z" Y2 j5 V% b
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一些土豪和贵族们甚至将菠萝融入到
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2 V) z8 q s; e$ j. B8 F8 N9 {; q# p建筑的城堡庄园里,所以我们至今仍能在英国看到% t% N" j0 z& [1 R" s9 R. a
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类似菠萝形状(或用菠萝作为装饰)的建筑0 Q5 K- \& \/ l
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意大利的里雅斯特米拉马雷城堡石墙上的菠萝. d# [, K5 g" H5 T
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至于菠萝传入中国的时间
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( r3 V) Y: m9 V# G比欧洲要晚差不多100年,估计是在1600年前后
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) Z4 I& S+ Z! d2 f# c传入路径可能是通过东南亚' @: y) U7 {+ p0 i" ~
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也可能是由葡萄牙人从澳门带入中国
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1664年后,中国才有了对菠萝较为准确的记录- x9 |( Z8 Q5 ]
' c+ t8 I0 Y$ F: E7 f' U《中国植物志》中记载:3 F. x1 o% [& N7 ]5 V5 P, y
, C4 P! p; b* o) W“ 凤梨俗称菠萝,为著名热带水果之一”
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其实菠萝和凤梨是一回事
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0 u( N2 C4 Q' U3 e. I S凤梨是中文正式名,菠萝是俗称
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但还是有很多人质疑为什么3 H9 I! e, H' [3 M5 Y, D. \; _
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菠萝有很多黑色槽壑,而凤梨没有?1 W8 f1 x( f8 [+ P1 A" X
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其实,这是由于凤梨在选育的过程中7 }4 F3 x3 [ @/ ]6 p
2 J* c$ S- V# o* B7 }出现了比较严重的果实退化. \# l9 i( T7 \- ^* {
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也就去掉了那些槽沟中的黑毛
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+ i0 s, d; V: M' w0 R, k因此,在有些地方就把凤梨称之为“无眼菠萝”
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6 ^( Y' J1 Y) s但其实它们都属于同一物种
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/ N9 i$ _% W" n2 s就像樱桃和车厘子、猕猴桃和奇异果一样
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当 你 吃 菠 萝 的 时 候/ t, O, l9 [. h/ \2 D( g
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菠 萝 也 在 吃 你5 W5 P5 Q" j2 O/ ~% @6 {
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大概每个人都有相同的经历, ^1 p# i7 P+ B' i9 b
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菠萝买回家后,先用盐水浸泡后再食用
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( ]( K1 {( a. }* D5 J吃起来就不会那么的“涩口”; |: S! \! {) H, c+ `7 g
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其实淡盐水的主要作用是破坏菠萝蛋白酶
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: j/ j+ x) u9 ?! ], s: y; X1 _菠萝蛋白酶会会破坏牙龈、口腔粘膜等结构* W" f* U3 U. h1 |
7 M8 a8 }& w/ @3 X# ?诱发粘膜出血,进而让舌唇产生强烈的刺痛感
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也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切
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6 w4 F. w2 c5 g; T+ m( a: f* e(有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝)
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这也就是为什么我们在吃菠萝时# {- Z1 R5 k/ `
5 d$ b. I4 q5 l) N0 `" r3 @( Q7 V感到“扎嘴”的主要原因
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菠萝蛋白酶和大多数酶一样
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怕盐、怕酸碱、怕高温
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3 T) @* S/ Z' T( G& R# y% q因此破坏蛋白酶的方法除了泡盐水, l( L+ g* {% z5 [3 ?
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还有把菠萝煮熟、做成糖水菠萝等等......
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7 i( b% U+ \" X不过,也正是因为菠萝蛋白酶这一特点
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; a! J* v0 w$ |& w成就了菠萝的另一个重要身份
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水果界“嫩肉粉”% f7 x# z" T) F7 j
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菠萝蛋白酶可以将肉类蛋白质的大分子蛋白质+ ^! s( ~* k3 w
7 |4 B9 M' n& j n4 W% h水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质
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不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率
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菠萝咕咾肉( {: i' |. ?6 U/ I& C' P
% J1 J, v* z# v通俗的说就是菠萝蛋白酶可以让( [, Q* K+ Y, l `0 P7 W) H+ l9 C
" s* h# w- r) q肌肉肌丝和筋腰丝(结缔组织)断裂
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如此一来肉质就会变得松散滑嫩,更易入味 [- x2 [# z0 j/ W2 |
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另外,在水果界中与菠萝
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" N4 s6 L, E) u有着相同嫩肉功效的还有猕猴桃和木瓜
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中 国 有 一 片 “ 菠 萝 的 海 ”4 E# C+ P- w% x7 P
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: @1 w2 |( g3 `. d1 a& c
0 z+ `) Y: N- j: C2 r- h- O目前全世界有80多个国家和地区4 v3 c( h" ]* U `& R
. Y0 l: T) ^; M8 \/ U ^将菠萝作为经济作物栽培
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中国是菠萝十大主产国之一,主要分布在
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广东、海南、广西、福建、云南等省区
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5 B. R0 Z- V( r而中国最大的菠萝生产基地
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既不在海南也不在台湾 [! j1 ]6 T, f ~- `
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而是在广东省湛江市下辖的徐闻县/ ?5 F A: O% i6 P. _6 u8 v
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这个中国大陆最南端的小县城1 |7 W1 v: z/ F% {$ s- s
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东面向南海,西靠北部湾- ]% M% M1 Z0 k, P- t/ J
) |' S( d5 F% D$ U! I$ G( y3 F
南通过琼州海峡与海南岛相望! K3 r: M. w S
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种植菠萝的生长环境要求土壤方面8 P9 W3 q% z; d
+ a4 n( y2 m. P$ J( w以疏松、排水良好、富含有机质
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- }! r, [) g8 v2 [7 FpH值5—5.5的沙质土壤或山地红壤为佳" z8 Q3 S7 u: T; X3 q
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气候上方面,菠萝喜温' M* A, Z4 W3 ~- i- b
# d- C+ `. E6 L1 ?, @/ ?以年均温24℃~27℃生长最为适宜
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- x* ^( \4 v. U0 E它虽耐旱但仍需一定水分& x, S- F$ p+ m. F& g4 ~. @
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以1000~1500毫米年雨量且分布均匀为宜8 o! {) p& f# z$ _% u5 U
, [. j9 V: w/ T( i) U0 n8 j地处雷州半岛的徐闻县
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. a0 V. O4 q* g3 [属热带季风气候,光照充足,雨量充沛4 l4 h- q& Y# R. F
& ?' W r9 e/ [( y" k$ O西南沿海多年平均降雨量1364.1毫米
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: r# d6 r* y9 p1 `- X5 t年平均日照2078.7 小时,年平均温度 23.3℃! z9 ~+ P/ c' x3 ?$ ?8 z
+ V! ?+ s! ], o" U$ c+ y7 [8 k# _太阳辐射量居广东高值区之冠
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就连明代大戏剧家汤显祖谪居徐闻时! }$ j9 I1 [$ ^2 F% |
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也曾感慨这里:
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, r2 R$ ]$ \! N* E' R6 Q“ 其地恒暖,治稻早熟,迁客宜居 ”& _- U6 E; z. `# _" |( ?
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且雷州半岛素有“红土地”之称
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土质大部分为砖红壤土
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此外,徐闻县的曲界镇坐落在火山口上
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以火山丘陵为主的缓坡台地4 x& F* i- Q+ q9 L( L, M$ d
7 h/ w& Q7 i% P) k+ }' K4 Q$ j其红壤、砖红壤、黄壤和沙壤土富含有机质5 ?9 S5 M# U: x% u) d
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非常适合菠萝种植5 j( c! F7 o8 L/ Z( j+ @
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这里的菠萝种植面积大约有35万亩
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; @# V7 k/ I" x" g& z/ z. F生产了中国40%以上的菠萝
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5 J' y7 R2 ?4 E# J( V0 A( Y是中国最大的菠萝生产基地
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无边无际的丘陵山野上“长”出的“海洋”, ?. K1 a" Q7 Z0 u
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构成了这片中国最为壮美的菠萝种植景观带; e& T" o0 W4 R+ ^! s4 \
0 i* c4 S" f/ \丘陵山坡上的菠萝园曲线优美,舒缓起伏
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0 R$ R$ f- [& @7 q. ]* P- T田园一年四季色彩斑斓" f: ~! J+ p& ]- e, s) |$ q. O+ x
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与散落其间的村庄、巨大的白色风力发电机7 Y* P8 f) ^9 ?# {
6 E* B' V4 z2 m9 x, ^7 m5 h. r3 `共同构成了一幅独具魅力的热带生态农业景观
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全国每三个菠萝至少有一个来自这里& x& N: J3 }9 e7 x$ ^
0 `7 z' R2 n& z# J徐闻当地人形容菠萝:4 s2 v% f1 l+ y9 ^) G
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身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金3 S5 s7 G1 k- v' s
- C/ D. r& h; a. c: n2 q9 g最后,教大家一个实用技巧, r" A, u* C" s3 }, F
0 Q4 d3 ]& p9 H4 d如 何 重 新 获 得 一 颗 菠 萝 ?4 K- k$ \5 B9 j8 K- F7 ?
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菠萝是凤梨科草本植物
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: Z2 n* I- v- P这个科里有不少姿容绝美的观赏凤梨
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能当水果吃的却只有这一种
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! c& H! L' G- f+ O; V菠萝的果实类型在植物学上被称为“聚花果”
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由生长在一个花序上的许多花的成熟子房
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. P- e T6 {: O- t, u% o4 t8 `和其他花器官联合发育而成4 a5 x& X8 V' r) ^% W9 [
7 f2 a5 x9 K& ]8 {* {
图中黄色圆圈标注出来的就是菠萝花
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6 \% G) V' l( O6 g; I2 y
1 P+ {. M/ u. t) ^. f6 x9 q& G菠萝的花螺旋状排列在花序轴上3 K) p% _2 S" \, ?
; a4 y$ J) d5 o1 X$ B! k待花谢了之后: A$ v, R6 o# u$ \2 }
7 _0 w# z Q/ n* k4 g2 ~花序就会变成我们熟悉的模样
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: D& u1 J4 V: E4 Z' V- |4 |我们食用的菠萝“果肉”是它的花序轴本身
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1 y" R! F) G- W6 ^2 B
. e$ [4 N9 R. l而吃菠萝前削掉的格子状“菠萝皮”$ t1 }% @% t9 \4 `0 Y' x
, _+ `( u/ d$ d4 c# H* h则是花萼、苞片和残存的花蕊
* T4 c K& Y A" F+ R1 V: \' [, S- a2 i' ]! @0 e8 U u
至于剩下的顶芽(菠萝头)也不要扔掉
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1 E0 Q. I2 b5 W- D4 ]' H清理后把果肉部分浸在装有容器的水中) ]8 ], a! W( ~8 h" ]% Z) m, s
! }! S- c% Q. l$ M
容器的口不宜太大
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底部的果肉正好浸泡在水中即可- u. G; \% T/ K4 H5 n" K) y
3 U, z( Y% l# Y. f! J
气温暖和的话' z, L7 E. E/ Q/ u8 s6 F2 t: Y
# ~, C1 \+ L: ?' _5 E, \6 }4 y
半个月左右便能长出白色的根茎. D( b. O( W" Y
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之后移植到花盆土培
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养护得当的话, ?- a3 z; I' }0 B/ n" U+ R9 s1 j
/ x! B4 S' G- O. Y4 i6 n o
你就能收获一颗新菠萝啦~+ ]5 e/ u3 i9 z+ b. W, `
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