TA的每日心情 | 慵懒
2025-4-30 07:53 |
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签到天数: 4463 天 连续签到: 1 天 [LV.Master]十年《功德圆满》
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天苍苍，野茫茫0 [4 c e; W- y0 f! L
+ z1 f( m# x Q; E9 a风吹菠萝果飘香: r9 L: v/ J) ^; y' t; E' g& Y8 ~
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又到吃菠萝的好时节
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眼下又到了新鲜菠萝上市的日子无论是在路边、还是超市
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都能看见这个黄灿灿的胖子
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占据着水果摊的C位4 y$ u4 l* }! F/ |
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整颗的、切成块的、插上竹签的
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6 B6 @: A Y# B/ T& C0 w* i( x都在向你招手说着“快来吃我”* \; }; r) c! P2 ^% `% a; n0 C& m
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菠 萝 从 何 而 来 ？
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与玉米、番薯、番茄一样/ w T& E- w$ i
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菠萝也是一种经由地理大发现
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7 {# C) `! M/ Q, U4 [/ M在世界范围传播的典型物种: Q; H! t$ _ L! \7 p" P' a1 @( z
5 k4 N" y5 j6 S9 Q+ i; y它起源于南美洲的亚马孙河以北地区# a0 r, D7 f4 H3 t; V, a6 q
. R* E# h/ V9 H( k8 U5 Y5 D+ E& C最早种植并选育菠萝的是图皮—瓜拉尼人 A$ }( C% r I( \$ v$ f4 o
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由于菠萝的芽苗比较耐贮运
4 F$ @) p: f& G; ? o0 k
" J& q$ A7 x) m, u% \) t2 k此后便随着他们向北迁徙到
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$ |# X6 E7 k2 j/ Q% ^5 Y安的列斯群岛、北安第斯山脉和中美洲地区
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2 J) Q4 b8 c. A: d0 u7 N$ j4 d菠萝也逐渐传播到了这些地方
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2 P# g& j/ T- f& t/ y* _/ @1493年，哥伦布在他的第二次远航途中
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到达了加勒比海地区
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随船的水手发现了这种美味的大型水果
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在那之后，随着人类活动9 F' ^7 b; s1 s+ k8 H( t$ C2 {
( A* ]) F* e7 F5 p- P2 f7 s- z# f菠萝被有意无意地引入了欧洲、非洲和亚洲' J# y% l9 k5 d% ~" E6 B* @, n
0 e9 ?( ?0 F& R) @, ~* ^3 I从16世纪开始，在欧美一些国家中
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) q/ C1 [) a! F1 H2 ~6 {- z菠萝一直是作为一种尊贵水果存在的! s( _! `% g- ^7 S! j) E
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因为菠萝是热带地区植物
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在温带地区种植菠萝难度非常大，且成本非常高4 y6 m+ \' @% Q& R* W1 R
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正由于菠萝如此珍稀
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/ t, _* s' V$ Z( j当时菠萝在一些国家成为一种炫富手段( C/ D2 [' @9 P' C" c: y/ d6 U
! N$ D4 J" n/ l一些土豪和贵族们甚至将菠萝融入到
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( a6 m; ~' P; ^; `) C建筑的城堡庄园里，所以我们至今仍能在英国看到
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类似菠萝形状（或用菠萝作为装饰）的建筑4 P3 V+ g1 p5 R% B/ a- y7 ?% I, a( V
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$ I( ?# @8 x, r9 v1 i* h0 H5 o意大利的里雅斯特米拉马雷城堡石墙上的菠萝: J! f0 \9 V# z' w' n1 O$ y
* E3 O. @$ g$ m/ j8 b$ b% d" T/ K至于菠萝传入中国的时间
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0 r4 P9 d* {6 N' I比欧洲要晚差不多100年，估计是在1600年前后
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传入路径可能是通过东南亚
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. ~: ?# i9 u H( h8 s" J# Y% W也可能是由葡萄牙人从澳门带入中国
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4 d( Q" O% ]8 \4 t/ [- b1664年后，中国才有了对菠萝较为准确的记录
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《中国植物志》中记载：; a0 ~6 s2 R, A
5 F. C" H) k7 I8 f) ]0 t. I“ 凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一”' v8 X; r: {9 F% r0 p
: p. ?) o' h/ Z! G4 R ]
其实菠萝和凤梨是一回事
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1 q# d/ p( u& x. K; q凤梨是中文正式名，菠萝是俗称
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/ {; T) m/ @7 t5 `* [但还是有很多人质疑为什么
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0 [/ `" Y9 H, K菠萝有很多黑色槽壑，而凤梨没有？
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其实，这是由于凤梨在选育的过程中) p N0 D, }* t; r2 m* c
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出现了比较严重的果实退化1 L- d$ k1 S5 Y A# Q
/ \5 U- E" V- {+ O+ K6 j8 u也就去掉了那些槽沟中的黑毛
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因此，在有些地方就把凤梨称之为“无眼菠萝”. Y) x! |; K- N: Z0 |
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但其实它们都属于同一物种. m# W$ W5 j- n6 y1 w
. y4 Q' ^ X" }, G+ z就像樱桃和车厘子、猕猴桃和奇异果一样% n6 E( \" m. v# F3 Y
) O( Q+ e% }( u& i- G- D
当 你 吃 菠 萝 的 时 候 o6 L, I6 D: g4 b- a
. i, P; m" E! r; H8 M1 a菠 萝 也 在 吃 你
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2
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# t3 Y( x7 e5 w* H大概每个人都有相同的经历' q, C( z% U7 `$ y' w
5 W5 D8 y5 H# U; D
菠萝买回家后，先用盐水浸泡后再食用( u, h& ^1 K: i( U0 T' n2 Z
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吃起来就不会那么的“涩口”
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. R4 F, a r0 ]8 a9 O3 u其实淡盐水的主要作用是破坏菠萝蛋白酶
4 x, f' a1 G3 M
?# }+ N8 O$ F; F3 y2 h: {5 [菠萝蛋白酶会会破坏牙龈、口腔粘膜等结构3 |" `3 O. {% e/ e* @
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诱发粘膜出血，进而让舌唇产生强烈的刺痛感
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也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切( L7 S S7 Y- o5 m3 c
( [& t/ I$ s$ Y
（有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝）
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这也就是为什么我们在吃菠萝时( R3 R5 w" o1 P, s4 U
+ R1 N5 f" E1 g& V% I F感到“扎嘴”的主要原因
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5 t1 K0 V; B5 ?* l8 M; [菠萝蛋白酶和大多数酶一样* z3 r0 o$ f+ `' x) |) N1 w
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怕盐、怕酸碱、怕高温' B% q6 q# ?* I& t$ `( n
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因此破坏蛋白酶的方法除了泡盐水3 S7 s+ t1 w. `+ z5 I
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还有把菠萝煮熟、做成糖水菠萝等等......
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不过，也正是因为菠萝蛋白酶这一特点
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成就了菠萝的另一个重要身份6 E% w. j6 R" \. Z" P6 C2 R, H& Y$ _8 i
; U# z5 r( V$ D, B" D) v. k水果界“嫩肉粉”
) \: L' Z) `" m: {3 p) x3 l1 P" P. i# M8 K) n% e6 j
菠萝蛋白酶可以将肉类蛋白质的大分子蛋白质
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水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质
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0 q/ r- h: \# t8 S: k0 l& T, j不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率: b( f% I' F1 A) Y# D
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菠萝咕咾肉+ U7 t- [/ T6 u. G9 y
- ~8 T7 `& p R# [9 K& T通俗的说就是菠萝蛋白酶可以让
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" X4 l7 k; p$ S- G1 k肌肉肌丝和筋腰丝（结缔组织）断裂6 l7 }+ S+ p( C
7 k& P4 x2 y! ?# t2 l0 \; i+ x& E如此一来肉质就会变得松散滑嫩，更易入味
2 V( Z& N* w y9 p$ M
; L. \ [/ ?; ?) m+ S另外，在水果界中与菠萝. t- U0 ?0 j+ z X
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有着相同嫩肉功效的还有猕猴桃和木瓜
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中 国 有 一 片 “ 菠 萝 的 海 ”
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7 x, x7 Q6 k0 S; @/ {8 C1 l3 q3 ]
, o% L, G6 E, g- \% ]( _4 f/ z目前全世界有80多个国家和地区$ `) P8 b" R( C1 W9 k* ]: d- b
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将菠萝作为经济作物栽培
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中国是菠萝十大主产国之一，主要分布在$ u0 {9 D8 |" r* @
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广东、海南、广西、福建、云南等省区
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* ?7 V9 W$ M2 [. }7 l而中国最大的菠萝生产基地2 f) j" w+ w9 r1 E% H
; x% W, r( |7 W, f/ w既不在海南也不在台湾
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而是在广东省湛江市下辖的徐闻县+ _6 x0 I- `1 ^% v! h8 U R
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这个中国大陆最南端的小县城
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东面向南海，西靠北部湾
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+ v4 ~9 h& x% u) [" S* e4 J南通过琼州海峡与海南岛相望
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种植菠萝的生长环境要求土壤方面; s$ R7 B# G& h! C U
; B% r3 N2 n7 ], E以疏松、排水良好、富含有机质; o3 V) W# E9 ~+ J
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pH值5—5.5的沙质土壤或山地红壤为佳
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$ M" N1 w. P d2 l+ |0 F `9 O气候上方面，菠萝喜温8 b3 O4 Z& }( ]
C! C1 L( S v0 s
以年均温24℃～27℃生长最为适宜1 D. A B; L4 V/ ~3 ?3 r+ k% Y
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它虽耐旱但仍需一定水分0 \2 V; w6 [2 c
& l' A+ `8 b: v) K* ~" p以1000～1500毫米年雨量且分布均匀为宜
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地处雷州半岛的徐闻县
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属热带季风气候，光照充足，雨量充沛
; N5 a& X% T7 G- C; \9 y
8 X! p4 Q9 ~' R+ v西南沿海多年平均降雨量1364.1毫米
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年平均日照2078.7 小时，年平均温度 23.3℃' P1 u" z: s7 b, M! _, Y* V
) g V' E' o* S% _* h3 t: R7 H2 i3 y太阳辐射量居广东高值区之冠
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就连明代大戏剧家汤显祖谪居徐闻时) s* z$ Q# A1 Q& s* n
$ M8 r( [% y" Y5 e: @9 k' X也曾感慨这里：1 x, j- O6 I" d, v- Y! O/ M$ L& r
1 N" A! O0 E) P5 N! L7 k P( O“ 其地恒暖，治稻早熟，迁客宜居 ”1 B* t% Q3 U/ t: w
6 b( H) ~8 B. l$ y2 K! v且雷州半岛素有“红土地”之称
1 w4 p# {6 ]+ z5 B( V4 Z
. [* z6 w9 f4 h, _- q4 I3 M+ G: b土质大部分为砖红壤土
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此外，徐闻县的曲界镇坐落在火山口上, i+ Y4 ?$ m; A) Z& }
- o2 N9 n8 D3 q% F& D) P以火山丘陵为主的缓坡台地
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其红壤、砖红壤、黄壤和沙壤土富含有机质
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非常适合菠萝种植$ D2 z. J. o# ?/ N
5 n5 F5 G# L: z
这里的菠萝种植面积大约有35万亩
$ r* j% ~6 L+ d2 j" D" p- x+ ^% p5 [/ v/ V% J. P
生产了中国40%以上的菠萝) _3 J$ d, B' U- @( N' l
) {& k) R* Z; m& Y( U4 {
是中国最大的菠萝生产基地
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! M* B3 ^( ^0 I1 M. a无边无际的丘陵山野上“长”出的“海洋”. ^, @5 {& _# ]7 ^
' ]4 t% f3 t0 E' |1 Z: U" h
构成了这片中国最为壮美的菠萝种植景观带
) G6 y5 g E$ M& }4 T
! |7 K) T$ s0 L% T& @6 n* m4 A丘陵山坡上的菠萝园曲线优美，舒缓起伏) F+ d2 q! N5 ?$ k" K l
7 e$ J2 k5 p$ S
田园一年四季色彩斑斓
* C! y1 Y% M k" A
% k; i, O' ^& |' q3 j9 e4 N与散落其间的村庄、巨大的白色风力发电机
5 f, u& n5 c5 S8 R
. D& g/ \ v) r0 W! F, z" e共同构成了一幅独具魅力的热带生态农业景观/ @6 @& c0 d4 T& c0 |
$ Y; A( z& F) g: t. E- g全国每三个菠萝至少有一个来自这里
1 _' M7 v# v6 J" M" J
) v- |5 n0 v/ F3 D徐闻当地人形容菠萝：
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/ r. \! `6 v- A身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金2 @6 H: w" M& l# O% G$ {
* @# S0 q2 E) V" f
最后，教大家一个实用技巧
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如 何 重 新 获 得 一 颗 菠 萝 ？* z& a/ `) t# @, H: e, @9 E
9 w4 n: y( ^* y+ ^) u1 f
4
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' q. n! T1 F/ L3 j, J菠萝是凤梨科草本植物3 O: P! Z* T, T
& J) A4 w: G' _0 w9 I7 B, A1 _* @
这个科里有不少姿容绝美的观赏凤梨6 ?* P d& x) F2 W) ]
+ f2 V/ n& @% R2 f. A1 Y9 [/ q0 Y
能当水果吃的却只有这一种
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/ }& ~9 U5 y& _3 y! [ Q9 w菠萝的果实类型在植物学上被称为“聚花果”6 z* v- w: j% `& G
4 ~4 J) P% x: u+ r# J由生长在一个花序上的许多花的成熟子房
4 M; }. A$ F B- ?
; C, I) ?& @! H0 d和其他花器官联合发育而成3 o5 U- F9 {+ A8 s9 ~- }3 O" E
) I# K" x6 q9 ^
图中黄色圆圈标注出来的就是菠萝花8 [& Z, R9 h6 T% z$ [1 z3 J M
; ~% r# S, ]* h* @4 a
" \3 Q+ D0 J' [. V% M& v5 _8 `& d& j# m( P; T
菠萝的花螺旋状排列在花序轴上. r3 X+ p" f# }7 K
+ H: }0 z/ u0 }4 m+ E0 Q8 f2 y待花谢了之后3 |! K. D/ y% X" B1 y8 c9 Y( x
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花序就会变成我们熟悉的模样
& w9 K' n9 @1 V# g
o7 N& o; X/ p$ t3 D, f. j* y我们食用的菠萝“果肉”是它的花序轴本身0 X. d, X9 f( @3 m5 o7 p
6 }- `! s3 G2 O% I: R0 E7 U6 G! G
9 Q' z+ g* m2 c# Q& o' v7 |1 V N$ S8 Y' g: `+ B4 [5 P
而吃菠萝前削掉的格子状“菠萝皮”
* ]& l- F7 X) r. L# X( s m- P0 u; V$ l$ ^# K' |) v5 @3 j
则是花萼、苞片和残存的花蕊9 q# G) r e3 \! g
/ _6 n* q5 C S8 E$ F2 v8 ?
至于剩下的顶芽（菠萝头）也不要扔掉
, G; @& Y# ^( W$ ~4 R/ O
) }/ h1 u d% ?+ A# z1 j7 ^清理后把果肉部分浸在装有容器的水中
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' g0 S9 S0 V4 e; [$ x; g! Z容器的口不宜太大
# K8 j+ k2 _; N3 A D; f
( _4 Y. W4 v u底部的果肉正好浸泡在水中即可$ b) I9 ~ S' `
4 B% X) [0 a1 K% h0 z$ X
气温暖和的话
# f% Y& u6 \. {7 m9 L
% C9 R. r6 @, U. O* `" `. i( ?, k. \半个月左右便能长出白色的根茎; E+ {1 {+ H. e3 k) i; e
) f2 e9 c5 C& t# H# z) b* F1 a之后移植到花盆土培% H$ p: r* L, u7 H8 S: f
6 T' n8 l1 d3 }; L5 s- P- p
养护得当的话
" H) U. U, z% ^0 S- {" P: g3 l, j% F
你就能收获一颗新菠萝啦～) i6 ~9 F) `3 b1 Q
- A: @/ s) G8 y, n
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5 h* I( C6 S( N8 E, V3 u, H |
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发表于 2020-4-9 11:43
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