快过节了，给大家准备的小凉菜（二）

飘飘凌凌

白灼基围虾的做法
7 p5 Z1 O0 D, k# _# f
≮美食原料≯
( U- u  ?4 D0 S* j# y2 {5 R活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。


; Q2 E6 k) r! Y7 e; F≮美食做法≯
1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
  I9 p. q/ a+ `% V- Y( {
  A1 G, U/ w/ Z2 x6 j- {  M2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。
! [. Q' ^! a$ N( C( G* Q
/ C$ c" u* p0 j6 m( N' \3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。
# d+ X( m/ T& S! }4 f6 f
7 t1 W/ R8 [: b8 a≮美食特色≯
/ J6 k" Z. s2 @鲜红色，爽脆，鲜嫩清口。

飘飘凌凌

凉拌三丝的做法
8 f6 j4 A( M- u/ W& T$ \* k+ [
( b( w" \4 @2 Y* t5 l4 a原料：
0 }& z# ]- d( M" D6 p! ]) x" W粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
. i1 g+ U. H' E! j* C, O
- t8 O; {  F$ J做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。

1 A  H- l2 V# U+ \! l/ f! I2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [5eat]

0 H; w% Z# O& o2 y3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
* F' @. B. w" ^. ?! W1 N. F
/ U$ q8 y& R' {4 ]$ O4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。

5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
9 _8 {4 x8 h1 v; H) g
特色：
+ J6 F) ^: C6 y# Q. R清淡爽口，香辣清鲜。

飘飘凌凌

拌洋白菜的做法
' }; j- i/ n; u( }- k( D8 b≮美食原料≯
$ [" Q! y2 N- A& ?洋白菜250克，小虾米10克。香油15克，盐2克，酱油10克，白糖5克。

≮美食做法≯
1、将洋白菜摘去老叶，洗净，掰开，切成块，投入开水锅中焯烫断生，用凉水过凉后，控净水；小虾米用温水发透。
) Y& d: F' E6 c: F9 W4 U! T
2、把挤去水的洋白菜放入盘内，摆上发好小虾米，放入酱油、盐、白糖、香油，拌匀即成。喜食辣的人，可再淋入许辣椒油。

  v9 G/ B' e% z2 f* B' r* l# z≮美食特色≯

飘飘凌凌

西红柿虾仁沙拉的做法
, X7 N# W8 r4 @, M西红柿虾仁沙拉的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，西红柿虾仁沙拉口味属于，做法属类。
& T9 m* h! y& l, P1 ?6 @1 y# v西红柿虾仁沙拉的做法：剥好的虾仁用盐水煮熟，迅速过冷水。西红柿一个，去籽，切小块儿。把西红柿，虾仁，花生酱辣酱各少许，一起拌匀即可。

飘飘凌凌

南瓜酱汁美沙拉的做法
4 n2 ~, M3 s: `% |) w

% b9 c, q) s2 M( E7 x, I周日在意大利餐馆吃了一顿皮萨和意份，特别是他家的沙拉，端上来美极了，黄色的南瓜酱汁上面插着几片炸脆的红薯片，没吃先饱了----我指我的眼睛。回到家就开始蓄谋自己做这美轮美奂的沙拉，意大利的沙拉酱家里有，南瓜也刚买了，上超市，红薯，小了一点，没关系，是个意思；蘑菇、生菜、红黄彩椒罗卜缨苗，全部买齐，在家鼓捣起来。别看是个拌沙拉，南瓜汁就很复杂，先蒸熟，再加盐牛奶胡椒打成泥状备用；红薯也要煮熟，切丁拌在沙拉里，另取一个红薯擦成片，炸脆，装饰用。接下来就简单了，生菜洗好掰碎，小蘑菇微波2分钟打熟，倒些意大利酱汁搅拌，最后浇上南瓜酱汁，插好炸薯片，没忘撒了些帕赛里，完成！

飘飘凌凌

油淋丝瓜鸡的做法
  y1 Y- L# x7 n' q! J- E/ p2 v+ `0 M

0 m- i3 A  M% K0 b0 H  c  p主料：丝瓜、鸡腿肉
* v; F7 q+ y$ i& {
( h1 J8 {: F3 E! v% G辅料：青红椒、香菜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、花椒



烹制方法：

% H" h  B8 L2 T" E0 z1 _9 I0 U6 D    1、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；
( ]  [) a# A0 T/ a! h/ ?# N. L# H: Q
  o* ^+ J" B3 r    2、丝瓜切段后加盐腌制5分钟，将浸好鸡腿肉取出放在丝瓜上，取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，浇在鸡肉和丝瓜上，放入锅中大火蒸三分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝，香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

* I4 U7 m1 P$ ?6 ^) O: M特点：鲜香嫩滑，口感独特。

飘飘凌凌

水晶虾仁的做法
: U3 G3 B3 d0 D
≮美食原料≯
7 V4 |: i: j! ?3 R! L5 t( D9 A' o+ M  Y虾仁500克，肉皮冻350克，熟火腿末5克，香菜叶少许。盐75克，味精5克。
: N; u1 p1 u0 x2 j" N1 |; H
5 x! j# _3 ^% ]≮美食做法≯
1、将虾仁用盐、清水洗净，放入烧开的鲜汤锅中焯熟，捞出控干水，放入碗内，加盐、味精拌匀。

5 a4 @& {" {  D# A" Y/ J1 I5 y2、锅架火上，放入肉皮冻加热。待肉皮冻全部溶化后，加盐、味精搅匀，离火晾凉。
  c! K% u: F) g$ G& S3 S5 P7 Y# [0 m
3、将一个扣碗用开水烫过，凉后，在碗的底部铺上香菜叶和火腿末，再把虾仁整齐地码成螺旋形状，然后，将晾凉尚未结冻的肉皮卤汁，轻轻地倒入碗内（不可冲散虾仁），入冰箱冻结。食用时倒扣在盘内即成。

≮美食特色≯
色玉白，味鲜香。

飘飘凌凌

番茄块拌芦荟的做法

/ C0 f, T1 I9 ?  v9 i
1 g  m+ A* h1 f  a8 ~原料：   
" j0 S+ Y6 y- [& D9 D$ k( A番茄250克 、芦荟10克、芫荽、细香葱，麻油、味精、鲜酱油。      

# ]: ]. _/ W' p' D# j做法：     
1、将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。      
$ F( h6 i( F9 p( T  L" |
2、把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。      

3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。      

4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。

飘飘凌凌

凉拌粉丝黄瓜的做法

≮美食原料≯
/ |/ f1 L& r3 O* |/ J3 ^  x( N% u+ f黄瓜子条(约250克)，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。

≮美食做法≯
1、将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中。

2、将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜茸。
2 c0 e8 I* E) |
3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
  ]+ ?; N2 s1 F$ C1 Q" o. L# P* A5 K
≮烹饪关键≯
, Z' K9 @' v( x# [粉丝要泡透，要现吃现拌。
' O/ _  I5 g# S" D2 a) c4 q  b
≮美食特色≯
, h4 I8 B$ \! {8 ^: ]* x: y清脆可口，色鲜味香。

飘飘凌凌

沙拉蛋的做法
* a; ~% [2 P! Q% P0 n" {
原料：
鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。
* g8 @) F5 J2 C3 V4 n
$ d( ]2 h7 U% I) q+ p" a: g做法：
1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。

3 l" g- F) ]9 K) I' {2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。
3 i  m& U6 ]* ]4 G2 t% G
5 F$ @3 Q* g& |! S% V, H- O" P/ i* H" q3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起（易夹起则代表熟了），入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。
2 @) T! P+ O& |: C# j/ L4 n  s
" w: }( c- Y6 j2 H3 c4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀，置于盘面，排上切好的蛋，食用时挤上沙拉酱。