TA的每日心情 | 慵懒
2013-4-13 14:23 |
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一、鸡腿炖蘑菇. R% I: z3 g6 Z' m5 k% W8 D
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买一只肥肥的生鸡腿，切成块，等油热后，放进花椒、葱花，还有一把干辣椒，然后就把切成块的鸡腿放进锅，放食盐、酱油、鸡精等简单的调味料就可以了，等鸡腿渗出油后，倒上开水，稍微淹没鸡腿即可，把切成块的土豆、蘑菇放进去，最后盖上锅盖，等上半个多小时，鸡腿的香味渐渐冒出来就行了。. C6 ^" s5 c* p7 e' V
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二、腊肉香肠煲仔饭! L4 h, C6 A7 Q+ q6 C
8 A( S0 o9 h2 @8 y' e1、材料：
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; n0 y6 L' r1 J4 v米 2勺
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腊肉/香肠 若干
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香菇/青菜 若干
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! ^- n& G- A; V: }葱 4棵; f3 \# i# f9 u! X
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2、配料：" X/ f" n) |0 E3 p
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油/盐/糖/酱油/辣油/香油/黑胡椒粉/酒
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! k2 g$ L+ u* k* C5 W$ |( d- F3、做法：首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭（和平常煮饭一样）；9 I9 v; x9 r6 n6 n" Q6 p/ G
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然后在煮饭的时候把腊肉和香肠切片，香菇青菜用另一个电饭褒过水稍微煮下（如果只有一个电饭褒，应该都只有一个吧，哈哈。那就在煮饭前先把它们给搞定），大概半熟就可以了。把这些材料放在一旁待用；
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5 W1 T$ F3 j6 E" _1 c$ v打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。
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现在打开盖子，把酱油/辣油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续；（这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋）
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: F6 j& `2 t, Q* S6 b7 ^好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5——10分钟。$ g! ^+ h# ~6 }7 i( _/ i8 f
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最后，打开，吃3 t5 J7 b* `! e6 a
" k: f9 A0 X/ ^7 T/ h% s j! Q# h超级美味，又香又好吃哦！/ t2 E. i, t. g: n- {; c% f; C1 X
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三、客家盐焗鸡腿
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3 N8 I3 I# V5 F/ |1、材料：
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' [* |9 U& c! M1 q鸡腿 2个
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姜 几片
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葱 4根
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2、配料：) h" L1 H" v8 r7 ~8 q
4 s% @* k$ g4 F" A; z盐/油/鸡精 * [' ^7 C4 I* [8 E+ v/ U& m! }5 Z
q) f: j% e! p U0 f9 E' g3、做法：! C' F9 @) K! b! n2 h! a
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首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。 7 G8 Q! ?. u9 W7 R/ F1 f& p
+ H# M5 G; c1 B2 L) C等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。
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0 i: O; ^: Z0 |8 Z# y在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸 等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。 - Y( [6 Y0 B* ~* E. {
) y* J( l' q0 P6 Y; }防入葱，闷5分钟。" v2 ^/ w- I& m8 H! p4 Y1 g
+ Z2 {% B. q; I鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香. & k4 S; ] a2 r, [
2 c9 L& L' ^1 S2 r0 m; C' N7 Z这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻6 x7 e& T5 H& ^% Q3 |
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四、电饭煲牛肉鸡蛋饭
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1、材料：
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: R" ]& ]1 k7 X/ Q. A牛肉 若干$ w7 H/ O9 h$ n' S* ^5 r0 R
" [, D- J9 e/ D3 H! e鸡蛋 1或2个
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葱 3根) K% S1 O C, r# p
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胡罗卜 半根
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包菜或者青菜 若干
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* @/ T! P1 z4 g1 Q; o; i3 n. h; p# X2、配料：+ I7 K& d Y/ H! p& t
! K# g5 }/ l5 A. a! e油/盐/味精/黑胡椒粉/酱油
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; ?& u. W2 l9 q' p, j/ }- _3、做法：/ @' c4 {/ f, j' m
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首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭（和平常煮饭一样）；
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然后在煮饭的时候把牛肉/胡萝卜/青菜切丝，把鸡蛋打开搅匀，放在一旁待用；' \. v. Y& T8 g4 k+ d8 E
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打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。0 i) r. J9 J5 E
; q! F% ?: Z* e现在打开盖子，把酱油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续；（这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋）: C; r M! w; L& u, r
( s! O$ W) M3 o% C) U1 k1 N, f好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5——10分钟。$ R( G/ e, p7 J' d2 d& s
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最后，打开，吃9 E- U- e S+ u
& ?, `+ v" C+ v z- c超级美味，又香又好吃哦！, f+ I9 m( b7 d% S2 }. }! c# g
# A) _2 e0 S k4 x/ ]: H/ vPS：有没有发现和（一）的做法有点相似，其实可以把其中的主料换换，就可以尝到新东西了，如鸡肉、排骨、猪肝等等，JMS动动手，动动脑吧，想想还可以放什么，回家去试试吧！
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五、水蒸蛋3 \/ s0 E* a6 b3 [# D# x1 I8 F
3 R* h1 m* `# p9 U8 E% D Y1 O1、材料：2个鸡蛋: t) h @. O# C7 P
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2、配料：水/盐" `/ e2 P; r" `3 S1 \# R8 ^. F
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3、做法：把鸡蛋打均匀，然后加水（记住不能用开水，最好是凉白开）加少许盐（不加味精），水到碗边的1\3,还可以放些虾米啊，海苔啊等，按下煮饭，等……; i' v' s9 d* W5 I- d
7 g, ^+ P0 f3 E( I# {# H大概15——20分钟，就可以吃喽
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6 n4 v* a5 T% U/ M* o特点：清淡、香滑、不油腻、爽口9 G) r# ?3 |. f9 m6 I( _
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1 ?# u4 L2 v7 w9 E) z六、青菜蘑菇肉丝面- r. K9 U }% d
. M+ s* P. E+ k; I: W1、材料：青菜、蘑菇、精肉若干, r0 q' H/ U6 ]. [
$ l& K$ }2 @7 ?3 J9 J5 W6 `9 J2、配料：盐、油、鸡精、酱油、十三香、葱
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. M" @* Z8 h/ }( ~( K n0 @5 h$ a8 {3、做法：首先把精肉切成丝，然后加盐、酱油、十三香胭大概15分钟，待用；0 F+ p3 [% \+ h* m
6 `% X" d5 h" v% N. f% n6 L然后在电饭褒里放上热水，加面条，煮至6分熟，接着把青菜、蘑菇、肉丝统统放下去，放上盐、鸡精，少许酱油调调色，加盖；; `* Z1 Y M, [9 {7 ?6 y
$ g- M% q$ w" g/ [" [9 i' N等面条9分熟的时候，放上葱和油，拔掉插头，用电饭褒的余温把面条给闷熟，然后就可以吃喽！
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. T% G1 z: \, k4 o( U7 u6 d! dPS：大家可以放不同的材料哦，面条要用煮的才好吃，BB一直都不是很喜欢方便面，偶尔还好，老吃要反胃的哦！
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[" ~, n* s6 c1 `5 o) c: {8 n+ o( I: |5 z) N
' g2 ~5 c1 B9 a4 Z; [七、绿豆薏仁汤、红枣银耳汤
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做法BB就不说说了，大家应该都会，主要是提醒几点：9 V2 S, n5 v5 ~ ~3 ]& z
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1、煮之前，一定要用水泡起码半个小时，便于煮的时候烂一点；
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2 Z5 T* P) v1 U6 T2、一开始要用煮饭的键，煮沸后就调到煮粥键，让它慢慢的熬才入味；
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# |, K2 H$ |% v6 I3、要时不时的去加水，注意水不要扑出来哦；4 u5 n V( p: w0 T0 u6 ^: g0 b
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4、煮好后，拔掉电源，让它闷在锅里，用余温再多闷一会
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, O/ N; P$ x8 H7 c+ o i八、八宝粥（早饭）
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超市买来的配好的八宝粥原料，其实自己配一样：大米，糯米，莲子，薏仁，黑米，红豆，红枣……晚上临睡前一小时的样子，淘米下锅，开煮。睡觉前熄火。早上再热开，就可以啦！焖了一晚，很难熟的豆子都泡软啦，早上再一煮，都烂了，口感灰常好。白糖建议在碗里加。
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5 _3 [; p, B r: b. E s" _; k九、红烧肉) N( F& [$ I I# e
. t8 G2 h6 X6 y, N4 R, K* I材料:肉、生姜、葱+ b# r/ [! ]* r3 s" T9 O0 P' c; [2 s
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佐料（水 80ml、白酒 1大汤匙、醋 100ml ?糖 3大汤匙酱油 1大汤匙、盐少许)
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8 B3 q) G Y/ x6 c1 k作法:
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& D7 s6 f2 F! R6 C0 L( Y& b8 X1.肉过热水
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2.在电饭煲浇上佐料、肉放平、加上生姜
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3.按煮饭键，跳到保温后即可
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4.中途翻个个儿(煮3个小时)
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) ]( G/ C& V9 D& `鸡腿汤：材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许 % f& G; k& J# a3 H/ b
9 Q8 B7 f O( V" U, R* R C0 _' [' ]8 Q做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成
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, j& E8 I) L5 } Y此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮
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' R% W8 k! a4 ^/ O# u* z* n- n蒜蓉虾仁：去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。 * J) o) r* R" F: r
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把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了
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5 d4 v/ J. k2 |可乐鸡翅：鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。
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3 c" w2 F, n8 \- c; A& ~9 \2 H. ^奶汤鲫鱼：主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了。 * a0 S- @4 u; ]
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! S& _: x) ]) r2 y$ N' U. o水果羹：原料：苹果两只，要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果，味道好。橙子一只，菠萝一个，梨子一只，冰糖70克左右
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把菠萝，苹果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm见方的小块。橙子皮剥掉，一瓣一瓣的打开。把水果都放进电饭锅，倒进开水，注意千万不要倒过多的水，个人推荐不要浸没水果，到水果高度的八成即可。加入冰糖，大约20粒吧，不要加多。打开开关煮20分钟左右，关掉电源，闷着放凉。
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" T; f. e4 y2 {/ ]# c4 O) B1 q电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，铺上塑料袋就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。
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菜一：煮面条。荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，喷香喷香的。 / t( |' C) Y; O G3 J
: S: \* J& G1 W, M菜二：煮排骨。排骨若干，加上热水。水开了后加上葱段，姜片，花椒，八角，盐。肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种不同的味道。
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菜三：煮稀饭。小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。大米粥容易沸，但是做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉粥。混合粥，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。 * a, ~8 ]; M0 y; c% `( x$ q' D1 j
) @$ h* g$ R2 v5 {! p9 C菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八角，咸一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。 + A& @$ g0 C% B. v4 x6 J! C) y
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菜五：火锅：还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺调料，真是天下美味，适合冬天吃。 1 v' D, Y# z: m% V5 _2 f' N9 Z* K0 F9 |
- g T2 p2 W+ |3 D! M菜六：凉拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。热水烫一下，然后加上醋、蒜末、还有香油，豆腐么，可以切成丁状，然后切上小葱末！
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6 \$ b; v* f1 _% q7 [( r手撕盐焗鸡：材料：新鲜整鸡一只约两斤左右，去毛、开腹、斩指甲。以上工夫不用您自己动手，活鸡档档主会一手搞掂，您只需掏钞票。顺手在鸡档旁的杂货档上花一元钱买包盐焗鸡粉。 ; [) T) l" u2 s. I
% t6 ?( e( @; ]3 {1 q; I. M做法：将鸡洗净，在鸡表面和腹内均匀涂满3/4包盐焗鸡粉，备用（。电饭煲洗净晾干，倒入花生油，荡一荡，让油均匀铺满锅底，将鸡放入，盖盖，插电，按下煮饭键，待跳到保温键后五分钟将鸡翻个身，再次按下煮饭键，跳键后取出鸡，戴上手套将鸡肉撕成一条条，剩下的1/4包鸡粉撒上，将电饭煲内的热油倒入碗内和匀，大功告成。 5 s) Q1 [$ f/ m9 a
. c& Y1 q& e3 N, ?8 ~, W: r油腻腻的电饭煲也不要就这么洗了，就着再做一个西红柿蛋汤，汤里有鸡的鲜味，非常可口。 0 a" s: w; c: @9 N
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) K6 _& n( G$ D粟米油盐饭：洗好米后，粟米粒（大概是米的三分一份量）加盐小量、油小量，与米一齐拌匀，加入比平时煮饭少一些的水（因粟米粒会有水份），直接放入电饭煲煮就得啦，饭好之后又有粟米的爽甜，又有油盐的香和味，最适合爱健康爱苗条的人士。
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/ x' M; E4 e1 n. T* i3 a6 G' W羊肉闷饭：材料：一只羊腿，东北大米，胡萝卜，卷心菜，葱姜蒜。
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8 s- [# s8 N- U, S) l: G; k9 K4 n先把羊腿用开水冲洗一下，然后放入电饭锅内，倒入开水浸没羊肉，放入整段的葱，蒜瓣和姜片，放盐，煮30-40分钟。煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕条。把羊汤晾的比较的凉。把里面的姜取出。葱蒜不必。然后淘米，把胡萝卜切成1cm见方的丁，把卷心菜用开水烫一下后切碎。连同羊肉一起放入羊汤中。用电饭锅煲熟。 " n3 o _5 T+ u- p
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* }: w! P' T- S7 O# P2 y3 C珍菇莲子炖乌鸡：乌鸡，珍菇，莲子，盐，生姜，葱
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' J) A; w% U( h; V; E" |将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约30分钟后，水沸腾。继续加热，注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以保持水位。期间，可以用筷子翻动鸡身，以均匀加热。出锅，撒少量葱末。可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋，也很好吃。鸡肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天早晨做一顿美味鸡肉面。冬瓜炖排骨清蒸鳊鱼：排骨一盒，冬瓜一圈，鳊鱼一条，葱
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5 i8 K! I; a1 D( P( }3 [1 j洗干净排骨，放到电饭锅的主锅内，加水，洗净冬瓜，切成快状，放入。加入适量盐、一点发水的干香菇、油。加热。同时在上面的蒸笼里面放一个碟子，把洗净的鳊鱼放在上面，覆盖一些葱、生姜片、几片香菇、涂抹适量盐，加一些油。放在主锅上面一起加热。 " |& c8 \7 Y n; R: U- Z
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s, n9 ]% \0 x+ d1 D豌豆炖排骨：肋排1.12Kg，豌豆2盒，葱一定量 7 u3 f* V. Q; h- o" D' f) ~
' ~. E+ `% K0 R' `6 m5 Q肋排洗净，切成段，放入电饭锅中。加热水至淹没排骨，然后加热。等水沸腾后，加入洗干净的豌豆。盖上锅盖，继续加热再炖30分钟的样子。放入适量盐、葱，少量酱油。味道好极了。汤的味道尤其鲜美！
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2 [$ i# X1 l( t% b" ?9 |; k) S白煮河虾：大河虾一斤六两 生姜片、料酒、精盐、醋、蒜沫。 6 b: u; G. a! e& x
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在350W电饭锅中放入热水到2/3处，放入生姜片、料酒和精盐煮开，放入河虾的1/3，煮5－10分钟。同时准备醋、蒜沫和少许精盐，拌匀。捞出河虾，蘸着准备好的调料开吃，同时准备下一个1/3。 0 v7 [$ I1 U2 B: C, b5 Y+ ~
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蒜味排骨：排骨选用小排,一些香菇,新鲜的,一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.
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# H, E3 e7 X) c) V/ \# `: w排骨洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上),撒上酱油,味精,姜切末撒在上面,拌匀.腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,到排骨产生"露骨"的程度为宜,尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了. 3 P3 h% B, V, e* C9 L
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* X& r# d8 u9 o: {$ A9 g沙丁鱼饭：原料选用东北大米,另外需要茄汁沙丁鱼罐头,或其它鱼罐头,按你的口味挑选,最好选汁多的,而鱼刺不多的.另外要一些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是鸡精,盐香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已经香油,酱油各少许水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出。将锅洗净后加入一捧米,开始煮,锅开了以后切换控制档改为"保温",直到锅里看不出明显还有水了.觉得合适了以后将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上。加适量番茄酱在开水里调稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟
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4 T( ]% O/ X6 D9 b9 f3 \火锅：烧锅水，底料扔进去，然后看见什么扔什么
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4 V. u+ w6 l4 \' N) i( `, ~做各种粥：把各种米，豆放在一起煮，煮好了放糖，有肉的话可以放盐。皮蛋瘦肉粥 ( ~: z, ~, e5 b* R
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" o% c8 q8 L6 Y- E+ v$ k' f蒸菜：下面烧水，上面蒸东西：茄子（蒸好后加香辣酱拌）、粉蒸排骨等 % a* P* i- r! P4 _ n. r
6 C E/ M) l3 K. Q, ~黄金饭：大米加3/1的棒渣儿或是小米 9 c3 o0 ?1 x& [+ m5 Q z+ H, Q
U+ K. \! u8 o) i) C红薯饭：大米加适量的红薯小块（方糖大小）
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清蒸鱼，锅底放水，架子上方碟子，鱼杀好洗净摸盐放姜丝色拉油，蒸到熟，然后放酱油和葱花，再蒸一会，就好了。 # G0 e# N8 X6 t/ I2 _( P4 y% E D& K
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蒸瘦肉或排骨：切好加油，盐，生粉，酱油，大蒜，姜，豆豉(再放点咸鱼会更好~)，煮饭时放进去~
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蒸茄子~：配料和上面一样~广东比较喜欢咸鱼瘦肉蒸茄子，有海鱼的鲜味好吃很多的呢~>_<郁闷的是肉和菜不能一起做好~先把饭盛出来会凉掉的 |
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发表于 2010-4-20 22:12
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