酒吧你会点酒水吗？

夏残风

其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。

' Q, [7 i/ b! i* Y* T一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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& r" w4 X. L, W! U) P( b1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

4 ~1 ~' k: r. Y1 Z* c& u% X1 \一般有冰块

; e: G2 m2 h8 ]: A$ F2. martini
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- o* E) \& J5 Xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

2 C4 L) Z8 e; b) p* z5 E+ X" U有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

/ j$ M" y+ p4 d* Y% v3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)

+ F" E/ Z) S. n2 R3 K常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

- \% Y' V# H& i" @% p4. shooter

: e) ?6 a# A% @) V0 Q& s  W) v1 {纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略

2 ?# X  L! F4 F5. beer
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

# u" e" E9 i7 _7 n5 x: _6. wine 简单

) m/ k  M7 ^2 ?. {+ |" Q& d, C7.点酒时用到的说法：

$ |# d( n9 f6 W2 W“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒

“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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+ ]5 v0 }6 D6 v+ n' ]7. 洋酒的小常识
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.

; v& d5 Q" r9 h# H主要的liquor: vodka(伏特加)

gin(金酒)

2 E" r3 v$ r" k) Y% uscotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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+ @  T- u/ I& U( k1 p6 ?. x& vIrish(爱尔兰威士忌whisky)
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rye(加拿大威士忌whisky)

1 u) a9 o0 I8 K" Obourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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. Z, s% ^4 g( K  p% T, m$ Brum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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$ C# I. I7 \. \7 K. J: k甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)

' Y4 K* Q3 K/ d: ]5 O" v2 _+ lTriple Sec(橘子味的甜酒)
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: |  ~& w3 U% b" pAmaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

; T7 O; F) Y! K, B* mBaileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)

, U+ [; H( F& L6 `0 zMartini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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& d9 @, {* u4 z! k% N- Ncreme de cocao (奶油味甜酒)

creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒）

* P& R' p# @6 mcreme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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" @4 I7 C7 u, d% X' _( n- h0 y3 cMelon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）

Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。