北京明星经营的餐厅

夏残风

赵薇 乐福餐厅
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　　赵薇 ：“想吃什么？这儿都有！”

8 A! H4 p* ~+ f! S) Q0 e7 H　　餐厅素描

　　赵薇很会生活，她想把自己在这方面的美好感受和大家分享，便有了这家宽敞、漂亮的乐福餐厅。这不是一家传统意义上的餐厅，因为在这儿有来自世界各地的各种美味食物，包括日本寿司，它由一位在日本餐厅工作8年之久的大厨带来；有传统的意大利南部比萨；有用火山石烤制的铁板烧；还有传统中餐、特色面食等等。为什么要有这么多种类？“和朋友们一起吃饭时，大家口味各不相同，选择什么餐厅就成了难题，有了这家店，想吃什么就都有了。”
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: O: C7 Y. J- C2 J  ]# F4 v　　乐福餐厅还是喝酒的好地方！从波尔多的葡萄酒庄园直接采购而来的葡萄酒，以比在超市还便宜的价格出现在我们面前，品质毋庸怀疑，赵薇是懂酒之人，这儿有Robert Parker给出90分的百图好酒。

　　湘菜师傅是从长沙喜来登酒店“挖来”的有13年从业经验的康师傅，他告诉我们赵薇最喜欢吃他做的双色鱼头王和酱香口味肉，一个人能吃下两份。热爱美食的你，不妨也来试试吧！

　　撞星：赵薇、王菲、房祖名
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　　地址：朝阳区三里屯路33号3.3大厦5层5001

* M1 Q6 [2 `! X3 s/ _  h　　电话：51365760

锦绣荷包豆腐 32元

　　把日本豆腐、虾仁、香菇等食材煮熟，切成小块，用做好的鸡蛋蛋皮包裹起来，再点上红色的蟹子，不仅好看，也有着很好的口感，鲜香，富有弹性，营养健康。

" t1 G2 y8 S4 r　　石锅跳水牛蛙 58元

　　是非常有特色的一道湘菜，肉质滑嫩，口感香辣，因为加入了特制的酱料，香味浓郁，风味独特。
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　　食材：牛蛙、四川灯笼椒、小米椒。
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　　步骤：①用盐等调味料腌制牛蛙。②热油锅中加入姜、蒜、四川灯笼椒、小米椒，翻炒。③加入特制的酱料，加入牛蛙，爆炒。④起锅前在锅中加入青椒翻炒，带出青椒的清香味。⑤准备好石锅，在底部放上洋葱，并加热。这样既不会粘锅，也能带来洋葱的香味。⑥把炒好的牛蛙盛入石锅中即可。
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　　双色鱼头王 78元

! G: W- ~; U0 v　　食材为有机鱼头，口感酸辣，肉质细嫩。在鱼头上分别使用青酱椒和红剁椒两种辣椒，带来两种不同的感觉，外观上也格外漂亮。在吃完鱼头后，可把清水面加到鱼头的汤汁中蘸着吃，非常美味。

蜜桃餐厅
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　　高圆圆 ：“我和朋友们一起开了个甜蜜的小餐厅。”
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　　餐厅素描

蜜桃餐厅，这名字甜蜜到仅听名字，就知道它一定和漂亮的女孩子有关，没错，她属于高圆圆和她的两个闺蜜。之所以要开这家餐厅，是为了“闺蜜间聊天，有个自己的小小空间”，所以餐厅的风格非常亲切、温馨，落地的玻璃窗和微微扬起的半透明窗帘，淡黄色的灯光、紫色的沙发椅、透明的水晶帘、朋友们绘的可爱的装饰画、白瓷瓶里开得热烈的花……这是几个女孩子一手打造的风格——如果她们在一起聊天，想要的就是这样的。
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, }$ L( v* @5 F9 j4 j/ S　　开餐厅的另一个目的，是“年轻时一起创业，为将来留下一份美好的回忆”。因为高圆圆最喜欢云贵菜系，所以蜜桃餐厅主要经营云贵菜，不过并不限定，“只要是好吃的、有创意的菜，我们都做，喜欢就好”。高圆圆很喜欢这里，但并不会特意去宣传，只是在碰到喜欢的朋友时，会告诉他们：“我和朋友们一起开了个甜蜜的小餐厅，有很多好吃的，一起来吧。”

, H2 g7 q, Q9 [( y* L& N　　撞星：高圆圆、周杰伦、阿朵
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　　地址：朝阳区SOHO尚都西塔3楼1330号

7 O6 _1 ~! s, T, z　　电话：59003106

3 \9 E# b2 a3 B: t* U) }: m高圆圆 蜜桃餐厅

　　凯里酸汤鱼 锅底30元

　　典型的贵州菜，味酸微辣，香浓四溢，是非常美味的一道菜品。用三种不同的酸调制而成——西红柿酸、自制米酸、红辣椒酸，除了开胃，对身体健康也很有好处。酸汤鱼鱼肉鲜嫩细腻，末了加入蔬菜等其他食材，又鲜又酸又热，十分过瘾。
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　　蕉叶金针菇 26元
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) F7 o+ i9 A+ N' Y6 ?, x5 m　　特别之处有两点，第一是食材里有香柳，这是一种云南野生的香料，很是鲜香，是蜜桃餐厅从云南采办过来的；第二是食材在炒至七分熟后，用蕉叶包裹食材烤制，让食物带有蕉叶的清香。
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　　食材：金针菇、小红椒、香柳。
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3 a4 ^) q, q- z  r2 a　　步骤：①把食材切成细长条状。②用火烤蕉叶，令其变柔软便于使用。③把食材放入热好的锅中，用大火快速翻炒，混合均匀。④炒至七分熟后起锅，把食材放入蕉叶中，包裹好。⑤放入微波炉，烤5分钟左右，让蕉叶的香味充分渗入到食材之中。

　　青岩米豆腐 18元

. |! ]) J  K& J7 N8 _$ z3 z. W　　蜜桃餐厅的特色菜，把贵潮米打碎，加入蔬菜汁，制成米豆腐（将贵潮米打碎成浆，放入锅中熬煮，沸腾之前加入卤水，煮至半透明关火，待其冷却成块状，切成长条），食用时拌以适量辣椒、酸萝卜等贵州调料，口感清爽，是可爱的夏日小食。米豆腐除了含多种维生素，还有助于排出毒素，美化皮肤，保持青春活力。
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7 V/ J$ E# M' V1 U; P梅花家人饺子馆
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* a+ V; z2 I3 q' z0 H　　韩庚：“我喜欢吃妈妈包的饺子。”
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　　梅花家人饺子馆走的是亲民路线，地方并不大，装修也不豪华，出品的是朴实的东北大饺子，而且开在北京的老城区，护国寺旁边，小小的门面，稍不注意就会错过。但从祖国四面八方来的众多小歌迷，还是找到了这个地方，因为这儿，是她们北京之行的主要目的，梅花家人饺子馆，成了韩庚歌迷的联络点和聚集地，餐厅中间的柱子上贴满了歌迷留言，很是温馨。
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　　因为喜欢吃妈妈包的饺子，韩庚的妈妈便在北京开了这家饺子馆，韩庚回到北京就可以来这儿吃饭，他最喜欢吃的是茄子馅的饺子，偶尔也会在这儿显一下身手，最拿手的则是东北大拉皮。有了这家饺子馆，韩庚也多了一个可以和朋友们聚会的地方，而饺子馆之所以取名为“梅花家人”，是想用“梅花香自苦寒来”提醒自己。
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8 o+ c" n9 T, D$ f　　撞星：韩庚、范玮琪、谢娜、何炅、李小璐
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　　地址：西城区平安里路北护国寺137号伯鑫宾馆1楼
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  X/ y/ K; W! x/ m) S$ {; F韩庚 梅花家人饺子馆

' O6 W6 P; V$ d/ `3 q* A6 G4 g　　脆爽锅包肉 26元
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- K! z  l+ T: w, Q' _　　东北名菜，用新鲜里脊肉制作，里脊肉上裹适量面粉，油炸而成。外酥里嫩，口感酸甜。火候很重要，如果想外皮酥脆一些，就多炸一会儿，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥。汁不能调太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅，吸汁多容易软。
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4 {' v4 }7 H# z/ F& G& }+ @　　经典水饺

1 {( L6 F( b2 ~& a% H5 r; L1 V　　来到饺子馆，最重要的当然是饺子。这里是东北家常的大馅儿饺子，种类丰富，既有双菇三鲜、猪肉三鲜、猪肉香菇等传统的类型，也有油汁茄子、鲜虾黄瓜、鸡蛋西红柿等不那么腻的饺子，总共有30多种。来到这儿，一定要尝上一尝。
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　　招牌香辣鱼 48元
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  }( M% ?  t0 i9 ], @1 s" o　　精选20多种纯天然的香料，制作而成独家香辣酱，制作过程需要先发酵，再炒，最后熬制。用这种酱料制作的香辣鱼，鲜香麻辣，口感爽滑，鱼香浓郁，是梅花家人饺子馆的招牌菜之一，很受好评。

7 ~) C& M8 d$ W3 {& ~! Z% M茶马古道
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　　方力钧：“来品原汁原味的云南菜肴。”
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　　餐厅素描

8 W6 ~8 l# H9 \$ [7 N. T　　茶马古道是经云南出去，直至印度的一条古贸易通道，可谓南方的丝绸之路，到今天已有更多文化上的寓意。据说，艺术家出身的方力钧年轻时曾到过大理、丽江等地画画写生，美丽而神秘的云南令他着迷，因此在北京于2002年开了“茶马古道”云南餐厅。最早本来只是为艺术圈里的朋友聚会提供一个吃饭聊天的场所，结果却宾朋满至，得到很多人的追捧，到今年，已经有了4家分店。不仅在餐厅格局上透出优雅时尚，更是在口味与菜品上追求原汁原味的云南菜。这里每一道菜，几乎都有可以追溯到云南当地原型与典故。
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　　撞星：周润发、成龙、赵薇、洪金宝、杨坤

3 ?( X8 m( l$ y/ L　　地址：王府井大街138号北京新东安商场5层，茶马古道
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　　电话：65268401
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方力钧 茶马古道
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　　汽锅鸡 28元/小，88元/大
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　　汽锅鸡是云南建水县的名食，拿土鸡块放入紫砂锅中进行汽蒸，不加水，而只调入微量的盐与胡椒。由于器皿为特殊的中空构造，放入一个带水的大锅之后，能不断将水蒸气冲入砂锅中，最后凝结成水珠落下，所以当你喝到这味鲜汤时，要知道每一滴水都是类似蒸馏水的结晶。茶马古道为了让这味养生汤功效发挥到极致，还配以了“三七粉”“天麻”“虫草”等传统补品，可以根据身体状况和偏好进行购买添加。
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　　洱源脆梅木耳拌笋尖 28元
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　　这是一道大理经典的泡菜，采用了传统方法制作，口感脆嫩酸甜，带一丝微辣，能开胃。常用的方法是拿大理盛产的青梅作为原材料，再添入小泡椒等调味料，拿木耳、鲜笋等泡入，大约12小时后就能食用。这道菜分量很够，还能看到切成小片的梅子。
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5 a6 N2 F8 u. H& z9 I9 h$ O; m& `　　铁板鸡棕石蒸蛋 68元

( P# N( l# [. e* b4 N5 Y　　云南腾冲地区有火山，也产温泉，因此当地人常有用石头加热饭菜的传统，例如田间耕作的农人，劳作前先用芭蕉叶包好饭菜，放到火山石上，中午来取，刚好是热菜热饭。因此，这道菜肴，以铁板和石头能保存高温为特点，将铁板与热油端上餐桌后，当着客人的面，将调好并搅拌好的鸡蛋及鸡棕（一种云南常见的蘑菇）倒入铁板石头中现场煎好。霎时，夹着鸡棕的蛋香会顷刻令人垂涎三尺。

* W" Q* j$ _. P  `　　食材：鸡蛋、鸡棕

　　步骤：①将鸡蛋打碎，备用。②将鸡棕切成长片。③ 将鸡棕放入鸡蛋中，并拌匀均匀备用。④在热气腾腾的铁板石头中加入热油，趁油温倒入鸡蛋和鸡棕，用筷子让鸡蛋受热均匀即可。
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得着小馆
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7 B$ H7 Q6 ?$ P- a- w9 B/ a6 }# ]- {　　李艾：“得着小馆，欢迎你回家。”
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　　餐厅素描
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　　得着，应的是郭德纲相声里的一句台词，是“好”的意思。这家由李艾开的川菜馆子，就隐藏在吉祥胡同里。据说，有一次李艾去成都，尝过一回“钵钵鸡”之后，就疯狂地迷上了这道当地的名小吃，为了能在北京随时吃到这一口美食，便开了这家小馆。在她的精心打点下，得着小馆也流露出与众不同的人文气质。厚实的木头桌，摆着可爱而精致的盆栽，青石板地上铺着大块的波斯风情地毯。中庭的天井上垂着慵懒的吊兰；书架隔开食客，制造出知性的隐秘；有着鲜艳羽毛的鸟儿在笼中欢叫。两只小懒猫时常就卧在书架的某一处，用贪睡而迷离的眼神打量着饕饕的食客。这里的菜也都以私家菜见长，注重少油少盐的健康口感，与餐馆的环境倒是相得益彰。

: \# `* w. ^- i# k! M　　撞星：徐静蕾、张信哲、郭德纲、陈小艺
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3 l  O# v; w! A　　地址：东城区交道口南大街北吉祥胡同1号

, y- J7 Z7 s" z0 m& e$ L* X; c5 ?　　电话：64078615
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李艾 得着小馆
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5 F  L! l- r1 x) O9 N, t- u　　窜香扁豆 38元
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　　一道中西融合的菜品，将西餐中的经典黄油口感，搭配上湘菜的干辣刺激，给人耳目一新的味觉体验。首先要选用上好的五花连筋肉，与扁豆一起用干锅烧，加入秘制的酱汁。黄油的味道能浸入整道菜肴中，制造出其不意的效果，而其使用的时机与用量是整道菜口感的关键所在，也是得着小馆秘不外传的独门秘笈。
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) @- R4 c* Q( G" o. y+ E) X# x　　钵钵鸡 18元
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, k+ V' R2 Q5 E9 l* J+ I　　老板李艾本来是不爱吃辣的，但是钵钵鸡却成了她的心头之爱。这道菜口感鲜香而清透，看似平淡无奇的家常食材却有异曲同工的惊艳之处。在得着小馆，这样一盆钵钵鸡，有荤素两类，荤串7支，包括了鸡肉、鸡冠、鸡胗、翅尖、毛肚、鸭脚蹼等；而素材更加丰富，有10支，包括了青笋、莲藕、蘑菇、豆腐、西兰花等。
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/ }% Y1 W4 y/ c" p　　步骤：①熬高汤。用老鸡与猪棒骨熬制高汤。②提前煮制食材。③调汤汁。以高汤为底汤，调入青红小米辣、盐、鸡精、藤椒水、藤椒油、芝麻等，并搅拌均匀。④将食材穿串，浸泡放入调好的汤汁中。
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　　火焰江团 88元

6 P1 M5 ~7 H7 c- n' s. h4 y2 T　　江团是一种在四川很受欢迎的肉质鲜嫩的湖鱼，在得着小馆，这道菜在传统川菜的基础上，加入了创新的烹饪手法。先将整条鱼蒸熟，再浇上以青红小米辣及香椿苗为主要原材料的汤汁。选择盛装的器皿也很特别，是一块青石板的盘子，在酒精火焰的烧灼下，令香椿的清香味进入鱼肉中，是清馨与香辣的融合。
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郭家菜
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　　郭德纲：“爱不爱听相声，都可以吃郭家菜。”

　　餐厅素描

　　走进郭家菜，古香古色的格局让人感到一种霸气，是传统文化的魅力使之然。然而坐下，拿起菜单一看却又有种透着亲切的平民态度，如同郭德纲的相声，滋滋有味儿。郭家菜是郭德纲的心血之作，就开在德云社里面。因为是天津人，所以选了鲁菜天津菜为主打；又因为热爱美食和琢磨事情，他便参与到了菜谱中每一道佳肴的定制中，包括烹饪方式及口味的确定。菜谱中照样能看到相声的痕迹，例如“豆豆起豆长”“救命菜”均出自他的名段；而“师父炸酱面”“师娘打卤面”又令人回味悠长。因为挨着德云社，有没有演出，郭德纲都爱来餐厅转悠，在大堂里走上一圈，与粉丝们寒暄几句，问询菜的味道，如同招呼家里的客人，令人心生温暖。

% H( \6 J4 K) [4 b( ]+ e　　撞星：郭德纲、于谦、毛阿敏、蔡明、宁静

/ R: L$ q( S- _9 W$ [8 h　　地址：工体东路4号（雅秀对面）德云社内，郭家菜

4 A8 ]1 d0 j0 C+ J5 ?, \( E　　电话：65928816

2 Y% J( N1 b/ w; c; C( P郭德纲 郭家菜
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　　郭家摔丸子 58元
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　　摔丸子是天津的代表菜，老风味，已经有很长的历史了。郭家菜引入摔丸子后，采用了改良的工艺与配方，令其焕发出令人惊艳的口味，算得上是餐厅的明星菜品。区别于常规的肉丸子，“摔”是这道菜最独到的烹饪方法。需要将带皮的五花肉条，经过腌制后，摔打到纤维松软以至于团成球形，再用油炸成形，最后用特制卤汁烧成，搭配西兰花，带着浓厚酱香，实属老少皆宜。
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( k6 B" }& ?! f+ Q- i　　郭字麻花鱼 138元
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# T/ c3 U7 w* ^! |0 ~! C* j) h　　麻花可是天津最有名的小吃了，这道菜并不是直接用麻花这种面食，而是将鱼肉取用后“编”成麻花的形状进行烹制。整道菜香酥脆甜、造型别致。而烹饪中最关键的就是“编”麻花这道手工工序，非精细的手法不可。腌好的鱼肉被编成麻花，再炸至酥脆，最后蒙上酸甜汁，点缀上腰果、核桃仁、冰糖等传统“麻花配料”。

7 z$ y+ B$ f6 k! e* C$ R　　天津虾仁独面筋 38元

" L0 X* ?' G: c/ R7 N3 T　　这是一道民族菜，来自清真菜系，选用的食材主要是天津的面食特产：面筋。面筋区别于别的面食在于它在洗制过程中获得了更精细、嫩滑、筋道的口感。而调味的关键是天津的甜面酱，令菜肴有咸鲜微甜的口味，搭配滑嫩饱满的虾仁，创造出口齿留香的滋味。

　　食材：面筋、虾仁、甜面酱。

; c0 k4 f' R1 s　　步骤：①将面筋焯水，两分钟之后捞出备用。②用同样的方法焯虾仁，断生后即可取出备用。③ 锅中打上底油，放入蒜片、葱花、甜面酱等进行烹制特殊的汤汁。④将面筋和虾仁一起倒入锅里翻炒，两分钟左右后勾入水淀粉，起锅前加入适量花椒油。
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0 f' H' K4 ]" r- b5 b柠檬叶子

　　吴奇隆：“小虎队带你去吃咖喱火锅！”
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# Q  E9 d( ~, V, J/ t0 ^　　餐厅素描
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　　在泰国，柠檬叶子被称作“MANO”，其叶子是泰菜主要的香料之一。吴奇隆作为美食爱好者，经常能在吃到某道菜肴时就能分辨出大致的调料，开这样一家泰式概念火锅及料理算是再自然不过的了。第一家柠檬叶子开在台湾，那还是1998年的事情。当时，酷爱泰菜的吴奇隆突发奇想，如果将美味的冬阴功汤及咖喱用作火锅汤味是一件很有意思的事情。——因为在炎热的泰国，本来是没有火锅这一说的。这样的创新立刻引来无数食客的簇拥。餐厅的柠檬叶形的Logo还是吴奇隆亲自设计的。店内，橙黄色的沙发卡座令人舒适，书柜里摆得满满的漫画书，据说最多的时候收藏了两万多册呢。在这里，混搭口感是惊喜，于是有了麻婆鸡肉、宫保皮蛋等创新菜肴。

　　撞星：小虎队、周星驰、吴孟达、洪金宝、林心如、徐若萱等

　　地址：广渠路66号院甲9号楼1层101室

　　电话：67726275