TA的每日心情 | 慵懒
2013-4-13 14:23 |
|---|
签到天数: 108 天 连续签到: 0 天 [LV.6]签到五年
|
1 家庭自制冰淇淋 ) `8 L3 A) z6 P3 m$ B5 j8 E! P
3 ? X: }3 V5 p$ A5 i# q
/ j: B4 c* L9 i5 [ s
苹果冰淇淋 9 w3 T6 t6 H) a0 E, E& ^, f; V& q2 h4 O* ^
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。 ; V) U& I/ b6 I" r" X8 Z9 K$ {0 n
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 ' v. k: i% \& B# ^) G
特点：果香味浓，滋味可口。 6 O$ I) k2 Y) d5 p2 S
" b3 G+ i+ [& N$ D& w
. `7 w9 o7 k8 D4 v+ o: n1 \# A6 O4 [' m
香蕉冰淇淋 ; y/ |; j" J$ f! W }2 k# ^6 _
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 $ ~1 W3 {3 e5 A. z
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 - N+ k7 ^$ g3 b4 E" C4 v
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
" T2 Q/ t8 o7 e/ |* R7 T: E$ t8 j" D) A. D1 l
_) z; B/ L3 f' s: V! v/ Y' F! E/ P& K2 p# w7 E9 A
果子露冰淇淋 0 D" {# s# E+ W" ?" x
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。 ) r& e3 Y i9 _: |, E
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。 ' ^0 E, E% F+ L' k7 F9 @7 e6 B
' H' `- J/ @. m. a4 V1 k* f
9 }) Y0 T* _0 T/ G! c. t
4 t. j" k. o5 X0 O奶油冰淇淋
' [! k+ q3 W1 y原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 " M* i: [7 l0 g8 u) k5 z
具体做法： " n3 ]" ]5 c; `: A3 h7 ]' d$ d
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
9 Z- g" w/ }. F3 h( e, N2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
& G2 b- l. S8 s$ D' i( v( s3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； : }5 a) S% N4 `- F( C
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
3 z+ o; w5 L5 Q: t2 s+ `! p7 t5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 ; C; z9 I2 Y s/ f
9 R( z' F; S! ], i) o: p- X9 }
* ~! Y% E K2 L& l) s H8 S/ d9 N% E8 t# @! X8 ~$ z1 `, X
皇冠冰淇淋
: U5 W* |7 P4 W7 x: Z- _主料：适合个人口味的八喜冰淇淋 + P) N3 |# j0 ]- r2 {$ X
配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。
. B6 {0 I6 |/ w* o8 v* n制作： 1 Y# M4 r3 E. z! p
1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；
; n0 B9 P' k$ |5 h) y! Y, q2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)；
5 j( w& c9 T* [3 ^3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；
- T) N1 V# F d3 j4 ^4、最后插上华夫饼作为点缀。 : z# ~$ E& j# X+ M8 I3 m& _5 ~
特点：色泽鲜艳，水果味浓。 , }+ `7 L- G. A/ a/ n1 z/ y
$ W/ ?4 l0 }8 O. V! Y2 H/ h
+ n2 q; Q$ a$ X- ?9 e! d5 Z7 z$ R* V4 x- k9 g, H
鸭梨冰淇淋
. d) N) m( P K1 Q( u, j z; y) h% P7 N取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。 & v) n$ r3 ~& m, ?
: X6 h8 J& e6 s; ` x, s! O
3 M& K" J Z1 J: q% V" T2 i% `2 ?
香蕉冰淇淋 ( Q% ^9 @7 _0 `. v6 m4 \
将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。
' @8 b1 {# u- A: B+ R f' ?+ j& F
( ^+ C" v" I; k M, R) `
6 H6 G$ L7 F0 P
西瓜冰淇淋 % R. b; a+ Y' Y7 K3 ?
将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。
$ s7 h) p) u( U3 o' x- Y7 }) {/ R" v9 ~, }3 M8 Y* ~! l
- o7 F# y9 t2 `. C9 L d; W# _" t; R$ _. a, D
鸡蛋咖啡冰淇淋
7 u8 x& l% |3 Z$ m9 b基本原料：鸡蛋三个 U# A1 D1 j" X0 J8 P- A& y
辅助原料：速容咖啡一包
0 Y0 Y, r: F- l; ]/ a K- o/ w# H1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。） . f# B6 |0 E9 K. |; w' c
2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。
! Q# F& L0 F) H( x3 b3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。 ' W/ `, {, _ V" o4 [7 }" Z8 u
! H! |& ? U3 x1 S* p( `# W/ o
& E8 B' D7 A" Y' O7 B
; o: L3 a2 k. M, D% Z+ e4 W
柠檬冰淇淋
. h: W3 X/ L( @6 M9 G配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。
% k9 C0 e. @; h6 Y制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。 8 Q+ r0 ^/ ?& {/ S- O8 E
作用:清热解暑，富含蛋白质。
N1 k9 @5 h- n9 h2 Q: w T
' O2 L8 _8 P* L6 G巧克力冰淇淋
% j9 F7 M( @( J/ o6 V6 n9 K原料：牛奶（或奶粉）0.3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力适量。 ) Q4 |+ r) J1 L& D7 ]
7 a( {6 y8 Y2 u0 V5 d* d' n
5 i# E" D) v9 I) H自制冰淇淋 ! [7 d+ D$ s: ^& J8 C
0 }; [; E1 L! o( o/ p/ P$ H
. X4 [4 F; s' ~& z/ o
* W! n7 \, p8 p4 o/ ?* H一、牛奶冰淇淋 ) ^4 e9 X; _6 g
. F- |' u. ^- | |, K, ^原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
, l) F! H$ N/ X2 `# z9 |: v" N) X6 j. D+ n8 b9 Z
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 5 i' j( s T# l' }, V* ]
8 K0 [1 n% H6 y7 R" M/ n% }7 l
& t7 P( C/ n/ L% J1 {; @7 `, D" K8 {' M9 X! R% Y
二、三色冰淇淋
5 T4 e) K7 t! J4 b3 N6 J' w% L9 K+ C. Y
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 3 `. v3 ~( y* X6 v3 }
8 ?, k/ A% J4 w制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
- p- f6 \: l+ s2 V2 ~/ k4 Q
1 z' C' L6 @6 U, p4 {6 y把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2 C# L0 r5 k- W9 X/ X! H' |. k+ }8 k3 O$ i7 {$ g) P& ^, D
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
/ c- d8 i. y) i: x! a- b* Z6 J& Z, c& ^: q% z' u
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 1 t3 h9 _7 ~* |) C$ s) V1 F" N- s9 K! L
2 _4 {: r3 O& f: {% }0 C' G6 o
+ ]' v8 h+ N0 `4 H) f0 Z( x
$ Z q$ m, Z, d) b1 V# R8 x三、果仁冰淇淋
2 d8 g* n: j0 \2 Q1 q4 P5 M- H( b' g
7 ~# Z+ [. w4 v/ ^; m# F2 l3 S, ?原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
; s. g2 d; E3 a0 k$ t6 X5 z
: C! L9 \+ m4 n# }制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 8 I3 Q t: O5 P E0 _4 L& G' }
0 v# O* m+ T, t# n: k2. 按牛奶冰淇淋的 1 I: ]2 u0 y) o! y+ |
) g' } R" d, U n" g; _制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
# ^7 L' T* g0 }$ W( U& C% O- O* s. T, Q' v8 S
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
" y, X/ i; |& t. m) J0 t9 I4 A6 q) G: v; w& h; k1 ^) D
) {8 _7 O9 Q# C3 f6 c: d- W- V4 D0 G' ~. s1 s8 A* N* X
四、香蕉冰淇淋
( Z7 J7 H6 |$ `- d7 B2 I* F
2 z1 K5 H. I( |! ?0 H- L3 M原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 ! \. e" Y) t7 Y# r
& ?8 r' |! i) y制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 % N1 M B5 b h% v
2 e$ l8 a% d$ |; B& ^2 y8 e' {* T2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3 r6 x/ T8 D. ]: u. a+ y, p
) u+ I/ R6 h/ C) `+ D% i
3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
' V3 Z- |8 e. t+ Z8 o
5 O4 y6 B2 R2 A( N4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。 |
|
发表于 2010-4-28 23:08
置顶卡
变色卡
千斤顶