TA的每日心情 | 慵懒 2024-5-18 07:50 |
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签到天数: 4187 天 连续签到: 2 天 [LV.Master]十年《功德圆满》
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发表于 2012-7-20 12:58
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中国唯一一间拥有米其林三星的法餐厅,就是它:雅德Sens&Bund:6 c$ f( m/ a- H) Y( U( I
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虽然有些人一直弄不明白,做轮胎的米其林为什么要做饮食指南。1900年米其林轮胎的创办人出版了供旅客在旅途中选择餐厅的指南,名叫《米其林红色宝典》,此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被看成欧洲的美食圣经,后来它开始为法国的餐馆评定星级。直至后来,全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。
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- d) c: n, Z/ J0 f$ Q, K! X" U. Q这三颗星有多重要?名厨Alain Zick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀,看看,这是能闹出人命的荣誉,足见权威性。
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能拥有这三颗星的餐厅究竟什么样?% w, ~' J/ b% W- R! D' U* n
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雅德并不是一副金壁辉煌样,白色、米色和红色的装修色调,看样子想张扬优雅倒不太像让人看到满眼奢华,当然,雅德德三种色调都是经过仔细推敲德,白色寓意“简洁”,米色寓意“高雅,而红色寓意”“愉悦”,餐厅的心意就这么大片铺开。当然,这些心意都来自餐厅主人,两位米其林三星级厨师。
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因为雅德餐厅位于外滩18号,所以靠窗的位子就格外热门,订得人比较多,为的就是可以看到外滩夜景,看那一条号称万国建筑博览的长街。这一带的建筑都自然都属于典型的外滩风格,建筑物内部并不是特别宽阔,但设计品位却做得十足,水晶玻璃折射灯光,每一处都显得很有层次感。
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雅德整体布局有一种空旷的感觉,一走进去就能体验到那种突如其来的安静,也很温馨。也许是因为每张餐桌上都放了一只特别的容器,里头插着盛开的玫瑰或马蹄莲,使得空气里洋溢着淡淡的清香,心情也就自然而然舒放了。
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店内通用设计高雅的皮椅,软软的很有弹性,坐上去很舒服,感觉没有一般的西餐厅那么刻板,这一点显得很人性化。另外红色玻璃掩映,豁然可见一个开放式的厨房,可以让食客直接看见厨师的制作过程,这一点设计也很人性化,大讨客人欢心。
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两位主厨做的法国菜,首先是一种绝对的视觉享受,味觉上自然更是多有独到之处。比如他们出品的特色草莓提拉米苏,第一次让人看到提拉米苏的每一层原来是可以如此分开来摆放的,硕大草莓的外皮用细碎的白砂糖稍稍粘了一层,几颗桑葚浇上浓浓的酱汁,一根手指饼干,一小团奶油幕丝,搭配在一起,造型雅观,色香味三绝。3 U' y& l n% H2 ]7 a4 w. s7 T
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雅德的菜肴,给人的总体感觉就是非常精致,红酒的品味选择很独到,还有专业的服务员耐心地给客人推荐各种菜式,非常周到。
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据雅德的现任总监透露,米其林大厨兄弟二人每年都来上海,至少四次以上,这样他们就会根据季节的变化,适时地调整菜式的搭配,更符合食客的口味变化。; f; O/ g0 U, n3 R# j! V. s% {
, w$ P3 Z% J1 U+ X; b2 W地址: 上海黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼(南京东路口)
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电话: 021-63239898+ `5 d8 C: z6 @8 i }
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人均消费:¥800
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