老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃

火员外 · 发表于 2013-7-14 20:09

本帖最后由火员外于 2013-7-14 20:09 编辑

围脖上看到这样一句话，"喜欢一个女孩儿，就整天带着她去吃好吃的，等吃胖了，她就是你的了……"然后看见一个青春女孩儿，捧着大碗大块朵颐，抬头莞尔一笑，甚惹人喜爱。你有这样的勇气吗？把喜欢的女孩儿养胖，然后她就是你的啦！游走京城，当然要带她去吃最有京味儿的小吃。

卤煮火烧、褡裢火烧、豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、奶油炸糕……美味的老北京小吃数之不尽，哪儿都比不上各大老字号的出品正宗！来到北京，一定不能错过各种老北京小吃。长期奔波劳碌的北京人，也在要放松放松才好，品味老字号，寻回往时那不变的味道和美好的回忆。

隆福寺小吃店# H: J2 g/ w' b/ {1 l
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精彩推荐：环境真的很一般，里面的桌椅等都有点旧了，洗手的等布置都很陈旧了，虽然这些都能给人以怀旧的感觉。焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等，种类繁多。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁更是鲜美可口，正如清朝流传至今的诗中形容："灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜。

详细地址：东城区隆福寺前街1号
人均消费：0-30元
营业时间:06:00-20:30。
联系电话：010-64060668。
公交信息:103路、104路、803路美术馆下车
推荐菜式：奶油炸糕、豌豆黄、面茶、驴打滚、爆肚、羊杂汤、炸糕、糖耳朵、豆面丸子、糖火烧、炒疙瘩、豆汁、糖卷果、八宝粥、豆腐脑、松肉、凉面、蛤蟆吐蜜、羊肉串、艾窝窝
食客说：真是老字号，小时候经常去吃--面茶超级好喝；豌豆黄每次必点；奶油炸糕也不错，要是瞅准机会买到刚出锅的，那可太幸运了。现在口味大不如前，环境、服务倒是一如既往的差。好在东西管饱又不贵，肚子饿时，可以来解决一顿。

护国寺小吃店(护国寺总店6 H ]% [5 ^# R3 i. e

精彩推荐：从庙会中的"碰头食儿"传下来的北京小吃经过精细加工，变得小巧可爱起来。人很多，经常都要排队买，有很多老北京的去吃，价格很实惠，面茶特别好喝。墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵，还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都值得一尝。豆汁很酸，是天然发酵的酸味但没有任何臭味，焦圈挺油腻的，配着豆汁正好解掉了。

详细地址：西城区护国寺大街93号
人均消费：0-30元
联系电话：010-66181705，66181805。
营业时间:周一至周日 05:30-21:00 。
公交信息:地铁4号线平安里下车;105电车、111电车、83路平安里路口北下车；111电车、22路、38路、88路、409路、626路、690路、608路、609路、626路护国寺下车
推荐菜式：墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵、驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤
食客说：老北京特色小吃店，品种"很全"，价格也"公道"。豌豆黄"细腻"，面茶"香气扑鼻"，奶油炸糕"百吃不厌"，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等，"好东西太多了"。虽说小店"没什么环境可言"，一到饭点人就"满满的"，但正是身处这样的地方，看"许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈"，才明白原来"平淡也是一种幸福"。

火员外 · 发表于 2013-7-14 20:09

馄饨侯(广渠门
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精彩推荐：这里的馄饨被形容为"皮薄如纸，其馅三肥七瘦，一碗二两的馄饨，一两皮，一两馅，分毫不差"。与饺子不同，馄饨好吃可不仅仅是在馅料里。薄皮大馅是一方面，洽到好处的馄饨汤也是关键。咸了淡了都不行。馄饨侯不愧是道中胜筹者，这方面拿捏的非常好，口感丰富，回味悠然。一碗鲜肉馄炖配上一笼宫廷小笼包，肉香满嘴，实惠又解馋。

详细地址：崇文区广渠门内大街中国网通广渠门营业厅斜对面

人均消费：0-30元

联系电话:010-67145521。

推荐菜式：鲜肉馄饨、虾肉馄饨、烧饼、烧麦

公交线路：23、57、715路安化路站下

详细介绍："馄饨侯"的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。"馄饨侯"由打开张，一直以经营馄饨为主，除"文革"那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。"馄饨侯"的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。 "馄饨侯"的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。"馄饨侯"的作料讲究一个"全"字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。

北京－小肠陈饭庄(方庄店, y1 m) _. E% Z4 e6 f" y2 i

精彩推荐：提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧，就一定要说小肠陈。时光流转，小肠陈家那口让外人看来有些神秘的卤汤锅，已经翻滚了一百多年。有四代传人先后在锅前执掌生意，而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。"小肠陈"新推"卤煮什锦火锅"被评为"中国名菜"。

详细地址：丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
人均消费：50-100元
联系电话：010-67620251 。
推荐菜式：卤煮火烧、卤煮火锅、蓑衣黄瓜、脆皮大肠、卤煮、焦熘肥肠
公交线路：43、705、39路蒲黄榆站下
食客说：有名的老字号。卤煮"可选的种类很多"，口味虽然"没到惊艳的地步"，但确实"比一般店要好"--汤"不浑"，也"不会觉得特别腻"，下水处理得"比较干净"，火烧泡得"恰到好处"。其他热菜"很是一般"，价格"不便宜"。南横东街那家，环境是几个店里"最差的"，味道却"最好"；"小小"的地儿，天天"人头攒动"，老板也"酷到不行"。

火员外 · 发表于 2013-7-14 20:09

东兴顺爆肚张(前海店
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精彩推荐：什刹海前海东沿的一排平房中，很容易找到"爆肚张"的门面。一块中华老字号的牌匾衬着这古旧的房子，还颇有几分味道。爆肚张的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的反复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺掌握好各部分的分寸，一刀一刀细细切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格。牛肚要分清肚领和牛百叶。一定要随顾客而选择，不同部位用不同的火候。功夫完全在"爆"字上才行。做爆肚的技术，全部是张家自家人的手艺，外人不能插手，伙计们也就是跑跑堂大大下手的，他家的爆肚分的很精细，肚领也就是100斤的肚才能出3盘左右，切好的肚件每种在什么样的沸水中抖几下，都是靠经验和感觉，他家的爆肚吃着就是跟别家的不一样！生脆弹牙！爆肚张的调料是祖上秘传的佐料，加上精心的选料，如：酱豆腐非王致和的不用，其它调料的配比也有严格的比例。

详细地址：西城区什刹海前海东沿17号

人均消费：0-30元

营业时间:11点-14点，17点-20点

公交信息:124路、60路、82路、路鼓楼南下车

推荐菜式：爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶

食客说：爆肚和肚仁都味道都很赞～火候恰到好处，吃起来口感很棒。确实应该吃一回。而且人确实去的很多，老板又是卖完了就不卖了。建议想吃的人在4：40左右去，不用怎么等～～去晚了真就没得吃了。

庆丰包子铺(府右店
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精彩推荐：庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。素三鲜的味道也确实很赞，另外，炒肝也是老北京的特色，每次去的时候人也不会特别多，一碗粥或馄饨，再来几个包子，吃的特别舒服。

详细地址：西城区西安门大街85号
人均消费：0-30元
联系电话：010-66175487 。
营业时间:06:30-21:00。
公交线路：103、109西安门府右街站下
推荐菜式：猪肉三鲜包子、炒肝、梅干菜包子、猪肉大葱包子、素三鲜、虾仁菜心包子、紫米粥
食客说："新加盟到华天"的庆丰，虽说出品"不如以前"，但"性价比还不错"--包子"品种多"，皮"软软的"，馅料"足"，配上炒肝或粥，"吃到饱也花不了多少钱"。P.S.也许是"加盟店太多"的缘故，水准参差不齐。

火员外 · 发表于 2013-7-14 20:09

瑞宾楼(新光天地店) q+ [5 b) x2 A" s
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精彩推荐：当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆，继续经营褡裢火烧，成为家喻户晓的名吃。做褡裢火烧，面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉剁成碎泥，放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿上卷包好并封住两头，上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里，直到两面金黄才能出锅。说得轻巧，做来可不简单，没有一样不要功夫。

详细地址：

朝阳

区建国路87号新光天地B1楼

人均消费：30-50元

联系电话：010-63031100 。

推荐菜式：褡裢火烧、猪肉大葱褡裢火烧、三鲜馅的褡裢火烧、小米粥、酸辣汤、卤煮火烧、猪肉大葱、炸灌肠、卤煮、爆肚

营业时间:10:00 - 22:00。

公交信息:公交：30路、31路、608路、976光华路东口站，486路、502路、605路、608路、30路、31路、677路、852路、973路、976路、984路、985路、988八王坟北站；地铁：地铁1号线大望路站

食客说：老

北京

的老字号。搬迁扩张后，门脸比原先在门框胡同时气派多了，桌椅都挺干净，服务也好了些。火烧有好几种馅，三鲜的、茴香的、猪肉大葱的……皮又酥又脆，馅不油腻，就着小米粥或者酸辣汤，连干带稀，真过瘾。P.S.新光天地、九门小吃和大栅栏另有分店。

白魁老号饭庄(隆福广场总店; @' S6 C5 W, X( w) z1 @

精彩推荐：老字号的清真馆，烧羊肉最有名，除烧羊肉外这里还有一样绝活叫"一窝丝"，是种拉面，爽滑筋道。糖火烧吃得满口芝麻酱和红糖的香味儿，层层酥松，入口绵软。此外，炸松肉、糖卷馃、烧肚板都很好吃。那里的感觉很像是食堂，每次都要先换饭票，换好红红绿绿的饭票，再去买自己爱吃的东西，吃不完的饭票还能退掉。

详细地址：东城区隆福广场前街1号
人均消费：0-30元
联系电话：010-84012373 。
推荐菜式：奶油炸糕、烧羊肉、杂碎汤、爆肚、面茶、豌豆黄、炸糕、豆汁、烧羊肉面、糖耳朵、糖火烧、炒疙瘩、白水羊头、它似蜜、松肉、羊肉串、门丁肉饼、豆面丸子、煎饼、凉面
公交线路：104、116美术馆站，地铁5号线东四站出来，沿着隆福寺街向西就看到了。
食客说：一直钟爱的老字号。主打老北京风味的清真小吃，烧羊肉每次必点，色泽金黄，外酥里嫩，那叫一个香；奶油炸糕、豌豆黄、糖火烧百吃不厌，好味道一直没变过。只是店老了，环境显得旧旧的，服务阿姨也永远面无表情。P.S.也有炒菜供应。

火员外 · 发表于 2013-7-14 20:09

锦芳小吃- c" v4 g3 c' [8 x) v

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精彩推荐：锦芳小吃店的一个外卖窗口，有糖火烧、糖耳朵、螺丝转、炸糕等一些小吃，这里出品的元宵有几十种馅儿，如山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等，每年过节人们都排着长队来买。除元宵外再推荐一些美味：麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、糖火烧、一品烧饼等，奶油炸糕配上紫米粥蘸着白糖，吃的那叫一个美！

详细地址：崇文区台基厂十字路口

人均消费：0-30元

推荐菜式：元宵、奶油炸糕、面茶、豆汁、豌豆黄、切糕

食客说：锦芳最着名的是元宵，纠结半天，想着不好拿天气又热回家肯定坏了就没买。看着炸糕不错，鉴于旁边还有个炸糕辛就先买俩对比着尝尝，还买了馓子麻花回家孝敬太君，以及时令产品青团。炸糕品质不输给津三绝吖，豆馅儿很实在，甜度始终，碱稍微大了点儿，但是我还真喜欢这种的赶脚哈~青团才两元，豆馅儿跟炸糕一样，馅儿足足的，跟吃豆包似的，很满足！

南来顺小吃(南菜园店1 g( Q2 G/ X4 {

精彩推荐：北京的小吃店有不少汇集在南城，南来顺便是代表之一。这里店大干净，人不多，一楼小吃，二楼炒菜。在经营的众多特色小吃中，豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝等都很受欢迎，特别是有十几种麻花，大有一尺，小如鸡蛋，馓子麻花最出名。

详细地址：宣武区南菜园街12号(大观园西门南侧
人均消费：50-100元
公交线路：122，458，474，53，59，63，717，800，939，特3，运通102大观园站。56、423路大观园西门站。
推荐菜式：豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、馓子麻花
食客说："偏清真"的装修，进去后"就像个绿色大食堂"。出品"几乎涵盖了所有的北京小吃"，点餐台背后那堵墙上，"五六十个"餐牌看得人"眼花缭乱"。东西都已经做好了"摆在架子上"，得拿着小票"自己取"。"挺喜欢"羊肉串，虽说"贵点"，但"肉好量足"；牛肉包子"赶上热乎的""挺香"，可惜馅"太小"，皮"厚薄不匀"。南菜园店虽然换了地儿，可里面的一事一物还是几十年前的样，适合"爱怀旧"的"老主顾"。

飘飘凌凌 · 发表于 2013-7-14 20:17

为聚会开始普及北京小吃了？

火员外 · 发表于 2013-7-14 20:23

飘飘凌凌发表于 2013-7-14 20:17
0 M4 \* s' r8 c8 e8 b* ?. v为聚会开始普及北京小吃了？

最主要我都想吃

毫末 · 发表于 2013-7-14 21:30

这是为聚会做准备啊

蝴蝶梦 · 发表于 2013-7-14 22:31

大晚上的发这个，不能细看啊：）

火员外 · 发表于 2013-7-14 23:57

蝴蝶梦发表于 2013-7-14 22:31
9 d7 P7 ^& T, D) ` J大晚上的发这个，不能细看啊：）

所以不敢发图片（本来配有图的）

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老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃

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