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[随笔] 那些浓情淡意的事----蜂蜜橙子

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    2014-12-21 13:08
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    发表于 2013-12-15 21:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    我想,很多个时候,生活不需要太快。  k. T" E3 A1 F# ~  l: @
    当皱纹爬上墙,当红晕褪下山,我们可以只剩下一脸干净的笑。! u  V9 O) ^0 }
    做一些喜欢的事情,做一点舒服的事情。
    ' x; q2 L: P6 y1 Z: w 焚香、听雨、煮茶

    - n7 @5 g; w/ t+ H* `
    % v) x$ U8 m& |3 [( J' C- t QQ截图20131215202512.jpg
    ) g2 b8 h. p) i, B& L( \
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:43 | 显示全部楼层
    其实这本来是蜂蜜柚子的做法。下雨天不想去买柚子,不过,橙子应该也是一样的罢。2 K6 b) \3 m  ]# R' Q
    需要的材料有:橙子(柚子) 盐  水  蜂蜜 冰糖
    $ n0 T8 P7 V" k 一,剥皮
    4 f1 i5 S! q# [1 ?: g9 `1 D QQ截图20131215200835.jpg QQ截图20131215201016.jpg
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:44 | 显示全部楼层
    二。这是个考验刀工的活。也很挑战耐心。如果你怕苦,那就需要更细心。把橙子皮上的白色部分去除,一点都不剩。
    ( x/ |4 a; X9 ` 各种切~~& k  t/ Z! C( K
    我用的是横刀。如果平时没有试过的话建议小心一点,因为手指就放在刀锋前,这样很容易很容易切到手。手生的话,你可以使用刨刀。
    + m& Y  J5 {  K) l2 @ 如果你也想练练刀工,这是个好机会。沉住气,用均匀力气,做顺了其实也还好。+ ?1 x4 y$ ~) A3 t3 K* R
    放在碗上拍照的皮是不要的。这是切除的白色部分。
    8 [, J# P; n6 A' q6 k$ l; _8 @; C
    - a+ p: K8 Y$ n: q$ n9 u QQ截图20131215201526.jpg QQ截图20131215201407.jpg QQ截图20131215201328.jpg QQ截图20131215201247.jpg QQ截图20131215201211.jpg , K% s" C6 P5 v$ v( x" P# S5 F
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:45 | 显示全部楼层
    慢慢切,有用力不均匀的地方就会留下一点白色,回头把这部分再切一遍就好了。; R: a5 D2 X1 Y+ a) p
    直到变得一点也不剩,一点浓浓的盐水。泡上那层薄薄的橙子皮。
    % k  u/ Q& @7 {  {$ s7 w9 m 我是切好一片就丢进去泡的。
    5 D& V3 F; |% w0 I2 c 切完后拿出来切丝。丝状物继续泡盐水。3 R- P9 t+ ^/ Q$ t% f! q
    很快就变得浑浊。不碍事,先泡会儿。6 _8 h& S& _0 k8 T" y% }! G! k

    4 K$ v# r( [7 e, U5 T( l QQ截图20131215201811.jpg QQ截图20131215201731.jpg QQ截图20131215201641.jpg
    : D2 D7 P# m) T
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:46 | 显示全部楼层
    那边泡好盐水,这边可以开始剥橙子肉了。用柚子的话会方便很多,橙子肉超级难剥的~~~后来我干脆把两边分开后用刀把肉切走了。( A+ Z; `/ F9 t9 {
    小的瓣直接吃掉。大半个肉也就够了。
    ( B$ Y+ {, a/ \0 d1 O 肉取好。6 b6 H: O9 X$ P9 u! {% P2 I' f7 G0 o
    * X+ j* B, j/ K. O0 b
    QQ截图20131215201903.jpg
    8 _, A' G7 @6 A  j+ d, D
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:47 | 显示全部楼层
    把橙子皮洗一遍,放上盐,搓一搓,再洗干净。( @8 x$ N% `: n! M$ b2 A, j! ]
    一杯水,放锅里把皮煮开。
    ' r$ l  P- k; o/ e
    + `1 Z/ G. y4 C. W" w QQ截图20131215202037.jpg QQ截图20131215201935.jpg " N2 K9 [5 x8 @- X) g) G2 _
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:48 | 显示全部楼层
    拿出来,沥干。
    ' L7 @% y9 H& I# Z. }! B5 @( ^; o2 A" [- R5 A! P
    漂亮的橙子皮宝宝~~~
    ' l) d' ~+ P7 F! p& e
    8 U& W% l, H) s QQ截图20131215202108.jpg
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:48 | 显示全部楼层
    放一把冰糖宝宝。: g2 C8 W% m1 ?) E' X2 k
    倒一杯水煮开。
    9 b$ ?2 _- W# g6 Y
    * n. u$ _4 O; @: W加入橙子皮。
    * q$ N+ A$ R, z4 E2 ~0 G$ [! g, O% a2 C/ g$ K
    然后加入橙子肉。
    7 _2 o% ~7 V, {( x- L
    3 {& T0 |& c9 ~7 t  q QQ截图20131215202218.jpg QQ截图20131215202144.jpg
    . v8 L8 K, Q( U, i; Z& D( m; W" _
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:49 | 显示全部楼层
    小块的橙子肉不用担心,它自己会散开的,因为煮开几分钟后水开始干的时候,你需要搅拌。尤其用其它锅的时候,更要注意不能黏锅哦!  J* {" o0 g2 D  I2 \: D

    % d) }# J! _, | 一边搅拌,一边慢慢上糖色。
    7 ~* ?3 |0 g" s1 J$ H' F6 j$ E$ m: b7 p* |
    QQ截图20131215202315.jpg
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     楼主| 发表于 2013-12-15 21:50 | 显示全部楼层
    搅拌搅拌搅拌
    ; g, N& Z7 X4 y* Y6 ?4 f, X
    8 i6 ^6 |7 x- N& @1 D$ I 直到水分干掉。
    + m+ A: @/ }1 b
    % F! v( V! x# s& _+ k- s) v. _ 变成漂亮的颜色
    9 j  q+ r+ R) l/ ~7 B1 s2 F0 p/ k8 ]. C  A7 X8 J& V# C
    QQ截图20131215202442.jpg
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