TA的每日心情 | 慵懒 2024-5-10 07:45 |
---|
签到天数: 4181 天 连续签到: 2 天 [LV.Master]十年《功德圆满》
|
重要的菜肴做三遍
$ m! j. Q; a- Y* @$ g1 p3 m1 q! |* d5 X" R
务点儿正业,写个菜谱吧。
) f( o1 ~; {7 V0 Q0 S$ a0 r会的都写给你们了,不会的也不敢拿出来装逼。
9 k8 V( Y- b3 p一般不疼不痒的菜谱我也懒得写,你们学的既没成就感,又耽误我时间。
$ I) V% n( |* b2 g4 E, b最近虾仁打折,于是来做这个菜,材料和做法都特别简单,但是做好了不容易。5 ^. h* w/ O/ {" \. [
先做个酱油版本的虾仁滑蛋,为什么用酱油呢?因为酱油去腥。
+ e6 d3 I* Y2 _) V0 v# w啥腥?虾仁呗,不新鲜能打折吗?呵呵
& h- v# U4 W/ `7 ?' }. _
x# Q0 q* N# D& x
3 E( M" y3 d, U3 A' ]$ l
, W: k4 w2 P. f9 i" E4 r/ Z$ k
. _9 a! q; ~* J4 G! m
; E; b- L. L {- n/ L
虾仁清洗干净,撒一丁点盐和干淀粉拌匀,虾仁怎么清洗,我会另附。6 f: u- p% W2 t
虾仁用油扒拉熟,有绿色的蔬菜也放几根配色用,一起扒拉扒拉盛出来。- V5 k" y& {* _9 ^6 A' {
小碗里准备一点料酒,耗油,酱油几滴(去腥用),盐,胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀备用。
& L. W7 ?/ F$ b, i8 M v l5 |) ~
5 C' g5 E; h' X, k
8 J' s/ g0 S; U2 Q/ `
0 i! |7 _& Z! o0 d y
0 n1 U" ^, J% C9 K! s( \+ _& i# g8 B/ W$ w% ?3 l
. B9 P/ j1 J* A3 ?
3 W$ V5 m- A' X% `
锅里放油,多放油,炒鸡蛋一定要油多锅热。8 q; \6 e2 M5 m. X+ Q5 t
蛋液倒进去,用筷子迅速扒拉扒拉,半凝固状态的时候,放入虾仁和蔬菜,然后倒进去刚才勾兑好的汁,扒拉两下就好了。0 c6 r4 X2 Z6 a6 y' b
4 T, ^. ]' ?1 L( X# l X/ n6 l7 n5 a
1 t, G5 ]* e, G/ p l
. E/ o' e) H W( f" A* _" F. M鸡蛋一定不能炒老,我边拍照边炒,有点老了。+ L/ [4 x4 N9 a4 U$ U6 g {
2 z5 A% c' p, t2 ^2 { b! X
我其实不是个很吝啬的人,老粉儿都知道。
4 z) h) X/ h9 d/ @我也会买新鲜的虾仁,今天就买了。
/ M% S, U# U% X: z今天咱们装一下逼8 B: ^- y. w. l8 h+ n( t" g
做一道,油菜花豆浆虾仁滑蛋。
+ Z" b- r8 T) X' r" Y9 G9 s6 d3 W( l$ H# L* Y
% Z3 J! h" t- e- H
3 C3 H1 b1 b( J6 s v( h# i
# }. }2 ^) _, E
: x% [2 L$ ^3 D* g; t
: {+ H0 o7 W7 b3 a9 {5 V
/ [- e4 ?8 ?! n% |蛋清和蛋黄分离,蛋清里倒入少许豆浆,豆浆与蛋清的比例大概是1比6。
4 j, N- C6 p/ y2 }8 u+ a5 V油菜花现在正是季节,洗净切碎,用沸水烫一下捞出来过凉,攥干水分,攥干水分是什么意思呢?不是让你风干,用手攥一下不出水就行了。
3 q7 `( J6 u* u. O0 O/ X; y4 [0 i8 G' j( b( X
- c3 N# D7 Z0 b2 O0 M1 t) Y% {* @! ^& `: @ w- `& u6 y
+ _2 C B" c _/ [. R$ `" ^9 q
- r8 [3 W9 R* C7 {7 K, \# {, F1 o% }
虾仁也是用油滑熟盛出来备用。
, C* z6 |$ v! }4 ~小碗里放料酒,盐,胡椒粉,干淀粉搅拌均匀。
9 n3 p* W7 H8 o# q! ]$ e# ?' Q- W: J" p' s r
锅里放油,要有个好不粘锅,别的锅就算了,最后粘的你哭都哭不出来。
: q5 ~- q9 v; w6 `8 t9 G; `豆浆蛋清倒进锅里,慢慢等待半凝固后用筷子扒拉散,放入虾仁,油菜花,刚才勾兑的炒菜汁,扒拉均匀就好了。* r' r+ u `' z/ Q$ c1 ~
# l% E+ d8 q3 @# a4 J1 H- M
f+ j4 v% a5 x1 p
7 \ @$ h/ U. J9 S) @0 j
这道菜端到桌子上很少人能认出来白色的是鸡蛋,是不是很装逼?+ k% W8 w5 Q( z5 H" o2 S
不过炒豆浆蛋清很难掌握,多做几次吧,我也没什么太多经验,这个菜做的少,因为要求食材新鲜,新鲜的食材我会买吗?呵呵( M+ Y5 a, E/ N0 b) \, \
\0 A8 U: H: D. Y& O3 n
最后一道虾仁滑蛋
4 ~) q% G. L6 r2 h2 c+ E& c, f这个就没什么好说的了,上个菜剩的蛋黄总不能扔了吧,磕进去一个鸡蛋,按酱油版本的虾仁滑蛋做,这次为了保持成菜干净,只用料酒,盐,胡椒粉,干淀粉勾兑炒菜汁。# a3 e* @( t! g1 _! A
因为蛋黄多,炒出来特别黄,是不是有花了一般鸡蛋的钱吃了土鸡蛋的感觉?
; ~2 r3 t6 f+ ~1 L3 z这种满足感即使不是我大金牛,你也懂得。- Z5 j7 g# z( r$ W2 R. C9 D9 O3 n
2 P4 |% \! U5 c: G& f; E
& ~* m. J$ P- @* W6 X' \8 O7 N& c+ z/ O& k" I4 c
今天教了三个菜,其实翻来覆去就是鸡蛋和虾仁,翻来覆去就是虾仁新鲜或不新鲜,翻来覆去就是蛋清还是蛋白,翻来覆去就是听我在这里抠抠搜搜的得逼得逼。
# B9 Q6 }: V& z' A o9 m0 j7 K; T但我们还是做个总结,第一个菜的本意是节约,第二个菜的本意是雅致(装逼),第三个菜的本意是无奈还有满足。; z+ e, g, ?7 Y. o
我想说这不就是人生吗?
6 P4 Y! X- v! B" c4 S( x不挥霍,用低成本创造高品质生活(过期虾仁)。3 J' W- k, g' {& x. O* R; O n
勤改变,转换思维打破一成不变(蛋清里兑豆浆)。, x# _! e, @" p m$ V) c; u
常满足,不管你是剩男还是剩女(剩蛋黄),只要心态好,你就是一颗土鸡蛋。
6 y0 x. ?: l! O, g+ H2 f- G还记得我说的炒蛋诀窍吗?
+ H P* |4 c# O" G+ c: p! x& g3 I7 v油多,锅热。% O8 K- c: A, ]
还记得我说过的怎样会幸福吗?2 e! r+ ~$ D D* s* m7 D6 k6 a2 W
钱多,心热。* ~! h$ X0 r8 m! h3 q6 ^% i/ i
呵呵。' G+ E- C l) H: z
# Z/ V" @4 \, w2 x
9 O) A4 `9 h4 ? 该贴已经同步到蝴蝶梦的微博 |
|