一夫食堂：三种虾仁滑蛋

蝴蝶梦

重要的菜肴做三遍

务点儿正业，写个菜谱吧。
会的都写给你们了，不会的也不敢拿出来装逼。
9 f2 |$ I. Y; A  J一般不疼不痒的菜谱我也懒得写，你们学的既没成就感，又耽误我时间。
最近虾仁打折，于是来做这个菜，材料和做法都特别简单，但是做好了不容易。
& E$ U7 U. w; c  Z2 o先做个酱油版本的虾仁滑蛋，为什么用酱油呢？因为酱油去腥。
! X) V' l! O8 c+ N, n啥腥？虾仁呗，不新鲜能打折吗？呵呵

* B+ M2 w. B$ _# m: n4 [# S- L



虾仁清洗干净，撒一丁点盐和干淀粉拌匀，虾仁怎么清洗，我会另附。
虾仁用油扒拉熟，有绿色的蔬菜也放几根配色用，一起扒拉扒拉盛出来。
小碗里准备一点料酒，耗油，酱油几滴（去腥用），盐，胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀备用。





& g3 k( K. A2 \0 a9 q3 z

3 W: B0 j* @0 ~. s" V; r锅里放油，多放油，炒鸡蛋一定要油多锅热。
; A' O% w6 a6 C5 Y' \- Z- D蛋液倒进去，用筷子迅速扒拉扒拉，半凝固状态的时候，放入虾仁和蔬菜，然后倒进去刚才勾兑好的汁，扒拉两下就好了。
- O% G8 [/ h6 Y. M+ w


鸡蛋一定不能炒老，我边拍照边炒，有点老了。
/ T% c( p7 b# E' ?: V" C
0 Y; n  r/ Q. g6 i我其实不是个很吝啬的人，老粉儿都知道。
我也会买新鲜的虾仁，今天就买了。
今天咱们装一下逼
3 `( w8 \4 b  H$ B( ]4 \+ B  f做一道，油菜花豆浆虾仁滑蛋。

& A+ n6 \5 D2 x$ l; V3 W

( |8 J  d! S5 C
7 {5 \: ~% f% V- Q5 @


蛋清和蛋黄分离，蛋清里倒入少许豆浆，豆浆与蛋清的比例大概是1比6。
油菜花现在正是季节，洗净切碎，用沸水烫一下捞出来过凉，攥干水分，攥干水分是什么意思呢？不是让你风干，用手攥一下不出水就行了。

$ m/ l8 l/ P3 E' b. }8 A- s
2 {' R, _0 G4 F
! ]9 u' X/ c( Q# X! j

4 b, C, i- ]6 K: ~. U8 `
, z6 x8 A$ X' R* B虾仁也是用油滑熟盛出来备用。
0 W4 q' `+ ]/ r& Y/ H) K" \小碗里放料酒，盐，胡椒粉，干淀粉搅拌均匀。

/ L* H! M. W( q. n  s# |! q锅里放油，要有个好不粘锅，别的锅就算了，最后粘的你哭都哭不出来。
豆浆蛋清倒进锅里，慢慢等待半凝固后用筷子扒拉散，放入虾仁，油菜花，刚才勾兑的炒菜汁，扒拉均匀就好了。
6 ?3 K  h: S; }9 l# R+ ^0 j7 w6 i

8 [8 c( Z" q1 ]- p
这道菜端到桌子上很少人能认出来白色的是鸡蛋，是不是很装逼？
不过炒豆浆蛋清很难掌握，多做几次吧，我也没什么太多经验，这个菜做的少，因为要求食材新鲜，新鲜的食材我会买吗？呵呵

  ^- O* c8 K6 T' n( t; Y% z$ ~9 ?' T最后一道虾仁滑蛋
/ ?- h* G; {4 _  S) J& t* a这个就没什么好说的了，上个菜剩的蛋黄总不能扔了吧，磕进去一个鸡蛋，按酱油版本的虾仁滑蛋做，这次为了保持成菜干净，只用料酒，盐，胡椒粉，干淀粉勾兑炒菜汁。
因为蛋黄多，炒出来特别黄，是不是有花了一般鸡蛋的钱吃了土鸡蛋的感觉？
' p4 d9 r+ K5 e这种满足感即使不是我大金牛，你也懂得。
/ [) P  }. x( t, X/ ~5 Z2 L& G$ H% g& |
& J) u2 a! n$ c2 h
. b% D1 A& j5 g, P
今天教了三个菜，其实翻来覆去就是鸡蛋和虾仁，翻来覆去就是虾仁新鲜或不新鲜，翻来覆去就是蛋清还是蛋白，翻来覆去就是听我在这里抠抠搜搜的得逼得逼。
: C6 D* r: e: k6 g& H但我们还是做个总结，第一个菜的本意是节约，第二个菜的本意是雅致（装逼），第三个菜的本意是无奈还有满足。
我想说这不就是人生吗？
1 r0 L/ j$ T9 y不挥霍，用低成本创造高品质生活（过期虾仁）。
勤改变，转换思维打破一成不变（蛋清里兑豆浆）。
常满足，不管你是剩男还是剩女（剩蛋黄），只要心态好，你就是一颗土鸡蛋。
7 x0 L1 j/ ?% p9 L$ W* @还记得我说的炒蛋诀窍吗？
0 X, i7 D  n9 R+ U( [, ]4 V8 r油多，锅热。
2 B5 V. c1 E0 _* Z还记得我说过的怎样会幸福吗？
# w* b9 n+ w/ t  c2 @) D" o钱多，心热。
呵呵。
" Q" {) f7 J2 I

. a8 ~) F# a6 J* U   该贴已经同步到蝴蝶梦的微博

夏藤蔚

感觉好棒啊~~~~有食欲~