凉菜
五香麻辣豆腐干的做法白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起
另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可
1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。 小葱拌豆腐的做法
将豆腐直刀切成方丁块或长粗条
小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成 凉拌芹菜的做法
（提前用保鲜盒装一盒凉开水，放进冰箱，冻成冰水备用）
芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁；
烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打开盖子煮开；
锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水用凉开水做的）；
泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟（或倒进小锅里小火煮开）。 西芹花生米的做法
·配 料:
西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
·特 色：这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
·操 作:
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 山楂萝卜丝的做法
白萝卜洗净，切丝，用白砂糖拌匀腌制10分钟
山楂糕切丝备用
腌好的萝卜丝沥去水分，加入山楂糕拌匀即可 凉拌双耳的做法
将黑木耳和银耳用凉水泡发
锅中倒适量油，油温不要过高，小火将干辣椒放入油锅内制成辣椒油，盛出备用
黑木耳和银耳在开水中滚烫几下后捞出沥干水
最后香葱和香菜切末，再将白糖、盐、鸡精、米醋、辣椒油、香油、香菜和香葱放入黑木耳和银耳中拌匀即可 凉拌紫晶藻的做法
用凉水泡半分钟左右。冲洗6~8次，洗净紫晶藻中的沙子，然后沥干水份
放置约15~20分钟，待表面水分被吸收
辣椒油、味精、醋、香油、生抽、糖调成汁
白菜、胡萝卜、黄瓜切丝
将紫晶藻、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁拌匀即可
紫藻中的沙子比较多，泡开后，要冲洗6~8次。
1、紫晶藻是来自南极沿海没有污染的海域之中，系野生天然深海植物，是海洋植物中珍贵稀有成员之一。
2、紫晶藻外观色彩清亮、亮丽透明，内含水解胶原蛋白晶莹剔透，丰富的植物胶原和多种钙、碘、铁、磷、锌、维生素等人体必须的营养元素，它的水解明胶为小分子肽类，能滋养肌肤和健胃整肠，常吃可健肠胃，防老化，均衡体质，实为佐餐宴客保健之佳品。 腌萝卜脆的做法
萝卜干凉水泡发
反复清洗，勤换水
挤干水分，散开
加葱花、香菜末、酱油、糖、陈醋、味精拌匀
起油锅，花生油五成热，加剁碎的红椒炸制
油温升高时，迅速关火，浇入拌匀的萝卜条上
1、原味的萝卜干制作时可适量加盐；
2、咸味的泡发时要随时品尝，直到萝卜干的咸味若隐若现捞出；
3、注意不要泡发过头，萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头，口感才脆，泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握；
4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油，调味可根据个人喜好。 香菜皮蛋豆腐的做法
将盒装豆腐完整取出
将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐
锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油
辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可
巧取盒装豆腐：
内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？
1、用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
2、在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。 田园沙拉的做法
将原料中的各种蔬果清洗干净
蔬菜泡入冰凉的淡盐水中浸泡30分钟杀菌去除农药残留
水果去皮切丁，苹果为了防止氧化变色先泡入淡盐水中备用，浸泡好的紫甘蓝切细丝、西芹切小块、苦菊撕成小朵
食用前把各种蔬果沥干水分混合，撒上杏仁和葡萄干，拌入自己钟意的沙拉酱即可（盛放蔬果的容器也要是凉的并且事先插干水分）