快过节了，给大家准备的小凉菜（二）
白灼基围虾的做法≮美食原料≯
活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。
≮美食做法≯
1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。
3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。
≮美食特色≯
鲜红色，爽脆，鲜嫩清口。 凉拌三丝的做法
原料：
粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
特色：
清淡爽口，香辣清鲜。 拌洋白菜的做法
≮美食原料≯
洋白菜250克，小虾米10克。香油15克，盐2克，酱油10克，白糖5克。
≮美食做法≯
1、将洋白菜摘去老叶，洗净，掰开，切成块，投入开水锅中焯烫断生，用凉水过凉后，控净水；小虾米用温水发透。
2、把挤去水的洋白菜放入盘内，摆上发好小虾米，放入酱油、盐、白糖、香油，拌匀即成。喜食辣的人，可再淋入许辣椒油。
≮美食特色≯ 西红柿虾仁沙拉的做法
西红柿虾仁沙拉的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，西红柿虾仁沙拉口味属于，做法属类。
西红柿虾仁沙拉的做法：剥好的虾仁用盐水煮熟，迅速过冷水。西红柿一个，去籽，切小块儿。把西红柿，虾仁，花生酱辣酱各少许，一起拌匀即可。 南瓜酱汁美沙拉的做法
周日在意大利餐馆吃了一顿皮萨和意份，特别是他家的沙拉，端上来美极了，黄色的南瓜酱汁上面插着几片炸脆的红薯片，没吃先饱了----我指我的眼睛。回到家就开始蓄谋自己做这美轮美奂的沙拉，意大利的沙拉酱家里有，南瓜也刚买了，上超市，红薯，小了一点，没关系，是个意思；蘑菇、生菜、红黄彩椒罗卜缨苗，全部买齐，在家鼓捣起来。别看是个拌沙拉，南瓜汁就很复杂，先蒸熟，再加盐牛奶胡椒打成泥状备用；红薯也要煮熟，切丁拌在沙拉里，另取一个红薯擦成片，炸脆，装饰用。接下来就简单了，生菜洗好掰碎，小蘑菇微波2分钟打熟，倒些意大利酱汁搅拌，最后浇上南瓜酱汁，插好炸薯片，没忘撒了些帕赛里，完成！ 油淋丝瓜鸡的做法
主料：丝瓜、鸡腿肉
辅料：青红椒、香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、花椒
烹制方法：
1、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；
2、丝瓜切段后加盐腌制5分钟，将浸好鸡腿肉取出放在丝瓜上，取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，浇在鸡肉和丝瓜上，放入锅中大火蒸三分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝，香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
特点：鲜香嫩滑，口感独特。 水晶虾仁的做法
≮美食原料≯
虾仁500克，肉皮冻350克，熟火腿末5克，香菜叶少许。盐75克，味精5克。
≮美食做法≯
1、将虾仁用盐、清水洗净，放入烧开的鲜汤锅中焯熟，捞出控干水，放入碗内，加盐、味精拌匀。
2、锅架火上，放入肉皮冻加热。待肉皮冻全部溶化后，加盐、味精搅匀，离火晾凉。
3、将一个扣碗用开水烫过，凉后，在碗的底部铺上香菜叶和火腿末，再把虾仁整齐地码成螺旋形状，然后，将晾凉尚未结冻的肉皮卤汁，轻轻地倒入碗内（不可冲散虾仁），入冰箱冻结。食用时倒扣在盘内即成。
≮美食特色≯
色玉白，味鲜香。 番茄块拌芦荟的做法
原料：
番茄250克 、芦荟10克、芫荽、细香葱，麻油、味精、鲜酱油。
做法：
1、将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。
2、把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。
3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。
4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。 凉拌粉丝黄瓜的做法
≮美食原料≯
黄瓜子条(约250克)，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。
≮美食做法≯
1、将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中。
2、将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜茸。
3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
≮烹饪关键≯
粉丝要泡透，要现吃现拌。
≮美食特色≯
清脆可口，色鲜味香。 沙拉蛋的做法
原料：
鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。
做法：
1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。
2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。
3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起（易夹起则代表熟了），入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。
4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀，置于盘面，排上切好的蛋，食用时挤上沙拉酱。