TA的每日心情 | 慵懒
2011-4-8 20:26 |
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楼主 |
发表于 2011-8-24 21:24
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简单生活系列之......清汤肉丝面
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7 e. S+ G y- I; j6 d' w* O2 \如图7 c, c! q) q) b$ z6 z
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肉馅：精瘦肉（里脊或梅子肉）加入少许调料（盐，胡椒，老干妈辣油少许，水淀粉少许，水少许）实用油少许，
- s. x4 N+ M* q1 `而后拌匀，粘稠度控制好，如加入蛋清更佳，拌匀后静至待用。( h4 z! n/ Y$ P" A% h% J5 J* v
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9 E, d \6 E3 p( {2 ~8 a, `除水：把水烧开下入面条一把（酌量）6 u( D7 x. D8 ?, o5 O- l% U! N
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面条杂质释出，而后将面条倒入密漏用冷水冲之漓干待用，锅洗净。
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倒入食用油少许（酌量）待中温投入干辣椒籽少许炸之，立马香气袭人，
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锅离火倒入水足量。8 R' W$ m# M# {# S6 }" b% |
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水开即再次投入面条，同时用勺拌之，
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3 ]2 b! ?. J( p2 F再次加入调料（适量）据个人口味添加，待面较柔和时加入肉丝，时间控制下。
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起锅，撒入香葱一小撮。
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$ l& H0 _( U) K+ \# Q' F `$ j0 u0 Q主食与零食搭配（个人口味），小酒一杯，如此简单生活非常惬意。$ T. `! M& t' F) X! B2 X
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- }! |9 c& E- r+ Z# ?个人点评： 此面清幽淡雅荤素结合，面条入口劲道十足肉质鲜滑，口感甚佳。
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发表于 2011-8-24 11:38
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千斤顶
发表于 2011-8-24 11:48
发表于 2011-8-24 14:47
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