卤煮火烧
本帖最后由 阿桑哥 于 2013-11-30 15:50 编辑真正的老北京没有不爱卤煮的，”京味”比京剧还地道！火烧切#字刀，豆腐切三角，小肠、鲜肺头剁成小块，在滚开的锅里舀勺老汤碗里一浇，食材早饱吸了汤汁，再拌上点蒜泥、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、香菜。热呼呼的来一碗，火烧透而不黏有嚼头，小肠味厚、酥软，白肉更是肥而不腻，脂香满口。
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有一年在郭德纲的德云社边上那家尝了尝，真心的说，不如我自己做的烩火烧好吃。
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