TA的每日心情 | 慵懒
2019-11-25 13:44 |
|---|
签到天数: 1296 天 连续签到: 1 天 [LV.10]签到九年
|
原料：4 b8 X8 s- V# P1 K! m+ u
L: D$ }1 p' J! c羊排500克（已斩件）。
* Y! W1 J4 Z I* }/ c' Y1 ?) ^* A, k0 C) d( M2 p$ M
配料：. D+ k/ ~; I4 }( N* l& `2 d
+ g u9 m# O( i) E/ c+ _冰糖约12颗、醋约25毫升、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、红枣5颗、干辣椒3个、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
# z% a; f5 k: V7 ?. C8 w& ~) W# x- G! K w# m. S$ M: r1 c
做法：
6 K4 ~# A. L! P% E/ w/ y3 N8 q6 [% B' Y- J3 e$ P+ E3 R9 [
1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
2 T; A, G9 _0 L* Y: S
3 A$ I5 v' T) e- b2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；/ e4 h7 h, o: E8 _$ }/ X) G& {9 w
4 D$ U0 ~ d# F
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；8 G @- k' J% C) S, S5 a S
) K; O( {- Y; Q4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；9 s& ? S% e/ j. z, u1 g, {
$ [! U+ u8 I( E* ?
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
; K) ?6 Y& v7 ]! h( z" D! z/ B' ^: D: Q* ?
" c5 l* Q" r. i2 m0 S- V
# y& y% ?$ J- [$ [经验分享：3 a$ p4 S. ?# H5 t
& [4 f7 I1 C( b- D S1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
: L# v& U& u9 d2 x0 Q
' e7 f9 [: P5 x' B( _$ @2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；" v5 Y! F+ G! z1 x5 Z
2 J" S3 Y( `: P, R' l3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。 |
|
发表于 2010-12-4 00:13
置顶卡
变色卡
千斤顶
发表于 2010-12-7 02:42