占边酒的历史

蝴蝶梦 · 发表于 2010-1-26 22:09

占边是美式玉米威士忌，相比英国的纯麦威士忌，占边的口感要强烈的多，占边是人名，以占边命名的玉米威士忌，是品质的保障。
占边波本威士忌始于1795年，历经占边家族七代酿酒师，始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。Jim Beam Brands Co.产品种类丰富，旗下囊括70多个世界知名品牌，产品畅销全球过百国家尤是以其占边波本威士忌著名。独一无二的美国本土产蒸馏酒

波本酒在18世纪末首次在美国肯塔基州酿制。它已经成为世界上最流行的蒸馏酒之一。
美国国会1964年的一项法案认定，它是唯一的美国本土产蒸馏酒。

  所有波本威士忌酒必须满足以下条件：

  ? 必须在美国生产。

  ? 其配方中必须包含至少51%的玉米。玉米是最理想的谷物用于生产可口、醇香的蒸馏酒。

  ? 必须在新的炭化橡木桶中进行醇化。新桶造价高，但比旧桶有更醇厚、更天然的风味。其他威士忌生产者常用旧桶，如苏格兰威士忌和加拿大威士忌。

  ? 在醇化前不得过滤，以使威士忌的所有天然风味与橡木相互作用。

  欲要使用肯塔基纯波本酒的标签，还必须：

  ? 产于肯塔基州。

  ? 至少经过两年醇化。

  美国及全世界首屈一指的波本酒

  1795年，Jacob Beam售出了他的第一桶威士忌。自此，Beam家族历经7代，一直忠实地使用着历史悠久的家传配方及传统。

  ● 占边（JIM BEAM®），世界上销量第一的波本酒，最少经4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两年。

  ? 色泽：金黄麦杆色

  ? 香型：橡木香草，有香料气味

  ? 味感：中等烈度，醇香；有饴糖和香草的芳香

  ? 饮后：纯净、可口

  一部美国波本酒的历史

  由玉米开始：

  在美国赢得独立后不久，新政府为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。

  到威士忌：

  因为玉米的运输困难，需求量又低，许多移民便把玉米制成一种更受欢迎的产品——纯玉米威士忌。玉米威士忌立刻变成了一种流通形式，它们被装在橡木桶中，很容易地沿着密西西比河顺流而下。

  再到波本酒：

  肯塔基州波本县的一个传教士意外地把一个威士忌桶的内面烧焦了。当他到达目的地时，买主发现桶里装着金黄色的威士忌，这是他们从未品尝过的最好的威士忌。他们开始寻求来自肯塔基州波本县的威士忌。从那以后，聪明的肯塔基州人就把他们的木桶烧焦，而他们新酿造出的威士忌酒就被称为波本酒。

  一个家族和一个始于1795年的配方

  从JACOB BEAM开始：

  当Jacob Beam在1795年卖出第一桶威士忌时，他即缔造了一个伟大的传统。他卓越、独创的配方和生产方法一直延续到今天——200多年，7代之后。

  到JAMES BEAM：

  James Beam是Jacob的曾孙子，他继承了家族生意，并建立起了一个美国产业。他的创造精神、非凡的人格魅力以及对事业的悉心呵护使这一家族生意历经了艰苦时期的考验，获得了令人瞩目的成长。在美国取消禁酒令之后，70岁的James Beam在肯塔基州的克莱蒙特（Clermont）创建了一个新的酿酒厂。从此，这种波本酒就被称为“占边（Jim Beam®）波本酒”。

  再到BOOKER NOE和FREDERICK BOOKER NOE Ⅲ：

  Jim Beam的孙子Booker Noe和Booker的儿子Frederick Booker Noe Ⅲ都是在世的传奇人物。他们现在负责监督、检查产品，以便确认今天的占边波本酒和当年Jacob Beam酿造的占边波本酒完全一样。

  波本酒的生产过程

  1．捣糊把玉米、黑麦和大麦麦芽等谷物磨成粗粉，将其与无铁石灰石泉水混合成浆，然后通过加热使淀粉转换为糖。

  2．酝酿加热处理后，把原料浆抽进发酵装置。加进酵母，数日后，糖将被转换成酒精和二氧化碳。

  3．蒸馏发酵后，原料浆被抽进蒸馏器进行蒸馏。在此对原料浆进行加热，收集由此产生的水蒸气并进行冷却，生成一种叫做“初酒（Low Wine）”的无色冷凝物。第二次蒸馏是为了精确调整酒精浓度和口味，生产出“精酒（High Wine）”，也叫做“白特佳（White Dog）”，这种酒可以直接装桶运输，而不必进行过滤或加入添加剂。

  4．醇化醇化处理使得波本酒获得了不同于其他威士忌的醇厚特质。波本酒必须在新的橡木桶中醇化至少两年。继续往下读，就会发现酒库和醇化的秘密。

  酿造世界最好的波本酒

  1. 捣糊占边波本酒从选用最好的原料开始其酿造过程。与其它波本酒相比，占边波本酒的加热过程更慢，温度更低。这就确保其具有来自谷物的更天然、更温和的口味。

  2. 酝酿每一个盛原料浆的新桶都使用新鲜酵母和一部分先前经过蒸馏的酵母，这叫做酸醪（Sour Mash）。这些酵母来自Jim Beam的私人库存，它们经过Beam家族的精心培养，以维持其纯度和浓度，这就确保了每一瓶占边波本酒口味的一致性。

  3. 蒸馏占边波本酒在低温下蒸馏并降低到125标准强度以下，这就更多地保持了威士忌的天然、醇香的口味。

  4. 醇化对于品质优良的波本酒来说醇化过程是至关重要的，它也决定了波本酒与其它威士忌之间的主要区别。经过200年以上酿造非凡波本酒的历程，Beam家族已经开发出一套技术，使其能够酿造出世界上最好的波本酒。继续往下读，去发现醇化过程能造成多么大的差别吧！

  波本酒的醇化

  美国联邦法律规定，这种玉米威士忌应在新的、炭化橡木桶中醇化至少两年，以取得被称为纯波本酒的资格。

  当酒桶存放在酒库中，“白特佳”与炭化橡木表面的天然糖的焦糖层接触醇化。

  肯塔基州较大的温、湿度变化导致波本酒的膨胀和压缩，并从木桶的橡木木质中挤出和挤进，与橡木的这种相互作用使得波本酒具有了独一无二的醇香特质和深珀色调。

  与波本酒不同，苏格兰威士忌通常在已丧失了大部分风味的旧桶里进行醇化。此外，肯塔基州的温度变化使得酒与橡木的相互作用更加频繁。其结果是波本酒能在更短的时间里从橡木中汲取更多的香味。

  占边波本酒独特的醇化过程

  波本酒至少要经过两年醇化，而占边则至少要醇化4年。占边酒有严格苛刻的标准，包括完美、富有光泽的琥珀色以及极醇美的口味等等。由于占边必须等到绝对满足这些标准才装瓶，所以许多批次的占边酒甚至会醇化更长的时间。

  酒桶存放在Jim Beam家族位于肯塔基州空旷的小山顶上的酒库中。在这里，醇化过程能最大程度地从自然季节变化中获益。醇化完成后还要用木炭进行过滤，再最终得到醇美的占边酒。

  像其它每一道工序一样，醇化工艺是值得Jim Beam家族自豪的，有了占边的醇化才酿造出了如此醇厚和独具特色的波本酒。一杯占边波本在手，你就品尝到了纯正美国蒸馏酒中的上品。

  波本是：

  ? 唯一的美国本土产蒸馏酒

  ? 首产于18世纪晚期的一种威士忌

  ? 具有独特口味的、醇美的蒸馏酒

  ? 世界上成长最好的威士忌品种之一

  ? 当今消费者的首选

  占边波本是：

  ? 在美国和全世界销量第一的波本酒

  ? 纯正的肯塔基纯波本威士忌

  ? 始于1795年的蒸馏酒酿造真传

  ? 立足于美国原产地，独步全球

  ? 生机勃勃的、现代的、自信的和权威人士的首选

  ? 醇美、口味绝妙、与众不同

htc1991230 · 发表于 2010-1-26 22:10

要不不喝酒要不就喝的不省人事

蝴蝶梦 · 发表于 2010-1-26 22:12

全球第一波本威士忌品牌占边（Jim Beam）继在上海隆重推出：黑占边波本威士忌（Jim Beam Black）与占边典藏版波本威士忌（ Jim Beam Small Batch）之后，即将在全国各地举行占边黑标及典藏版上市品鉴会，足迹将遍及全国10个重点城市。占边更是特邀来自台湾的知名威士忌大师王灵安先生作为品牌大使莅临现场亲自指导品鉴会。相信通过此次活动，来自美国的时尚饮酒潮流“融合中见真我”将在不久之后深入中国洋酒爱好者们的心中。

谈起占边波本威士忌为什么一直以来备受众多名流青睐，品鉴会上来自台湾的知名威士忌大师王灵安先生侃侃而谈，发表了他对波本威士忌品鉴的一番独到见解。他强调独特的酿制方法是尤为关键的：全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏。原料中除了使用玉米之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味因而强烈而独特。另外，王灵安先生也指出占边威士忌之所以广受欢迎，除了独特的口感，多样性的饮用方法也是主因，最受欢迎的就是直接加上可乐调配成的 “JIM BEAM COLA”，当然也可以让鸡尾酒爱好者，自己调配出独特调饮，每一种饮法各有风味，充分体现了当下“自有我主张”随性的生活态度。此外，他还和记者推荐：现今占边波本威士忌早已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。

在王灵安先生的主持下，整个品鉴会气氛异常热烈，现场洋溢着浓郁的美式都会时尚。在精彩的魔术表演中，黑占边波本威士忌与占边典藏版波本威士忌分别揭开了神秘的面纱。王灵安先生不仅向在场宾客娓娓讲述了占边跨越三世纪的传奇，还引领宾客共品占边，分享黑占边波本威士忌与占边典藏版波本威士忌醇香四溢的奥秘。他渊博的酿酒知识以及对波本威士忌倾注的无限热情，令所有在场宾客为之动容。到场嘉宾一边品味着占边波本威士忌赋予的臻纯口感，一边以多种不同的调酒配合试饮占边波本威士忌的多种组合。

占边波本威士忌始于1795年，历经占边家族七代酿酒师，始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。占边现在隶属“Beam GLOBAL SPIRITS & WINE”公司，旗下囊括100多个世界知名品牌，产品畅销全球，其中尤以占边波本威士忌最为著名。

目前，共有三款占边波本威士忌产品进入中国市场，而这三种主要产品分别针对不同的消费人群，并有着十分清晰的品牌定位。

谈及白占边波本威士忌（Jim Beam White），很多消费者都不会陌生。作为经典产品，它非常适合做调酒，其具有极其丰富的口感和二百年如一的品味，使得他成为美国销量第一的波本威士忌。白占边波本威士忌是该公司从旗下众多产品中特别精挑细选的。其特有的香味十分符合中国消费者的混饮习惯。除了传统的占边加可乐之外，占边和脉动、汤力水、七喜等其他饮料的“Mix-it-up”，同样因其时尚的形象和良好的口感，受到了各城市年轻人群的喜爱并成为在派对等场合的首选。

新上市的黑占边波本威士忌（Jim Beam Black）是最佳的高档波本威士忌。完美的醇化年份和酒精度相结合，具有完美口感，使它在07年《威士忌圣经》中获得91分的评分，为高档威士忌中之最高评分。（其中包括所有知名品牌的苏格兰威士忌）该酒呈深琥珀色，可嗅到饴糖、橡木和肉桂的香味。其口感浓烈而饱满、丰富，醇厚，并伴有浓厚的饴糖芳香，回味悠长、醇美。与大众型的白占边波本威士忌相比，黑占边波本威士忌的消费人群更具有选择性。

而占边波本威士忌典藏版（Jim Beam Small Batch）则定位于超高档的美国波本威士忌，同时也是世界销量第一的顶级占边原桶典藏系列产品，专为具有超凡品位的人士而设。它由酿酒大师亲自指导其多年的醇化过程，并手工添加特制葡萄蒸馏酒进行调配，使本身酒质中散发出独特的蜜糖及香草馥郁，占边典藏版波本威士忌是针对特定人群限量生产，每批500箱。该系列产品口感丰富，入口时细腻，如同丝绒般顺滑，唇齿流香，令人回味悠长。若加入1/3纯水，更能激发出柔和的甜味，这种香甜在味蕾上四溢，精妙绝伦，总让人意犹未尽！

期间，和王灵安先生绕有兴趣地聊到：“如果说一款酒代表一种人性特质，那么您认为占边波本威士忌所具有的特质是什么？您会把它形容成什么样的人？”王灵安先生笑说：“占边波本威士忌保留了200多年如一的独特醇正味道，其口感是勿庸置疑的。而这两百多年的岁月同时也见证了美国的发展，他是美国精神的象征。品味占边波本威士忌就宛若品尝过去，这是波本曾有的味道，也是它应有的味道！波本又是随性而自由的，它可以与各种饮料混搭，具有独特的美国气质，和美国人的精神也不谋而合。”的确，在品味波本威士忌的同时，能够积淀深厚的历史余味，尽享醇情真我，实在不失为一件美妙绝伦的事情。

当涉及占边进入亚洲市场相对较晚，但却取得了迅速的成长时，占边中国区产品经理坦言：“亚洲被视为占边公司未来的重要战略市场，而中国又成为亚洲市场的重中之重。占边公司这次在中国范围内大型推广两款新品，足见我们对中国市场的重视了。中国的洋酒市场现已日趋成熟，一批懂得品酒的消费者正成长起来。占边作为全球销量第一的波本威士忌，我们希望把正宗的占边波本威士忌带到中国，让更多中国消费者享受它独特的醇香与口感。”

单凤眼zippo · 发表于 2010-1-27 12:21

呵呵还没喝过呢

mitsui918 · 发表于 2010-1-27 21:59

这个纯属跟自己身子过不去了

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