自制冰激凌 有得吃啦

夏残风

1 家庭自制冰淇淋  
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, I0 g* O- j( e' ^: Q3 |# i5 g6 ?苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。
' S( b; x3 {% D6 h+ u6 U0 L6 b5 f4 N/ _工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
" |3 v7 J+ k" M8 Y( z3 t& e特点：果香味浓，滋味可口。
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7 @1 K5 X1 _* ?3 t+ ~) `' {( |% y1 s香蕉冰淇淋
6 p% H9 x2 y! T材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
3 o% v) \# N. r工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
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7 f% W3 h% f0 G2 x4 q+ w, F9 X* @果子露冰淇淋
2 _& T% r; K, u材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。  
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# Z5 N  c1 F$ B9 t奶油冰淇淋
8 }8 ^( [* f4 r: I原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。  
具体做法：  
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；  
6 V$ R8 u& {0 u2 J+ j7 t0 K2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；  
4 b7 T( {0 T5 l9 U3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；  
# b8 ]' E/ ~0 w/ ]4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；  
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。  
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皇冠冰淇淋
主料：适合个人口味的八喜冰淇淋
配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。
制作：
1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；
2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)；
3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；
0 x7 H5 V( d6 c' V( b4、最后插上华夫饼作为点缀。
特点：色泽鲜艳，水果味浓。
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鸭梨冰淇淋
2 ?6 n5 m1 A: m$ U% _0 U取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。

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& H3 ~! X. V4 {: A5 G3 A( A+ t香蕉冰淇淋
将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。

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5 [2 I& x& M( n9 m8 ]4 f西瓜冰淇淋
将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。

  

; E: D7 _# ^5 @& w6 M$ [4 \/ `鸡蛋咖啡冰淇淋
基本原料：鸡蛋三个
辅助原料：速容咖啡一包
6 P0 p8 Z/ O+ B; e+ z9 q' _1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）
2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。
% R" P4 Q+ N, J/ H. I: M* Q' ^3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

  
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柠檬冰淇淋
1 K6 P8 {1 n2 I$ |+ w配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。
制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。
/ t& ]% ~0 o5 J# z1 @) S作用:清热解暑，富含蛋白质。   
   
9 F/ @: g$ c# Y2 A4 Z& f2 Q* _巧克力冰淇淋
  L6 }8 }0 s& t/ i7 X& w# {原料：牛奶（或奶粉）0.3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力适量。
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! @7 N' ^# o8 b8 S4 J3 a自制冰淇淋
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一、牛奶冰淇淋  
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2 d9 [0 t3 k- d$ E0 b原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量  

制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。  

  

5 c' r* L1 j! _/ ~+ N二、三色冰淇淋  

2 G' I* r; B! [) n4 f8 `原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量  
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& h9 `  H( f( k% ~* J; Y9 ?制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。  

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。  
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2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。  

- w" b/ T6 o7 U5 |/ C, ^; j' y( c9 k3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。  

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) e% i- ?( }- k三、果仁冰淇淋  

原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤  

制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。  
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: a1 H5 s/ U, |1 n2. 按牛奶冰淇淋的  
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制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。  
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( m& N( R' N- W, z& {( z6 A4 w3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。  
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四、香蕉冰淇淋  
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% }8 }1 i% z: {原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克  

5 S' ]$ ]5 N0 g# Z制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。  

2 c) H0 b5 l1 g2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。  
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3 H& Z- p2 ]! V) `3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。  

4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。