画虎不成反类犬的深圳披萨店

蝴蝶梦

深圳乐凯撒比萨公司新店开张推出随喜就餐策略，让食客随心情付钱。面对免费餐，有人狂点24对鸡翅，消费500余元后抹嘴而去，有的点三四个比萨后留下6元。昨日，该公司老板陈先生表示现实和预期有些差距，“看来是对人性太乐观了”。他说，实行三天以来，新店账面销售额23000余元，然而实收仅2300余元。
! H6 ?' @1 U( D( M2 ~" N6 U2 J% i$ V
盛况：狂点48个鸡翅悄悄闪人

昨日下午，深圳罗湖区国贸附近，乐凯撒比萨国贸店里人来人往，这家店和蛇口花园城店刚刚开业。说起此前实行的随喜就餐，老板陈先生无奈地笑了。

他说，花园城店9月29日18时许开业，此前他在微博上进行召集，并在现场宣传，称成为凯撒比萨官方微博的粉丝就可以进入店内随喜就餐，活动持续到10月2日。
- ^- h" K* G2 s- \. ~" W
2 x+ j" h! [2 r4 W“我预期能收回两成的营业额，没想到结果大跌眼镜。”他说，当时他们在店门口放了一个盘子收费，就餐后大家可以随心情付钱，但结果让他有些诧异。

陈先生表示，当天很多人入店就餐，但基本都是吃完就走，有三个人点了两个比萨和48个鸡翅，实际费用是500余元，但几个人狂吃后悄悄离开。还有两个男子点了300余元的餐品，留下6元钱就走了。

昨日，该公司盘点此次的营业额和收入发现，卖比萨186个、鸡翅480对，账面上的营业额为23270元，可是实际收款只有2382.2元。

, G7 O( p9 w! Q+ z( u( m4 z无奈：很多人吃完“不认人”
0 k1 t8 G5 o2 B' n- P
“看来是我对人性太乐观了，真没想到。”陈先生说，他同时在自己的微博上发出感叹。他说，此前以为不会有那么多人白吃，至少能收回营业额的两成，没想到入店的基本都是白吃。

+ R! Z+ X% n' {! x' S* h; |他说，因为随喜就餐的前提是成为其官方微博粉丝，所以很多人进入店内加为其微博粉丝，可是吃完后竟然很快就取消关注，这让店方哭笑不得。
' @, ^5 E6 r+ r5 ^
昨日，微博上有数百名网友对此事发表评论。有人说，既然是随喜，就别在意，说不定也能起到营销效果。有的网友则感叹，市民的素质确实还需要提高，“突然觉得这个实验很像这次的高速公路免费，整个国家的高速路就是一场集体的人性狂欢。”

/ N8 X. u8 Z9 R/ J   该贴已经同步到 蝴蝶梦的微博

李伟华

素质的差异啊         

zippo

国人的素质有待提高

很无奈

我就看看，我不说话

蝴蝶梦

深圳最近新开了的一家比萨店，为招徕生意，明示顾客随喜就餐，即顾客随便点食物并按照心意随便给钱。实行结果却让店家很失望，面对免费之餐，有的人狂点数对鸡翅，消费500余元后抹嘴而去，有人点了300多元的餐品仅付6元，活动当天营业总收入仅为餐品定价的一成。比萨店老板感慨，对人性感到失望，也有网友感慨，目前市民的素质确实还需要提高，“突然觉得这个实验很像这次的高速公路免费，整个国家的高速路就是一场集体的人性狂欢”。（10月3日《南方都市报》）
0 E' z  u* a% W+ `8 s
拿人性做实验，向来不会换来太好的结果，这跟市民素质没有什么关系。美国心理学家米尔格拉姆曾设计了一个实验，随机招募实验志愿者，分为两组，扮演“老师”的一组获知当“学生”答错问题时，可给予电击惩罚。实验中，“老师”一组多数被试者都会按照要求逐渐提高电击强度。在“学生”方面发出被电击的惨叫后，“老师”一组中部分人仍会选择将电击强度提高到足以致死的程度。这项实验在美国进行后，后来陆续在二战中的两个法西斯国家德国和日本（其国民曾卷入种族大屠杀）、以及欧洲其他一些国家开展，实验结果趋于一致，即人性当中具有危险的、盲目的从众性。
, J5 V1 X% y1 c0 K) r
事件情节更贴近深圳这家比萨店“随喜就餐”促销的另一个案例是，美国快餐企业汉堡王曾在社交网站Facebook上推出应用《出卖你的Facebook朋友》，网友只要删除自己的10个好友，就可以换得一个免费的大汉堡；被删除掉的好友还会收到一条提醒消息。就常理而言，民主体制和公民社会环境下的美国，一个廉价的汉堡，怎么可能比得上人们苦心经营获得的10个好友乃至于10种条件下的人际环境？但事实是，这项应用当时掀起了删除Facebook好友、换取免费大汉堡的风潮。互联网业界专家、心理学家后来分析认为，人的理性计算很多情况下都是短视的，只要能获得短期利益，而风险、代价难以产生或延迟产生，就会有不少人甘愿鼠目寸光。

笔者猜想，涉事比萨店的老板很可能耳闻过，不少“免费”及“顾客定价”商业模式的“神话”，进而有意效仿。互联网时代确实可能出现真正的“免费”商业模式，企业免费服务用户，还能赚到钱，比如奇虎360、腾讯、百度，等等。但这些企业决不能只靠着“免费”过日子，必然要选区“直接交叉补贴”、“三方市场”、“免费加收费模式”、“非货币市场”四种方式中的一种或多种，从少数高端用户或用户之外的广告商等方面获得营收，没有企业是所谓的“活雷锋”。
+ @+ X( q4 ]; ?& p0 m
“顾客定价”型商业模式也确实存在，但可应用的行业有限，且需精巧的制度设计。一种情况是企业设计推出某项新产品的成本极高，但推出后每一单位产品新增生产的边际成本趋向于零，因而采取“顾客定价”是可行的。国外不少独立乐队、唱片公司为应对数字时代的挑战，就推行了“顾客定价”。对应来看，深圳这家比萨店根本无法套用此种模式，每做一个新的比萨、每清理出供一名新顾客用餐的环境，都意味着无法削减的刚性成本。
$ e8 _* p# l1 ]+ a7 z
, ^* c8 ^, ~! i# i7 O还有另一种“顾客定价”模式，即在相对稳定的社区、公司环境中，经营某类产品或服务，虽由顾客自主定价，但支付的价钱多少决定着顾客的个人声誉。涉事比萨店设在深圳颇为繁华的口岸、商业区罗湖区，人员流动极大，顾客间相互不认识，那么显而易见的是，给多少钱、给不给钱都无法影响顾客个人的形象声誉。

, `. m: \$ r: V3 M在商言商，商业创意和商业模式的好坏均需实践检验。人性是复杂的甚至可以说有不少阴暗的元素，因而遏制这些阴暗元素、道德风险本身就应当成为商业创意和商业模式的一部分。当企业家、创意者、设计师考虑不周而影响了经营效益时，应当检讨自己，而不是把复杂人性泛化为市民素质，掬一把泪、叹一口气。