TA的每日心情 | 慵懒
2019-11-25 13:44 |
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发表于 2011-1-17 14:26
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玛瑙鸡翅
/ x# p3 ^3 K1 S/ D H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ |6 X+ `( `" {# c* @( ^+ a1 L, o做法： 9 A Y3 E) K3 E/ i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 _7 B9 N4 R& ^3 z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' V. S% x. n* Q( \# O7 D! P' k( e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # q! W0 |# O1 F6 i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘. `- X) i' [9 d, c7 }
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龙眼鸡翅 # S, {3 ^2 c* A" E* _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 }0 n: k3 X! e/ F. V# E7 p
做法： 5 z! x) U R+ C" Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # Q! i# e4 v( L- L; l, n; J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + Q. I) W2 U0 t, n: H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。: W. W+ v. n$ e9 r ~5 Y
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0 ~6 k* j" s% }! ]* B! @" F$ k0 T3 U可乐鸡翅/ W6 ?: B7 y, h! M) e3 p& [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！8 Q. p) C0 Y: C
* c) y" u/ G7 M( M% o# \; L烤鸡翅
( N7 p9 |4 J, P9 o5 ^: Q' f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; f) x4 W9 w5 a8 N( X! x6 N$ N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）* j9 E' q$ |* ]9 K/ e: `
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咖喱鸡翅 6 c" u2 T. I: ~! ]
主料：鸡翅
+ J2 u" }8 \+ p辅料：熟土豆、青豆 " m( F8 M* m. y% B" D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 d( v6 B! e0 Y; s& S Z! P! x& K5 B做法 2 C0 |8 T% g) _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . D3 B5 W, h: ]% C3 G" L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅 |
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发表于 2011-1-18 22:13