95道家常菜让你一次学个够

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香菇蒸鸡翅  
3 g. o' z& S# _  s9 w1 b! g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  
: _0 J1 e. s4 o8 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

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香醋鸡翅  
材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙  
* P" z+ k' U& J; D# K: ^9 W. B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

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香橙鸡翅  
原料：鸡中翅12只，香橙2个  
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
: ?3 T9 \9 P+ `6 {( f$ o做法：  
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。  
% E, k, }+ o+ O+ j% F; z( k1 r0 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
! F0 {+ C2 V: |% z7 j( W3 `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.

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脱骨烤鸡翅：  
$ q1 k9 @; Z7 l3 X% z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
7 j# P& O& q$ R. R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可

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蒜香五味鸡翅
$ M% ~3 k; D1 V, S3 O; A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  
8 |# x& y) v, r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入  
3 s7 D1 Y4 e. `; w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；  
& D  A; q5 x7 E+ N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就  
- n% Z6 W# y- L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
; \" Q; Y0 A1 G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。  
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。

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三杯鸡翅  
! P8 M) }5 i5 G/ d( C主料：鸡翅  
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

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惹味烤鸡翅  
. T" p' v  R( h( b" ~& X3 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
做法：  
! l+ f. h" V* e" W3 \: o! I. F. A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
$ Y  G0 h- B; L3 |# K& ^" G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  

·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

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青椒鸡翅  
原料:鸡中翅,牛角青椒  
2 j- B% @" v- M8 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
做法:  
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截  
2.青椒切圈  
3 ^0 B* N# @$ ]9 y: {, [3 D: x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟  
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
# Y2 x2 {" L3 D" S8 r: i) Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香  
6.倒入鸡翅不停翻炒，  
7.鸡翅变色，加酱油、白糖  
5 B1 |1 u* I1 D: a# s. D& n4 c8.加入配料翻炒  
* a! K# D" A( E- f) Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。  
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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啤酒鸡翅  
% _8 {  H9 K, p1 D- T9 s6 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  

一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
4 n8 ~8 u) a1 v, S/ ]6 m* V/ d  M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~