95道家常菜让你一次学个够

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香菇蒸鸡翅  
2 p& q4 m) D6 \: {. q( a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  
$ Z; n  W( O) i6 [0 h, L- z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

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香醋鸡翅  
材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙  
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

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香橙鸡翅  
原料：鸡中翅12只，香橙2个  
. ?/ o9 o2 Y8 E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
  N  I5 m) n3 E+ ?4 y4 e$ ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
( z! ^1 \' u( R% t( j1 f/ G做法：  
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。  
% O0 f, B( Z2 L/ U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.

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脱骨烤鸡翅：  
2 b- e7 L/ w4 {8 y. s- x, t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可

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蒜香五味鸡翅
  j# p/ L2 `% i% Z+ h+ i- T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
" e2 T1 w, v' Q+ t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入  
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；  
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就  
/ N4 u& v2 u1 l* m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
8 n1 h7 Z. R- [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。  
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
4 v) E: j* Y* }* \+ g& Z) r7 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。

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三杯鸡翅  
主料：鸡翅  
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

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惹味烤鸡翅  
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
做法：  
) m' U6 H$ G) n4 ~. q1 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
6 |4 ?6 w4 n$ p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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) e6 W. O% y$ J: R2 \7 k% X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

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青椒鸡翅  
/ l3 E, a; O. j% H+ G原料:鸡中翅,牛角青椒  
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
做法:  
' I  d: C* X$ j1 o+ O, n4 C$ o/ p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截  
2.青椒切圈  
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟  
8 t* A$ N0 F3 c, m, f% o9 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香  
6.倒入鸡翅不停翻炒，  
7.鸡翅变色，加酱油、白糖  
: ?/ f6 r- i- b' q2 U8.加入配料翻炒  
  p( v  a# S. l/ q3 ~( f3 b. t# I5 x, o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。  
" |# B6 v4 T% G- g4 Q" f3 l' ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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啤酒鸡翅  
* o# S8 Y( P8 Y" p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
* t$ Q1 }* R8 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
( y1 }! S) f+ t1 K- Q7 q4 s8 |  c5 j  c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~