TA的每日心情 | 慵懒
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发表于 2009-12-15 11:23
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微波炉做菜的窍门8 u/ R1 ~, Z$ \& r! C- g- j% C' ?
2 ~: a# `$ r8 s7 r9 ]& ~% c9 P刘杭生
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微波炉烧菜有不少小巧门， 只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。
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1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要 浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。 $ \( o9 M9 r* ^3 T' W( h
/ l. B: K& i# Z8 L5 A& _4 J, ? 2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。, A' Z U0 ?% y; M
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3、烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾灭好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。
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. v# M& C4 B! a& \9 K 4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。" T# e! U) ]+ ]6 Z) I0 b
, `1 D, Y# u! Y2 |4 K 5．在微波烹饪中，尽句能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关通断时间，并不断循环，在电路中控制 ”磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。
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+ E2 F4 T) L$ z' W7 Z( }1 Q3 P 如上所述，我们可以知道，我们选择的微波功率越低，磁控管 发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长，烹任出来的食物就会更 嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象 |
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