瘦身菜谱

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茭白里脊丝的做法






原料：
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茭白两根、里脊肉一块、红辣椒圈、草菇老抽、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜末、水淀粉适量。
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3 \- d: i- a( N$ }. ~制作：
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2 M0 }0 D# q6 b" V1、将里脊肉切成6--7厘米长的丝，装碗内，用草菇老抽、料酒码味，拌匀。
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2、茭白洗净切丝待用。
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1 Y. l  y4 d8 u0 I3、锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散，下姜、蒜，炒出香味，再放茭白丝炒匀，翻炒到茭白软的时候，加盐、糖、鸡精、一点点水，炒均匀后勾芡淋少许熟油起锅装盘即成。

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醋拌莲藕的做法
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. L$ v1 X  q/ Y( C! k4 B原料

莲藕、香菜、白醋、麻油、糖


  M( t4 `* M- p; g; ~制作方法

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' W  U- |3 W- d5 W0 W1.将莲藕洗净，切片烫熟备用。
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3 O$ v3 V  K. X9 b/ p! ~/ G+ N2.将香菜洗净切段。

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$ F4 B; I. I1 P- \2 |3.用少许糖、麻油及白醋将莲藕及香菜拌匀即可。
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$ ]9 _# l, T2 b2 j3 x功效

能清除肠道污物，防止大便板结，刺激肠壁，防止便秘。

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冬瓜焖凤爪的做法


原料：冬瓜400克，鸡爪300克，葱花5克，姜末3克。
调料：精盐、料酒、味精、麻油适量。
( C9 e# J5 m. `制法：
& A5 A- r7 u  r* a; s　　1.将鸡爪洗净，斩去爪尖，入沸水锅焯水后捞出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用开水汆一下捞出备用。
+ o) ]" _6 h0 E) l　　2.取砂锅加清水1000克，烧沸后将鸡爪倒入，煮3～5分钟，去掉浮面血沫，下葱姜末用文火炖1小时。
. T7 i# [' H1 d/ s7 z+ G　　3.待鸡爪焖烂时，下冬瓜，加精盐、料酒、味精适量，用中火炖3～5分钟，淋上麻油，即可装盘上桌。
/ R2 E0 n. S  M7 K5 b特点：清淡味美，吃时费事，有助于减肥

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蘑菇烧豆腐的做法

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4 M; U5 U1 m& ]8 W3 \* p" C' d" Q' ^3 Z原料：嫩豆腐300克，鲜蘑菇100克，香菜20克。
# |3 Z' v9 a4 k调料：麻油、酱油、精盐、味精、清汤适量。
( @+ U) y- r6 c0 o2 e制法：
/ G0 R& c" Z, F　　1.将豆腐洗净切成小方块；鲜蘑菇除杂质去蒂洗净，切成小片；香菜去黄叶去根洗净，切成碎末。
　　2.坐锅点火，放入清汤或清水，投入豆腐、鲜蘑菇，用中火烧沸，加适量精盐，用小火炖约15分钟，加入酱油、味精，拌匀，撒上香菜末，即可装盘出锅。
7 o' p, w. ], d. o7 j2 D- |特点：清淡爽口，方便省时。

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锦绣牛肉丝的做法
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$ o" t- }; Y, I, o2 T( }( b& l7 f原料：牛肉200克，笋尖50克，冬菇50克，青椒2个，红椒2枚，芹菜25克，鸡蛋2只，葱1根，姜5克。
7 ]: r" b$ W* i. u调料：清油、精盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、小苏打粉、清汤、味精适量。
/ C! v+ ?6 Z0 `6 I' d. F8 o制法：
　　1.将牛肉洗净切成细丝，将笋尖切成丝；将冬菇洗净切成丝，将青、红椒洗净切成丝，将芹菜去根去叶洗净切成丝；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；葱、姜去根皮洗净切成细丝。
　　2.将精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量放入碗内，加蛋清和清水适量调匀，再将牛肉丝放入，加少量小苏打粉，拌和上浆待用。
　　3.另取小碗，放入精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量，加清汤调匀待用。
　　4.坐锅点火烧热，倒入清油烧至温热时，将牛肉丝倒入，轻轻划散，见牛肉变色迅速倒入漏勺，沥去余油。
' A8 H( }# G. R　　5.趁热锅余油，投入青、红椒丝、芹菜丝、葱姜丝炒一会儿，倒入笋丝、冬菇丝、蛋皮丝继续煸炒几下，再倒入牛肉丝，并将小碗调料汁倒入锅中，充分拌匀，淋上麻油，出锅装盘即可。
% B5 C: f. W& ?/ Q( @特点：色泽鲜艳，鲜嫩脆香

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西湖滑丝的做法


原料：青鱼的划水和肚兜约500克，嫩豆腐300克，水发木耳10克，香葱2根，生姜5克。
$ J8 u2 w1 I; s. v- a9 @) Y- V调料：精盐、料酒、味精、麻油、清汤、水淀粉适量。
制法：
　　1.将青鱼划水和肚兜洗净，用刀斩成2寸6厘米宽的长方块，放入碗内，加精盐、料酒拌腌5～10分钟。嫩豆腐下锅煮一下，凉后切成小长方条。葱去根剥皮洗净切成小斜块。生姜去皮洗净切成细末。木耳洗净。
　　2.坐锅点火，将清汤倒入锅内烧沸，将姜末、料酒、精盐和腌好的鱼块倒入烧沸后，加木耳、豆腐、葱花，温火炖约6～8分钟，淋上水淀粉，出锅装汤盘，浇上麻油即可。
  i# B0 b" u" ^2 d2 F" e1 W- s8 g特点：鲜嫩可口，营养丰富

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西湖滑丝的做法
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原料：青鱼的划水和肚兜约500克，嫩豆腐300克，水发木耳10克，香葱2根，生姜5克。
调料：精盐、料酒、味精、麻油、清汤、水淀粉适量。
: S5 B* \( E3 j" y1 Z1 F4 E* m( j制法：
　　1.将青鱼划水和肚兜洗净，用刀斩成2寸6厘米宽的长方块，放入碗内，加精盐、料酒拌腌5～10分钟。嫩豆腐下锅煮一下，凉后切成小长方条。葱去根剥皮洗净切成小斜块。生姜去皮洗净切成细末。木耳洗净。
2 n1 ~: p. T, a0 K) m　　2.坐锅点火，将清汤倒入锅内烧沸，将姜末、料酒、精盐和腌好的鱼块倒入烧沸后，加木耳、豆腐、葱花，温火炖约6～8分钟，淋上水淀粉，出锅装汤盘，浇上麻油即可。
特点：鲜嫩可口，营养丰富

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银芽蛋皮丝的做法

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7 B- B) r% Z" Z* Z" G, G/ n" m, t# k原料：绿豆芽500克，鸡蛋2～3个。
调料：素油约15克，精盐、酱油、麻油、味精适量。
- y* U9 Q% P$ Z5 V. B制法：
　　1.将绿豆芽去根洗净，在开水里烫一下（1分钟左右），取出沥干备用。
8 R& ]6 R% [4 j, c" H　　2.将鸡蛋打入碗内搅匀。
　　3.坐锅点火，加少许素油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮。
　　4.将做好的蛋皮切成3厘米长、2厘米宽放入绿豆芽的盘中。
　　5.加入适量的精盐、酱油、麻油、味精拌匀，即可食用。
* V9 ]6 R/ W( P$ m6 g特点：清香爽口，为夏令佳菜。

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