凉菜

飘飘凌凌

芥末猪肝的做法
, A1 x6 b3 q7 K
将熟猪肝切片备用

黄瓜、葱切丝备用

+ @! j: e3 q% U, ?5 c% Q" S

; @( T5 Z! V; a  X, H; u  A/ }为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
. ?& E5 ?- K4 |( \5 {/ f
醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
$ s  \; g( Y& R- _- f$ J# A9 i
3 a5 `3 @1 A) J9 Z6 J2 ~; j切好的熟猪肝、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

飘飘凌凌

红油兔丝的做法
* Y5 g) B8 I! V. H
兔腿洗净后，锅里加入白水，葱姜煮30分钟　兔肉　
; Z2 S8 R5 `; x: A+ B: A# H
葱切丝（要多哦），彩椒切丝

9 G* \# n+ t/ k/ V2 @/ x1 s
, d; O6 k1 {+ T# Y: \
& W4 C/ n$ o7 D# ]/ j姜蒜切末，用水开冲一下（这是为了更好的突然姜蒜味）
5 P5 q2 a' T/ K# x- q
煮好的兔腿稍微放凉后撕成丝
1 x9 J& K6 W  z& d3 j6 j& V4 H
把葱丝，彩椒丝，兔丝拌匀，加入白糖，醋，盐，姜蒜汁，红油辣椒，红油，芝麻拌匀即可

飘飘凌凌

水晶肉冻的做法
( J. Y! x% k: J$ z
将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟，将肉及肉皮捞出凉凉；用镊子将毛毛一根根拔掉（煮过之后的毛毛一则好找到，二则容易拔掉）
( L0 `2 Y; m1 t
1 O( M3 y" q# j% `5 O6 T重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮末，加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等关中小火煮至用筷子一扎就透，就可捞出；肉继续煮至熟烂捞出
- ]. S; U( Q4 x1 L% Y# W4 q5 M
  m- ^' \5 _0 O& @5 p将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗，至肉皮粒不再油手
9 m- X4 u1 p9 y0 g


起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬（时间不定）
! T, ?; {5 i' Y+ n


用小勺取少量皮冻水，用手沾少许汁，母指和食指相按，感觉到有粘性即可捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开关火
6 W1 }* x- O+ o* A* ~7 U
用手将肉撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末

取一无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡萝卜丝、香菜末，再加入少许汁液；待凝固后再加一层肉丝、胡萝卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固
! b# S! @* Y+ F+ W
) q' T7 r+ ~/ P! I# \将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食

飘飘凌凌

凉拌鱼皮的做法
, x5 M) v% v5 c$ T
5 y% i2 H# k9 b0 ^  Z5 y# n材料集合图：

  i4 C3 V0 z$ K
# u8 [+ ]/ l  X/ e
: p$ L/ X( P5 Q5 a鱼皮洗净，切成5公分长的细丝

香菜切小段备用

鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用
1 v+ F3 }" q: H, I

; U! d% n- I8 |: j3 Y
. E7 k  ^6 {  T$ ~( x; s$ N% v放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用

飘飘凌凌

芦笋沙拉的做法
- D+ E9 b2 [' `4 Y% w' k$ g
材料集合图：
2 |* y  x. d3 y$ u4 q8 E$ f5 }
2 d8 O; A2 n- Z$ X1 j! W
# C( X) N; L  B; J% j
) G( a* L: w2 g4 G将芦笋剥去老根和硬皮，切成三段，在淡盐水中滚煮5分钟，捞起，过冷水冲凉，沥干

5 a, \+ b4 M) `9 g" Q/ D把姜、辣椒切成碎末，加入醋、米酒（或黄酒）、生抽、红糖、香油、植物油，调成酱汁

9 J+ X- V  y  w. r
% |3 D: z' y0 d) |' X) L: L
# R; Q2 J' X3 Y- g( X酱汁浇在焯过的芦笋上拌匀，腌制1小时

* l& P: g. J; @- q8 O9 O' c

8 o) A& b/ d, p1 A将腌入味的芦笋装盘，洒上芝麻即可食用
& P1 L8 I. N) Q6 v$ n* ]

4 R3 o9 h4 z% f8 a芦笋是西方人非常喜爱的蔬菜品种，这道芦笋沙拉的做法虽然来自瑞士，但非常适合中国人的口味。这道菜让我恍然大悟，原来所谓沙拉（Salad）其实就是凉拌菜，芦笋沙拉也可以叫作凉拌芦笋

飘飘凌凌

生菜鲜虾沙拉的做法：

大虾煮熟，去皮，把虾肉撕成小块时去除虾线。胡萝卜切细丝，苦苣撕小
4 E! Q# O/ Z. U
把苦苣，胡萝卜丝，虾肉放入大碗中，加橄榄油，糖，醋，盐，拌匀即可

飘飘凌凌

圣诞果蔬沙拉的做法
9 e3 H  {2 H' h* x+ k4 n' r
8 V. d/ C, L4 P0 a5 d将土豆，西兰花，草莓洗净改刀
( W! U) g; `2 O5 r( Q% ^2 s; ]
9 M/ P; D& t0 z. }$ z) f; v" ]' |土豆放入锅中蒸熟，西兰花放入水中焯一下，奶酪用模子压出形状，鸡蛋煮熟切碎
& J- L' `7 F5 G+ F& ]2 c" t% m: d
( l2 F, ~. j( B; A9 @' j+ |将蒸好的土豆压成泥

把土豆泥同鸡蛋碎、沙拉酱、盐、糖混合，做成一个小山的形状，放盘子里
; d0 R. R2 V' ?# c3 v; k
* R( S9 w+ T7 X! u0 ?, }# |把焯好控干水份的西蓝花插上面，最后摆上草莓和奶酪，撒上少许白糖充当一下雪花即可

飘飘凌凌

芥末木耳的做法
  G5 Z5 j- s8 k% A# p& h
3 L0 Y: x) x, l: y4 O9 @- V
用温水发开木耳，择好洗干净
' {+ }5 ~% V0 J, ]- W
2 w. E: P: J& p/ b, t& R6 L把木耳放开水里焯熟，凉凉或用凉白开过凉
5 m% r( C0 b$ e3 s3 p# r: Y
* F. y7 W& L7 y5 r5 J8 M% L7 p放入适量的盐、味精、香油和芥末搅拌均匀即可。芥末的量要根据自己的口味来定，要不肯定窜得你流眼泪

飘飘凌凌

芥末木耳的做法
( W4 r/ V% o3 v! ~
材料图：



用温水发开木耳，择好洗干净

把木耳放开水里焯熟，凉凉或用凉白开过凉
  B4 A( x6 H7 f* w: U' q& _' A  ]6 y
放入适量的盐、味精、香油和芥末搅拌均匀即可。芥末的量要根据自己的口味来定，要不肯定窜得你流眼泪

飘飘凌凌

家常凉菜的做法

白菜切丝、菠菜切段焯熟，粉丝汤软，大蒜捣成泥加醋
+ H3 v, t% V# z5 H1 I
* k4 n( w" \8 B. P- }. j6 l: J) r: h所有原料加盐、香油（花椒油）一起拌匀