凉菜

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海米拌苦瓜的做法
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( K) Y- {' ^8 q# Q" t- G海米泡软，苦瓜切片用开水焯一下
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加盐拌匀即可

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凉拌虫草魔芋的做法
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将虫草用温水泡1小时，捞出后洗净
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6 ^/ U' M  J  E- e1 S) m锅中放入适量水，煮开后放入虫草，煮30分钟，捞出放入凉水中浸凉
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魔芋丝结从盒中取出，清洗后打开扣结，将虫草从水中捞去挤去多余水份放到魔芋丝上

1 n3 R/ I) ?3 F' Q+ {" s加入适量调料拌匀后盛出，用焯过的西兰花做下摆边即可

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重辣泡椒凤爪的做法

6 O9 s+ V! Z5 n8 j鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了
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& d5 I5 T* L! m捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）

/ ~# s- _% f9 g小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点
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4 ]2 P; G1 i/ c' H, Y, `大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀
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* B( x  y, F! {8 D7 |6 ^$ \将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了

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萝卜泡菜的做法

, b$ o2 _9 e4 p4 H# b* D将胡萝卜、心里美萝卜和圆白菜洗净；切成大片　　
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+ V5 Y$ s; a: S8 A7 z: @锅中倒入白醋，同时倒入一袋白糖和少许干辣椒，开火熬一刻钟左右


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! Y0 Y; A& O4 L, X: r. l把洗净切好的菜用盐腌大约一个小时

常温下放凉熬好的白醋水，待稍后备用
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萝卜腌软后攥干水分，装入坛子中密封好，等上一两天后酸甜味都进入，即可食用

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芝麻海带丝的做法
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先将干海带丝用清水洗几遍，去掉泥沙，再用清水浸泡24小时，中间多换几次水；（也可买那种鲜海带丝）

! h1 A# N1 S- B发好的海带丝用水煮熟，捞出用净水过凉
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胡罗卜切丝，用少许油炒熟，与海带合放在大碗内
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用锅内余油先将花椒炸成花椒油，捞出花椒不用，再将干辣椒炸酥，连油一同倒在海带丝上

洋葱切丝，蒜切茸，与盐、麻油同放在海带碗内，撒上芝麻拌匀即可

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五香萝卜丝的做法

  B2 I) e+ s( G2 C( M$ b萝卜擦丝晒干


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  D  S9 Y4 k0 G5 [4 d用开水烫1分钟后捞出，加盐、五香面、白糖、辣椒面、味精拌匀，放置一天就可以吃了

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凉拌紫甘蓝的做法

& o( h' O+ b' S- a0 G* r紫甘蓝洗净切丝，香菜切断，大葱切丝，放入一个大碗里

5 u  m( @2 T- D, _8 f0 \* R加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋（或米醋，不能用一般的颜色重的陈醋哦，那样颜色会非常难看），少许糖。拌匀即可

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拌黑木耳的做法
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黑木耳用清水泡发。发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵

  e* k. F$ j4 l7 H用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度

' x" k' h0 I4 [7 l6 R捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香。将制好的油倒入木耳中，加半勺生抽，几滴香醋，几滴美极鲜，盐调味即可

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爽脆萝卜皮的做法
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0 n/ X! \3 T. {$ v9 ^8 g9 s萝卜洗净
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将萝卜切掉外皮

& A! P2 t- E) ]( L用少许盐腌一下，盐大概是1克

腌好的萝卜皮，挤去水份，放在一个容器中，倒入白糖和醋，腌一个晚上即可

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秘制风味萝卜皮的做法
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8 z% n0 m; j8 C: o将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风味几小时，或在太阳地上晒半小时左右

7 `3 c% H: E+ B2 U/ k( p3 I将小葱切花，小米辣切丁待用

将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀



放入风干的萝卜皮腌制半天

* Q. v' `7 W9 |# ~0 o注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多
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# D0 ^2 x  Z; q7 Z/ q2 A) A( a将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上葱花和另一半的辣椒丁即可