凉菜

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海米拌苦瓜的做法
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# n* }9 c8 |/ N2 P+ x1 \海米泡软，苦瓜切片用开水焯一下
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7 J8 V5 t# L/ V; o% B加盐拌匀即可

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凉拌虫草魔芋的做法
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5 A% e" X. J! W: b+ B5 ~+ D将虫草用温水泡1小时，捞出后洗净
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( q4 O# v  \$ D" w) H2 A* C锅中放入适量水，煮开后放入虫草，煮30分钟，捞出放入凉水中浸凉
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魔芋丝结从盒中取出，清洗后打开扣结，将虫草从水中捞去挤去多余水份放到魔芋丝上

加入适量调料拌匀后盛出，用焯过的西兰花做下摆边即可

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重辣泡椒凤爪的做法
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$ y5 f% Y. u  W鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了

: A/ k1 `2 P! Y捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）

小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点


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. R) K$ x* q2 l/ \大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀
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) z  V* p5 o$ X& ~4 C将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了

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萝卜泡菜的做法

将胡萝卜、心里美萝卜和圆白菜洗净；切成大片　　
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5 j% Q/ G% x! j. y* V+ A锅中倒入白醋，同时倒入一袋白糖和少许干辣椒，开火熬一刻钟左右



把洗净切好的菜用盐腌大约一个小时
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9 ^6 w' o3 n: Y7 f- I常温下放凉熬好的白醋水，待稍后备用
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' K1 j- s" h/ g. Z* W1 Y5 i3 D萝卜腌软后攥干水分，装入坛子中密封好，等上一两天后酸甜味都进入，即可食用

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芝麻海带丝的做法
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先将干海带丝用清水洗几遍，去掉泥沙，再用清水浸泡24小时，中间多换几次水；（也可买那种鲜海带丝）

发好的海带丝用水煮熟，捞出用净水过凉

胡罗卜切丝，用少许油炒熟，与海带合放在大碗内

& n% J3 D  o3 P$ R1 l; F: [用锅内余油先将花椒炸成花椒油，捞出花椒不用，再将干辣椒炸酥，连油一同倒在海带丝上
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. @# q* l' {& u( D- E1 A0 F( `2 J! `洋葱切丝，蒜切茸，与盐、麻油同放在海带碗内，撒上芝麻拌匀即可

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五香萝卜丝的做法
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萝卜擦丝晒干
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1 }, o) h8 b6 a, B4 T; W2 {8 T0 f8 Q用开水烫1分钟后捞出，加盐、五香面、白糖、辣椒面、味精拌匀，放置一天就可以吃了

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凉拌紫甘蓝的做法

4 P* W8 q2 ?/ ]0 i1 H紫甘蓝洗净切丝，香菜切断，大葱切丝，放入一个大碗里
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, T5 K/ N+ \9 a8 Y% B: ^+ v  p加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋（或米醋，不能用一般的颜色重的陈醋哦，那样颜色会非常难看），少许糖。拌匀即可

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拌黑木耳的做法
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- ]! ]3 F  \: T# \黑木耳用清水泡发。发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵
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: \/ U' y3 p3 N0 W8 D, H6 h, p# O用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度
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捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香。将制好的油倒入木耳中，加半勺生抽，几滴香醋，几滴美极鲜，盐调味即可

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爽脆萝卜皮的做法

萝卜洗净
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将萝卜切掉外皮

+ ~) Y5 N' a% o: D用少许盐腌一下，盐大概是1克
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腌好的萝卜皮，挤去水份，放在一个容器中，倒入白糖和醋，腌一个晚上即可

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秘制风味萝卜皮的做法


5 @9 S1 M: m7 \将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风味几小时，或在太阳地上晒半小时左右

将小葱切花，小米辣切丁待用

% U5 q4 o% g: T将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀
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/ t6 O( D2 H6 f. g放入风干的萝卜皮腌制半天
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9 F7 I' ]! q- x% G3 G, c: H9 L2 w注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多
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将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上葱花和另一半的辣椒丁即可