TA的每日心情 | 慵懒
2019-11-25 13:44 |
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楼主 |
发表于 2011-1-23 23:55
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泡椒苤兰皮的做法1 b/ G% v' p3 Z2 @
- F! i" T6 y- N将苤兰洗净，皮用刀细细片下来
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: o0 O' w3 G- Q4 [* H/ i取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可; ?( c; J* B& Z8 P. I V" x6 V6 ?
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腌制一个星期就可以吃了
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/ L* w: J/ b; T. D& i! p一个苤兰的两种绝佳吃法：脆拌苤兰+泡椒苤兰皮* \ j( {1 j5 S+ _# ]: y
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1 k$ z7 t- e$ t, i! X/ P1、特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！+ u u: V; { H& }. Y! t1 }" k8 }
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2、泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟--凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒，二十几粒花椒，冰糖3、4粒 就ok啦，简单吧？# }" [: l0 w0 n- v, g; E7 G
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3、当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。) J; n P3 l" t$ D( ~: {% j* e/ V' ?
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1、苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经。$ y# j2 \5 I. O. X2 J& \
$ k2 t: R: S- R: p1 X" E8 ]2、有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
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! }3 w: n4 H# Q1、天寒，干燥。是腌泡菜的最佳季节。最近看大家都忙乎着腌咸菜的腌咸菜、做泡菜的做泡菜。, T0 h: b) J2 @/ g3 c5 H
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2、苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我。# K7 B: w' I$ l8 t( d8 M6 s6 q+ Z% S
/ Y" v( z w4 N# }/ a& O1 B X3、泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”--经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”。
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4、也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？ |
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