TA的每日心情 | 慵懒
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发表于 2011-1-23 23:55
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泡椒苤兰皮的做法
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* E, k8 m( J7 R5 V将苤兰洗净，皮用刀细细片下来* j6 F; d" p, T7 Y/ n* d
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- O+ B6 s% ?4 K( ]. E2 V! Y# k% ^; H取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可
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" y, x% {: M% ]6 H; a腌制一个星期就可以吃了
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一个苤兰的两种绝佳吃法：脆拌苤兰+泡椒苤兰皮
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( {, ^ _. C+ Y7 M1、特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！# A$ H* t3 O$ J* b0 ]. ^5 I3 i* Z
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2、泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟--凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒，二十几粒花椒，冰糖3、4粒 就ok啦，简单吧？
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; o) f* _) l7 `2 b+ s3、当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。. x& n2 l+ W" l* j, p3 J: l
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( b0 `2 H P7 |! |' \2 H1、苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经。7 l: Q' q% Z5 n3 q
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2、有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
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- }1 q( c1 F; G: i. E! o! C2 `1、天寒，干燥。是腌泡菜的最佳季节。最近看大家都忙乎着腌咸菜的腌咸菜、做泡菜的做泡菜。9 q3 }2 `3 \/ [, k. K$ r5 D
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2、苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我。
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( `0 p+ f K: ?6 B3、泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”--经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”。) H' a) S+ ^- r& {2 N) b3 l
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4、也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？ |
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