凉菜

飘飘凌凌

三色拌菜心的做法
/ K: |$ [" q" X2 n
材料集合图：



烧开半锅水，加入1小匙盐和1小匙油，放入菜心焯至菜叶变软，捞起过冷水后沥干水分备用



9 h3 m0 J0 ?+ }- `, J, M红辣椒洗净切碎备用；熟咸蛋去壳和蛋白，独留咸蛋黄，将其捣碎
* A. p- p+ Q; b' e" R7 G0 d
3 Q3 M6 `6 h- p' E: ?8 w! l将菜心从中横切一刀（也可以不切，俺就是觉得短一些方便吃，呵呵），整好造型，置入碟中待用

9 T- e# s6 b1 p( ?在菜心中部，先铺上一道咸蛋黄末，然后放上切好的红辣椒碎，最后淋上烧开的蒸鱼豉油即成（因为没有蒸鱼豉油，淋了些烧开的色拉油和海鲜酱油）

飘飘凌凌

醋泡黄豆的做法
0 w3 ?4 M" `$ F6 J9 C. ]  N2 H9 `/ x
1 I0 P3 ]0 a9 ]; p. z) B3 Y将新鲜黄豆用水清洗干净，放入滤网中，晾干水分；

2 Y1 L7 {, W) K; V3 b

把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中，倒入米醋，没过黄豆，密封还后，使黄豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再开盖使用。

飘飘凌凌

雪盖火焰山的做法
2 s* V; z+ n, d7 i  B3 c' U6 E
+ @/ c9 x6 i' x: u' t4 _将心里美萝卜洗净，去掉萝卜皮
/ k7 [4 t; D1 J. M; @
擦成细细的丝放盐腌制一会
$ ?# O3 @0 B* v* z$ F
加入白醋、白糖拌匀装盘
) C1 R" x" u. `& j
用细细的筛网将糖粉均匀的撒上厚厚的一层即可

飘飘凌凌

凉拌绿豆芽的做法
6 b% ?7 Z2 f2 p1 d
( U* K, P6 E( z豆芽掐去根（觉得有点可惜），用开水焯熟（不要焯老了），用净水过凉控水

海带丝泡发用开水煮2分钟，捞出控水

  ]+ M8 r7 {7 I5 D  E+ ]取一大碗，放入熟的食材，将蒜切成末，加入其它的调料，拌匀即可食用

飘飘凌凌

橙汁脆藕的做法
2 O* Y1 }7 O  x/ k0 r
* Q& s' H7 C1 ~材料集合图：


. Z* z7 U! V$ B- {: |" b, F. W
" Z. d6 Y9 x. F* E; u把藕洗净去皮，切成3mm左右厚的片。小锅烧水，待水开后倒入藕片焯水3分钟左右



焯好的藕片浸入凉水中
+ ^  |" L6 C% X. @

! X' s* g2 r- T( W7 W- ?% m2 O
. C8 Q  o& y2 T4 h6 A' L) I取一保鲜盒，把藕片沥干水分装入保鲜盒内



% E6 T" `, m& _+ ]6 u& [加入没入藕片的美年达橙汁，加入适量的白糖混合均匀。盖严盒盖，放入冰箱保鲜层或是阴凉处几小时后食用

1、藕片焯水的时间要控制好，藕的薄厚来定时间长短，时间不宜过长，否则影响口感。

2、一开始我用的是橙味果汁，可是泡了很久不上色也不入味儿，估计是果汁味不重的原因。后来改用的美年达。原来我用果珍也蛮好的。看自己选择吧。

3、浸泡时间8小时以上为好，藕片容易更好的入味儿。

飘飘凌凌

花样拌豇豆的做法
4 X9 ?9 @! O9 s2 B( S# X
豇豆择洗干净，用盐水焯烫至变色，迅速放冷水盆中，不烫手时，切段打花结

蒜头洗净，切碎待用
3 [. Q- E2 j: r
. Q. }# }) c* D芝麻酱用盐、糖、生抽、调成糊状

豇豆花装盘后，撒上蒜末，淋上芝麻酱、老陈醋，吃时搅拌均匀

飘飘凌凌

圆白菜拌粉丝的做法
1 n- @6 ~" Y: z5 A6 D
圆白菜洗净切丝，开水焯约4，5分钟，捞出
9 C: J6 V9 _" X8 g' G
, w* h% w3 o9 M1 Z1 u' @焯熟的圆白菜下入凉水，拔凉备用
$ u  r' s# {( t% x
将粉丝用水泡上，待用

锅中油热，放入几粒花椒，制成花椒油

! B4 l3 o9 m$ n4 O最后，将菜和粉丝放入大一点的容器里，拌匀；接着浇上花椒油以及适量盐和鸡精，即可

飘飘凌凌

泡椒鸭掌的做法

2 C3 |# y( C- w$ g; V8 H$ C9 j! K2 E- \0 L鸭掌要清洗几遍，然后沥干水
) c  t+ @) A1 L
- P; [0 H3 R- Z$ Q7 F$ h/ ~5 U% {开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中

/ N1 P) t2 S# d( X5 E! M

) ]0 C7 H4 n, W4 N; T再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
; t0 u; |1 b9 ~8 K4 J9 W7 v
# D+ N2 I/ e' {+ e$ W鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味

飘飘凌凌

拌红菜苔的做法
$ v4 d3 b3 a. T( P8 `' h3 z! Y
4 e2 B6 T; e0 r1 I) }6 H3 o材料集合图：
- a. @5 m* `" V
/ t3 R& p+ n5 d6 ~/ R: R
+ J1 y& o$ p- e3 E
菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，较粗的梗，可切成几瓣，以免生熟不匀(有的喜欢先剥皮，再用刀切小段，或不剥皮，最好是手掐，看个人喜欢)

6 {4 V3 l) d0 l# q) I# O% u. b调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用(汁的味道组合，也是看个人喜欢)
6 q6 N. W- Q/ Q8 r

& ~* i4 Q0 ~0 S0 v" |. `/ u
锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生

煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出


, d2 u) n: f0 P3 j' }
: t, a- E7 f' o0 w7 z# C锅中入油，小火加热，入红辣椒段和大蒜头末炒出香味关火

3 v8 }% B1 r) p. U辣油趁热淋在红菜苔上，淋入调味汁，加入芝麻油拌匀即可

飘飘凌凌

凉拌海蜇头的做法
9 ?& ^" p$ j) d# f
海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用

紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝


) g! }1 |* v7 f$ j( S( Z' J( e) y7 x) H
  s2 R9 f6 e/ Y用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁

海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳

0 D4 Z5 x7 {2 R% W1 f