凉菜

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橄榄油玉米水果沙拉的做法

材料集合图：

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锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟


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; k0 V& m1 e' a, R* a* s煮玉米的时候，我们来处理其它的食材，苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用


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玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀
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5 G$ _! T, u* W, V! J' t蓝莓奶酪切小粒，撒入拌好的沙拉内，即可

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凉拌莴笋的做法
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准备莴笋一根

洗净去皮

切成细丝，用盐腌5分钟
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清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱

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西红柿甜蜜腰豆沙拉的做法

材料集合图：
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# X8 N& o9 H6 Y( H5 E甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用
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西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣

将奶 酪与番茄沙司搅拌成酱

; F6 E$ t5 Z  m+ S盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可

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苦菊干豆腐卷的做法

1 u2 [. r: D/ B, A0 m4 \将干豆腐皮切成均匀的方片

将苦菊洗干净

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( k1 s% A9 l( G炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面
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7 ?4 z) |$ U& j; F3 ^: ^" O; A在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱

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, z- s8 F( a9 u4 X% W8 C7 {将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可

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茼蒿捶鸡丝的做法

) k# K1 M9 A* J0 t. _将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物

茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段
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; J- J1 S& F* Z# h. H8 P3 M) ]+ _, T- ^/ K将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片
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两面沾满干淀粉放在案板上


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先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片 （用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

' O, o6 [! }- ]7 C; t/ _将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）
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  W$ v& ^& J3 h( ~- ?0 I8 D取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐
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将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉

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9 i0 V4 K  `* h然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分
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& i, h- P9 _& X! ?6 C将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可

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樱桃小萝卜的做法

( _/ U, ]% i( K& o  \* m) M樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
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  ^& W" N1 R. v" r& Y4 y* @2 d蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
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倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

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酱牛肉的做法

材料集合图：
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9 h' v# Y3 \, X' H. I牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小
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- g& H3 B; h6 i: Z2 q将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
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牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用
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" T5 s( U. g! h, g锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
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4 J* X7 `8 L: S* L煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好


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  p& K3 q: B  a' v1 f4 L: D继续煮20分钟
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20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖

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      口重的，就可以：切点蒜末姜末，再切点小米辣，弄点芝麻，用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上，这是凉吃，可以下酒滴。或者：切点杭椒片或者青椒片，搁点姜蒜末，和牛肉片一起下锅里炒两三分钟，这算热吃，下饭蛮好滴，嘿嘿。

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橄榄油拌手撕鸡丝的做法
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芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用

& c; ~/ z) t; b% C' B2 _鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟
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0 m! \* V: N. |' K- h4 t* O) N鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中

+ C$ Y1 a5 Y: O7 M5 T麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中
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& z, j4 u2 M# ?9 P调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可

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三丝炒面的做法
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' I5 {$ z. ^2 _; d% n胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
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/ z: ?  W4 a% \1 z2 i锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

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" M, M7 O3 w6 ?7 P* i+ {加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

) D3 m/ k: H9 i  O. x0 T# k" F热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
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加入火腿丝，翻炒片刻

加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
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4 [6 e6 U/ A7 B. a
' g+ O$ N) M( ]0 x9 |# }加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
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加入香葱段再翻炒片刻即可

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芹菜火腿拌香干的做法

将芹菜老叶去净切成段，香干切丝，火腿切丝，大蒜成蓉



# H: K' m5 e8 M锅内烧开水，放入香干煮1分钟捞起

再投入芹菜汆烫10秒即可捞起


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姜汆烫好的芹菜及香干丝浸入冰开水中约5分钟，取出沥干水份
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放入火腿丝、芹菜段、香干、蒜蓉及所有调味料拌均，放置腌制10分钟即可