凉菜

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橄榄油玉米水果沙拉的做法

0 h9 _) f9 R* A+ q1 ^1 ?材料集合图：



锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟
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' O: K( {" O+ {' E# K. E! N煮玉米的时候，我们来处理其它的食材，苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用


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2 K3 V4 l# b3 |- ?3 G; ]1 L9 Y; J玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀


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; m% V& [5 q, g& ^  o# W蓝莓奶酪切小粒，撒入拌好的沙拉内，即可

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凉拌莴笋的做法
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5 e4 |* ~' z0 N7 ~准备莴笋一根
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洗净去皮
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切成细丝，用盐腌5分钟
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清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱

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西红柿甜蜜腰豆沙拉的做法
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9 X* R/ W- Q* S8 u. l8 P材料集合图：
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甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用
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) Y0 `- q: g  V4 [3 q西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣
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将奶 酪与番茄沙司搅拌成酱

盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可

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苦菊干豆腐卷的做法

. u- X; K$ ~" l6 O9 w将干豆腐皮切成均匀的方片

将苦菊洗干净


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炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面
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在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱


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将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可

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茼蒿捶鸡丝的做法
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将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物
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茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段

将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片
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两面沾满干淀粉放在案板上

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: D4 h. l( z3 m3 g- L& F/ O9 c4 b先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片 （用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）
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取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐

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将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉



  |3 s; B1 e! f- o" r2 `" f7 ]1 o' I然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分
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将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可

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樱桃小萝卜的做法

樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
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蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

& w. k: C2 }: o' E' e9 _倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

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酱牛肉的做法

材料集合图：


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牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小

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. F6 n% s7 W1 o' s6 S将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
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. t# v$ a4 j7 o) v6 y牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用

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锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
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1 `6 h# l# ]5 }% p  M煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
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继续煮20分钟
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20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖


      口重的，就可以：切点蒜末姜末，再切点小米辣，弄点芝麻，用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上，这是凉吃，可以下酒滴。或者：切点杭椒片或者青椒片，搁点姜蒜末，和牛肉片一起下锅里炒两三分钟，这算热吃，下饭蛮好滴，嘿嘿。

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橄榄油拌手撕鸡丝的做法

芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用

* Y/ @3 Q# p6 V! E" f3 u% ]鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟
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鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中
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麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中
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调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可

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三丝炒面的做法
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7 W2 [0 m3 j  I6 n: s胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

! w/ E, V5 _2 e锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
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/ ]8 M) B0 I& }" z/ q. r9 K1 @8 S加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
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热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
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加入火腿丝，翻炒片刻

加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀



加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
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加入香葱段再翻炒片刻即可

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芹菜火腿拌香干的做法

( y" I3 Y+ }0 Q/ B将芹菜老叶去净切成段，香干切丝，火腿切丝，大蒜成蓉

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5 z: l- `# Q) A: G4 n锅内烧开水，放入香干煮1分钟捞起
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再投入芹菜汆烫10秒即可捞起



" @! r7 |: _$ O3 Q姜汆烫好的芹菜及香干丝浸入冰开水中约5分钟，取出沥干水份
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5 t! x3 S4 E4 M1 x( Y# N) L$ C5 p放入火腿丝、芹菜段、香干、蒜蓉及所有调味料拌均，放置腌制10分钟即可