凉菜

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橄榄油玉米水果沙拉的做法

9 ~6 o% Q. Y3 }# W2 G1 ~- Y材料集合图：
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锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟
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. t9 ?" n9 w0 |煮玉米的时候，我们来处理其它的食材，苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用

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, X+ g/ a- r# T玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀

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4 I7 E6 o  |2 ~8 e) B蓝莓奶酪切小粒，撒入拌好的沙拉内，即可

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凉拌莴笋的做法
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准备莴笋一根

  h/ c' x6 P) T, v7 E+ d1 R, |洗净去皮
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2 C. K/ r! D# O' _& ~切成细丝，用盐腌5分钟
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$ F! F8 R$ K( ?7 W' T清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱

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西红柿甜蜜腰豆沙拉的做法

材料集合图：



: I( O2 @4 _! x) u2 t甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用
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  [$ v$ F8 l5 Z' y+ y2 W( b西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣

, G  N  r% ~( Q; j7 e将奶 酪与番茄沙司搅拌成酱
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盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可

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苦菊干豆腐卷的做法
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. [1 {2 W" L% R' g- f6 Z( T将干豆腐皮切成均匀的方片
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将苦菊洗干净
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炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面
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在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱
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' _1 m+ h9 H5 I3 x# S! o, x- ~% _将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可

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茼蒿捶鸡丝的做法
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1 {+ N3 H! I& I4 Z/ [) l将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物

茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段
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将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片
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/ j5 l2 g0 W, S) A5 y1 a% j两面沾满干淀粉放在案板上
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& j% a9 a+ ]2 p- Q6 j4 p$ m) E先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片 （用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

' v" N' A& i% `0 ^! w, {7 e将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）

取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐

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将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉

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然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分

将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可

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樱桃小萝卜的做法
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樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
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7 R# j* o, J( E6 b' |& N% Z6 U4 H2 {蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

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酱牛肉的做法

材料集合图：

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  W6 A$ i' |# S* i1 {牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小
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将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
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牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用


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锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
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, s4 b) M3 Y% c煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
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0 t/ |: r  {) i, t0 N! l4 @继续煮20分钟
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+ x; o2 J+ }0 T8 K6 X6 {20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖


      口重的，就可以：切点蒜末姜末，再切点小米辣，弄点芝麻，用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上，这是凉吃，可以下酒滴。或者：切点杭椒片或者青椒片，搁点姜蒜末，和牛肉片一起下锅里炒两三分钟，这算热吃，下饭蛮好滴，嘿嘿。

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橄榄油拌手撕鸡丝的做法

% |3 |1 d7 x2 y- K芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用

鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟
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1 _2 t7 s4 U% o! K4 [- I鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中

7 E' }3 G& N' E- X0 N- K; E麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中

/ k6 g. Y4 a+ S8 D调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可

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三丝炒面的做法
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胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
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5 q( \2 y+ p, e! v8 `0 g" ~锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
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加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
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热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

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加入火腿丝，翻炒片刻

加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
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' j; V4 R" i8 d! m# }1 C( N, l加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
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) X' U& h2 f5 I' D1 c8 z8 [加入香葱段再翻炒片刻即可

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芹菜火腿拌香干的做法

; R3 t2 v, e& |将芹菜老叶去净切成段，香干切丝，火腿切丝，大蒜成蓉

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' b- D8 c2 }8 ~& U1 }. P$ o5 {! r! `- j锅内烧开水，放入香干煮1分钟捞起

) w0 Y8 C  k2 B* ]再投入芹菜汆烫10秒即可捞起

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姜汆烫好的芹菜及香干丝浸入冰开水中约5分钟，取出沥干水份
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放入火腿丝、芹菜段、香干、蒜蓉及所有调味料拌均，放置腌制10分钟即可