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楼主: 飘飘凌凌

凉菜

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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:35 | 显示全部楼层
    爽口酸辣瓜条的做法
    ' G  r5 f) V( Y+ m) J
    6 @, Q7 V7 W* R5 f黄瓜切条用盐腌4小时" H  Q0 ]8 S7 e4 E6 a6 s: a

    8 [9 m' r7 H& }' n' R沥干瓜条中的水份
    1 I" X( s6 f4 R2 u  l" c* X, n7 M$ `7 J3 ?; Y8 ~/ z
    加入糖,醋,鸡粉
    # Y4 f' c- K: W: b- h+ B! \* k/ L7 M3 p/ j! Q/ W/ G, n! G4 z
    油加热后炸花椒及辣椒
    ; N9 O# m- P  `: f. R# b3 B+ q) W, i! _
    将炸好的油浇在瓜条上,拌均继续腌2小时
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:36 | 显示全部楼层
    手撕皮蛋的做法# l! v9 ]/ C; F  I2 u$ y+ ~

    / A- e. [) x: @0 _材料集合图:
    ' j8 h1 b% M5 m# j7 s2 g! `
    6 H3 K9 b3 Y, p# B$ B
    " ]4 B; t; w/ @9 X/ G0 J0 @, y; X" O0 }/ h4 o
    松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎
    6 L) l' U: J- O+ f/ d0 {
      T: f9 b; [# r9 i$ e大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时3 U4 G, p7 x' x" c: j' X

    $ I% \$ `3 X/ `) |2 l! Z; I2 o! [最后食用前轻轻拌匀即可
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:36 | 显示全部楼层
    番茄鲜蔬沙拉的做法( L& d3 h0 V' Z3 b% b2 \  R+ u5 K
    . ?; j0 T+ j5 W4 o
    番茄黄瓜分别洗净切片,洋葱横切成圈
    # W7 p4 s) n: ?
    8 h7 _. R, P: b3 o取一只干净的碗,倒少许橄榄油
    * {- {4 T1 B5 K# Q0 Q3 ?; N7 ?9 d2 @0 R7 @$ l" P
    ! T: p7 Y& W/ y/ u+ H- ^: I
    3 ?, x* T1 g" T  _
    加入白醋, y1 r5 |: t) M" C- X2 I

    5 O, p/ M1 @, g$ X( Z% {加入红酒,调和成油醋汁. J8 y" c  ~3 M5 Q3 P" I# [! X5 a' C

    1 `3 e# d0 z; s1 e0 I7 [% D' M蔬菜装盘,淋上油醋汁
    5 J  h& w" {8 n2 _( F2 X4 j
    $ Q, N" p) t% f洒少许综合香草,翻拌均匀即可
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:37 | 显示全部楼层
    双茄拌菜的做法
    8 g  h  i: D  S- K+ _4 A / y9 T6 `3 y) c" ]9 q' v' E" h
    将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用
    # Y1 r/ d& }/ H  K8 [& }2 k# D' e/ v* @2 D$ \
    番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块
    % |3 c3 h7 S' ~/ |1 z7 I
    2 |1 g+ |: \+ q& ?- |将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
    ' h* O1 h0 M# M
    4 s6 `( T8 h+ l7 E用石杵将所有材料捣碎
    3 r6 c3 a1 A/ r) k2 b8 m9 P& N
    ) U* X/ ~7 w6 b+ M' C在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:38 | 显示全部楼层
    凉拌木耳的做法
      v8 }! T6 l4 `9 G9 q
    + {+ W1 V4 ?+ G木耳用清水泡开,洗净6 p& M; c. a& o4 w# u4 a, B6 R

    1 T* l9 L1 C; c, Y滚水中焯一遍,捞出沥干,适当改刀切小片
    0 u3 ^' r8 X, h+ S/ S6 k! H) v7 ]) j0 F  h- ^  n
    樱桃萝卜切薄片9 \0 |2 {" }. E

    # f" _# H6 b8 D( l萝卜,木耳一起密封置冰箱冷藏2小时
    6 Y, p) }- k" L1 _4 q* ?7 v+ B, G- [- m- w8 I
    两勺橄榄油,两勺红酒醋,适量剁碎的干番茄,混匀+ V% s3 s4 p4 W. V) `
    0 ~) [9 ]6 [8 b% z
    淋在木耳萝卜片上,加盐,黑胡椒调味8 ]4 ^7 J2 j/ T9 v- u& P

    . L+ P& s6 O6 S7 l, l9 o撒少许切碎的香菜梗即可
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:39 | 显示全部楼层
    凉拌芝麻西芹胡萝卜的做法
    ) g) r( ?/ l* I1 x6 R; T3 g
    * B; U2 C6 R  m0 S# @) ~将芹菜,胡萝卜分别切丝儿0 ^' _# V2 I6 \7 Y7 W. c6 ~: ^- D" I

    1 c+ u" l( T( M  N6 O# r- f0 T将芹菜丝儿和胡萝卜丝儿用沸水焯一下(如果喜欢生吃胡萝卜的就可省略步骤,所以,如果犯懒,可以略过第二步,直接进入第三步)0 k8 m8 o; w1 d5 c" x
      R# _# z9 U! y, t' e
    放入适量盐,白砂糖,醋,香油,芝麻和蒜末,搅拌均匀就可以吃了
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:40 | 显示全部楼层
    十香如意菜的做法- [7 @3 E2 C- @' X2 s1 R  g. G

    # A2 r/ o1 |6 b* F, m3 h+ J; d, I/ ^蔬菜高汤做法:
    0 \6 O2 v7 P" y9 y2 [2 H8 Y$ P0 D; w" D- m+ S! b* O
    洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC: K) w0 w! M% w0 o
    / p- X6 L" s  O5 Q
    洋葱去皮切大块,蒜头去皮
    4 l; o8 x$ ]- w, H3 X/ s4 z! b+ F/ g3 Y+ U: ~
    所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可
    6 ]% z/ @6 M. l. j, p! U2 o
    3 {0 @$ R/ `( |0 Q0 H. c翡翠调味冻做法:* w) k( l' k0 K: x1 Y. a5 [) n

    . ]: w& j5 j/ t- H5 P+ @$ z! d在高汤中加入1勺味啉,少许生抽
    , Z6 k5 h3 Q7 B2 o- ]" {
    : {" K% ~4 c* T把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中
    7 M' J- U) l( R. T! }+ r
    3 Y$ _# L4 o6 Q8 G, J* r8 G+ W0 c凉后放入冰箱冷藏约1小时即可" e$ c% d% ?- c8 O, i# o0 s/ f
    * c( D; l* W" {: X" x( W$ r2 X0 Q
    十香如意菜做法:# u# t  H) C$ G
    ) T* X+ B) \8 U2 v3 {
    黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝4 U. `1 h( l" z7 u1 a
    " {5 y1 a) B- L8 i1 r
    笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软
    ' `1 v! |) [2 i1 J2 E3 n
    % ?9 b( P, U1 c榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水; e6 o4 k' @2 t) }) K* Z

    4 O4 J2 b' c3 }& V/ h2 V  A0 V- ]锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用+ |% S' A7 Q7 }9 u( k
    . ^8 W8 [7 c; e: O5 n
    另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软% b7 R# Y9 B& {4 L
    2 z3 o& A; O8 J& @2 e* @  `
    加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可5 I! X2 d. o& w& B7 _5 h" ^

    ; J. u6 z4 f; A3 ?$ r将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:41 | 显示全部楼层
    制作材料+ |3 Y6 R; k# E# X
    栏目:凉菜 做法:拌 口味:咸鲜味 人数:2人份 难度:新手尝试 烹饪时间:5分钟 主料:
      e. {# S& L  s. k2 V% j* G
    1 h3 A' ?% D1 I. A" _ 金针菇 , w2 g. S5 a; v
    适量   ?& S( d( H9 l5 T% H, G
    菠菜 8 V! f; w% v  @3 L2 y& _
    适量   [4 J: g: v- u' U% V& A8 t
    调料: - e( R5 }1 p- Q& {0 E' b5 V
    % ~  h) S1 Y* C8 w# F
    食盐
    ; N9 y% b: \) q9 Q+ L( H9 @适量0 |1 F- l. }4 m2 a1 R; |

    & Y4 q0 t, ?- w: L酱油
    : {( d7 X. b$ ]/ W4 z* T适量
      R  m+ H! w, m; {
    : {# ?, U, k$ H& K米醋
    7 {* i0 {1 H9 i2 Y9 U适量2 l( C+ w8 ^. M  d

    7 B: d8 ]5 X: x& R4 n* b香油
    " }. C+ [. v8 }2 e7 u! a/ T8 D适量
    ( m4 H4 A' C. I/ \ , ?) x  H9 E0 x* a: N
    花椒粉( C/ o3 M* V& O. R: [" K
    适量
    6 d( k5 P& }2 r7 ]# _5 J + A0 X8 S1 e2 z4 w3 T
    白芝麻
    1 d8 g0 K6 G6 i# w9 D8 f7 R3 x适量
    8 K8 _1 G1 p8 w9 e, F3 U: o$ E7 O, [ 5 ^9 o  M$ o1 M
    ( h: H9 j1 S. l% T+ T
    适量
    2 Q8 E" u2 B* l* a& ^
    ) B$ f2 u6 \9 q金针菇拌菠菜的做法
    " v" D& A1 o, q; o3 B- r0 c $ {! L' K- \, h; H# t
    烧一锅热水,加盐和油,分别焯熟菠菜和金针菇,金针菇过凉1 [; p& b% @. s8 H3 ^6 e

    ' o  d& @$ R9 \然后加入调料拌匀即可
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    凉拌杂菜的做法; A" c  l: N( u4 A$ @2 [$ {/ ?

      h" K( R4 O; J: ]) s蘑菇洗净,入沸水中焯熟,沥干后撕成细丝
    - _& O5 X- R0 k6 G" d5 U
    / M; N9 l2 L; k8 B- p6 F0 V; T豆芽,菠菜分别焯水,过冷河,菠菜切段3 c" c8 o* B5 W) i' |

    , c" ?2 N. l0 K5 J' @) U6 F香菜洗净,切碎,干红椒切丝
    # n5 @+ i" f$ n, ?" ~5 t/ ~
    + l2 d8 i7 `3 w7 n' Y1 t7 U蘑菇、豆芽、菠菜、香菜、红椒丝装大碗中,另在另一小碗中配制调味料" q" U0 `3 b  C* J9 h! E, U

    . X+ c, z) O8 b1 d  j拌好,装盘
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     楼主| 发表于 2011-1-24 00:43 | 显示全部楼层
    糖醋水萝卜的做法
    ) t& l( n  D2 @" A* K& V1 A8 A: v ( O) Q$ T7 k1 \, T
    小水萝卜洗净后用刨丝器刨成细丝(如果你的刀法好可以用刀切)6 k! f4 g8 r: y. g% t% b+ n' T9 J& W* F

    " P8 |; ]2 L) [- A3 s5 @5 u, m& [( _- k

    / g$ d9 X; z+ o' [然后调入白米醋和白糖,充分拌匀, {  W0 E% L# u; _

    + z# f) h$ [+ N2 z
    # Q" Z7 ?# V  j0 c2 g0 ~- N
    ! S  f! V( z2 e2 }放入冰箱冷藏室冰镇1个小时即可(这步很重要不能省略)
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