TA的每日心情 | 慵懒
2019-11-25 13:44 |
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发表于 2011-1-24 00:40
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十香如意菜的做法
, h+ V/ ]5 _" u/ i# w) H: j9 R- r
* b( R9 e. @- s5 ]: W" ^9 U蔬菜高汤做法：
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& }. k% M1 g) e% a+ B; s4 h! o! B洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC
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洋葱去皮切大块,蒜头去皮
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% S$ a" p) \" C4 ^, b+ H3 Z# L所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可
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* _$ t# v: {% a5 i翡翠调味冻做法：& ^3 x% x0 i5 C9 H. s0 @6 ^) c
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在高汤中加入1勺味啉,少许生抽! g3 |: s6 Y6 h/ Q- F/ D
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把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中. g% i9 c" ]- Z- Q# T5 r* W, R
6 B' p$ [! V4 v9 {; `凉后放入冰箱冷藏约1小时即可
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十香如意菜做法：7 _# d. J% W, c, e# R, b1 D
0 s! r) [: H$ I. |4 I6 A3 O黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝9 M$ h8 m0 k6 `- e$ h' s6 ?
1 M) H; H) D# D! N1 Z4 X笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软( t0 c" }% L0 p0 Z' e, y2 v! ?7 \
9 K% F3 t+ a2 F6 R/ A$ t榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水 n* X* J. B' }3 P
5 w" Z, G/ l# ^& b锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用* H g+ U. W# S7 X w
5 d5 O/ o* q, j* M3 w. Z3 T- w另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软* W. ?3 S2 a) t
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加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可
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: C+ G. ?, S! a) F8 A' }1 Q将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可 |
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