凉菜

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爽口酸辣瓜条的做法
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黄瓜切条用盐腌4小时
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' Y. O& f$ g5 |8 b3 m0 p沥干瓜条中的水份

  F' u7 `, X( n) {- i% g5 v加入糖，醋，鸡粉
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油加热后炸花椒及辣椒
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将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时

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手撕皮蛋的做法

材料集合图：


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! I: y, g' n5 S- ?& V, E7 w+ f松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎

大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时
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最后食用前轻轻拌匀即可

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番茄鲜蔬沙拉的做法
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番茄黄瓜分别洗净切片，洋葱横切成圈

取一只干净的碗，倒少许橄榄油
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( T% U- s8 L# E# A/ \# P: }# B加入白醋
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; f9 I8 f) ^' [加入红酒，调和成油醋汁

$ Z" t) f5 _8 k+ u蔬菜装盘，淋上油醋汁
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% q+ |, B5 H! ^$ L" r- @- ?9 F+ v洒少许综合香草，翻拌均匀即可

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双茄拌菜的做法
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% a& s- D8 ~! X5 J4 p9 a6 w& q将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用
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% h- J0 l$ ~& b/ w# m- a7 M5 O  ^番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块
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2 D8 r7 ~1 P. b" }" W& `- @将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
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用石杵将所有材料捣碎

" \$ j+ ]7 i# |& C+ m: d  x3 ]在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可

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凉拌木耳的做法

木耳用清水泡开，洗净
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6 w; S: L$ u5 g0 v8 a8 k滚水中焯一遍，捞出沥干，适当改刀切小片

; B* O( g1 O6 z5 M1 C  O7 c樱桃萝卜切薄片

( \2 ?  Z. x9 v4 C& [0 c萝卜，木耳一起密封置冰箱冷藏2小时
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5 J8 e4 J8 _8 z4 t4 Q' i两勺橄榄油，两勺红酒醋，适量剁碎的干番茄，混匀

淋在木耳萝卜片上，加盐，黑胡椒调味
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8 {) ^- }8 a+ n8 d7 ?撒少许切碎的香菜梗即可

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凉拌芝麻西芹胡萝卜的做法

将芹菜，胡萝卜分别切丝儿

" q- |: `" \! A+ H8 @. ?将芹菜丝儿和胡萝卜丝儿用沸水焯一下（如果喜欢生吃胡萝卜的就可省略步骤，所以，如果犯懒，可以略过第二步，直接进入第三步）

8 J0 w3 \. z% h6 H6 t- O放入适量盐，白砂糖，醋，香油，芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以吃了

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十香如意菜的做法
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0 r( r  b- z% r- n; m- D6 U( q& L7 @; s蔬菜高汤做法：

6 s. ]- o2 Q5 [8 b5 U4 R洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC
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& ?" y7 g1 Y6 f3 T; B洋葱去皮切大块,蒜头去皮

  `, C6 _4 u9 h% c0 p所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可

翡翠调味冻做法：

. j- D6 n8 c$ I  t. E* P1 v8 P7 h在高汤中加入1勺味啉,少许生抽

把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中
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凉后放入冰箱冷藏约1小时即可
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: a; h5 x. `& n7 x/ M十香如意菜做法：
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黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝
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笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软

. c0 I/ ~. ?  @2 J* P榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水

锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用

另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软

# L. m/ C/ ~" O; \( ~加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可
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+ T/ ^4 |- G3 z2 x# r1 C5 b将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可

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制作材料
3 |9 P9 j9 u/ N, D: V栏目：凉菜 做法：拌 口味：咸鲜味 人数：2人份 难度：新手尝试 烹饪时间：5分钟 主料：

2 Z( h/ S3 x5 c$ g2 F5 j# C 金针菇
适量
, \/ R3 h! _7 E 菠菜
适量
& i0 [! ^6 h( H( C( Y调料：
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食盐
适量
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酱油
, f/ j, n4 ^1 Q4 w) z" e适量
( N! `  r+ a. i
, Z" ^2 l! _9 N1 b米醋
/ y! g, f0 E5 y  p4 M5 U& K1 ~+ R' f适量

香油
适量

花椒粉
适量
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白芝麻
: s. Q) M% h# Y; j; N9 @) ?适量
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水
适量

* J% t+ D  Z* b! K( g3 _/ @/ ^; e金针菇拌菠菜的做法

# @) C) C# {" `) |/ d烧一锅热水，加盐和油，分别焯熟菠菜和金针菇，金针菇过凉
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0 {/ \- _5 N- Y( b! _. k然后加入调料拌匀即可

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凉拌杂菜的做法

7 v/ |! Y6 b, F' J7 h蘑菇洗净，入沸水中焯熟，沥干后撕成细丝
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豆芽，菠菜分别焯水，过冷河，菠菜切段
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香菜洗净，切碎，干红椒切丝

蘑菇、豆芽、菠菜、香菜、红椒丝装大碗中，另在另一小碗中配制调味料
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拌好，装盘

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糖醋水萝卜的做法

小水萝卜洗净后用刨丝器刨成细丝（如果你的刀法好可以用刀切）

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% L: u0 u" i. x: z0 S  ]# j  _% ~然后调入白米醋和白糖，充分拌匀


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8 Z' j; a. D: [. D" T. o; I放入冰箱冷藏室冰镇1个小时即可（这步很重要不能省略）