TA的每日心情 | 慵懒 2019-11-25 13:44 |
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发表于 2011-1-24 00:40
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十香如意菜的做法- [7 @3 E2 C- @' X2 s1 R g. G
# A2 r/ o1 |6 b* F, m3 h+ J; d, I/ ^蔬菜高汤做法:
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洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC: K) w0 w! M% w0 o
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洋葱去皮切大块,蒜头去皮
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所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可
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3 {0 @$ R/ `( |0 Q0 H. c翡翠调味冻做法:* w) k( l' k0 K: x1 Y. a5 [) n
. ]: w& j5 j/ t- H5 P+ @$ z! d在高汤中加入1勺味啉,少许生抽
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: {" K% ~4 c* T把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中
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3 Y$ _# L4 o6 Q8 G, J* r8 G+ W0 c凉后放入冰箱冷藏约1小时即可" e$ c% d% ?- c8 O, i# o0 s/ f
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十香如意菜做法:# u# t H) C$ G
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黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝4 U. `1 h( l" z7 u1 a
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笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软
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% ?9 b( P, U1 c榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水; e6 o4 k' @2 t) }) K* Z
4 O4 J2 b' c3 }& V/ h2 V A0 V- ]锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用+ |% S' A7 Q7 }9 u( k
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另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软% b7 R# Y9 B& {4 L
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加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可5 I! X2 d. o& w& B7 _5 h" ^
; J. u6 z4 f; A3 ?$ r将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可 |
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