TA的每日心情 | 慵懒 2019-11-25 13:44 |
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发表于 2009-12-15 11:18
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你会切葱吗 1 X" {$ m- M: w
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焦守正
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u, |. p0 @( x: A; ?6 V 兰花葱 用途:炸、烤。切法:在四五厘米长的葱白两端,分别切十字刀口,但两端不切通,中间相连,两端呈丝丝状,经水泡后自然卷转。 " p$ ~' [* p9 b& m: L
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马牙葱 用途:爆炒切法:将拇指粗的葱白一切四瓣,然后,切成1.5厘米长的截儿。此外,还有马耳葱(红烧);马蹄葱(熘、炒);葱花(汤、馅、糖醋汁);豆瓣葱(烧、焖);葱段(葱烧、干烧、蒸、煮、卤);葱末(怪味、冷拌、茸料、泥料、酿);鱼刺葱(煎鱼、香酥,脆皮菜);鱼眼葱(鱼香汁、蒸馅)等。
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北京晚报 |
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