生活小窍门（二）

飘飘凌凌

如何区别植物油

0 v( z7 m# U; J5 K7 q火秋
1 \5 R9 i' [1 Z$ Q/ }; e; O
　　香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。?

# p4 g( F$ P2 f; T- i　　豆油 沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一股豆腥味，口感涩味。?

4 ?" s: P9 a' W3 ^; J$ x+ Z　　花生油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口尝有花生香味。?

　　菜籽油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。?
( k; v4 ^9 g7 ]2 |6 Y7 S0 g; F
　　色拉油 浅黄色，纯净透明，最好的办法是认准生产厂家。?

飘飘凌凌

巧吃干硬馒头
5 n* ^% W4 S0 {$ X' f
卓秀云
+ t' b! ~1 F$ V8 S

  G4 N9 U1 p, P; M( p　　馒头放久了会又干又硬，弃之可惜，吃着困难。一是将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。二是将干硬馒头剁成碎末，根据自已的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸。

飘飘凌凌

沏茶的最佳温度

! t( B! o) }; e& I( M　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。

' G( y4 b3 D: B8 T/ z8 T+ K9 m8 k( B