生活小窍门（二）

飘飘凌凌

如何区别植物油
: f' Z' X, \! i# m. U8 ?
, p# L  W! C( h( H8 p火秋
, L, q" n8 t5 v! C6 b
　　香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。?
' |% V& ~( W) w) R1 s
　　豆油 沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一股豆腥味，口感涩味。?
" j0 ^7 j! f, T/ y, }# h; Q% u
( q2 K, D0 [  m$ z6 N- z! {) M　　花生油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口尝有花生香味。?
9 H; ?/ h9 Q! C) ?
- _  y$ K: n, q  M, u　　菜籽油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。?

　　色拉油 浅黄色，纯净透明，最好的办法是认准生产厂家。?

飘飘凌凌

巧吃干硬馒头
9 ?( Z0 m; K' Y/ ?- G  I
卓秀云
: n. U; g3 t* w# Y9 \! C! Y
( D( `# W/ @/ Q' g
2 [+ u3 r" z8 {. h# C- a: f6 S" g　　馒头放久了会又干又硬，弃之可惜，吃着困难。一是将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。二是将干硬馒头剁成碎末，根据自已的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸。

飘飘凌凌

沏茶的最佳温度

' u( A& X  u% a: ?& k& n- n7 E, E7 `　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。