生活小窍门（二）

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如何区别植物油

* M6 {+ I5 T; A* B8 K火秋

　　香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。?
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! U% t  \7 q9 G+ D　　豆油 沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一股豆腥味，口感涩味。?

0 ]' G& A/ c$ n6 }' k　　花生油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口尝有花生香味。?
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7 a7 w2 y6 W3 {) W8 b1 b2 ^1 B　　菜籽油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。?

; J$ e7 x% e  t; p8 d　　色拉油 浅黄色，纯净透明，最好的办法是认准生产厂家。?

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巧吃干硬馒头

卓秀云
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- o* r2 t5 ?' v5 n7 `# d( [* T7 s　　馒头放久了会又干又硬，弃之可惜，吃着困难。一是将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。二是将干硬馒头剁成碎末，根据自已的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸。

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沏茶的最佳温度
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% H) ~% e% K" s6 d. @　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。
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