快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法

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/ N8 }8 J: O% R5 @. J! n/ I7 M≮美食原料≯
; U( p! Y. n9 ]% N白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。
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≮美食做法≯
1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。

2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。

' D9 \/ R  X1 c8 x' ]5 E≮美食特色≯
" j3 o4 F$ W9 @8 R4 @9 E3 m鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法
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原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片
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调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）
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做法：

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$ z8 l( R4 w: c0 J6 P1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背
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2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。

3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。

' T0 o) R, V/ f5 {超级啰嗦：
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**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。
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**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。
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: F( A/ ]: ]9 x! S; O**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。
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**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。
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**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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≮美食原料≯
! B1 S- Q1 W) y0 p& d4 E嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。
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0 ]/ T9 N' j( ]# N3 S0 h; z  l≮美食做法≯
. h2 T( W0 V; S% }( ^1 e, k) \黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
≮美食特色≯
碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法

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- L% O  C% \- h4 ]! ]5 i! H≮美食原料≯
- o6 L! e. L+ M! j( c9 z8 \东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
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≮美食做法≯
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法

3 w- [( K4 }1 s( z6 C- X原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，

: c, q6 G: x6 i: ~) l# n辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
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做法：　
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- [  |2 N! q( F( B, d) t1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
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2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。

  N1 V3 L# |: c5 L) `3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法

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一重天——蜜汁南瓜

) j& j' Q0 d& F8 h% I9 {, N原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖
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南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可
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  T5 Q2 z# [( T9 }$ T0 c二重天——桂香蜜汁南瓜

在原版上加入干桂花或者糖桂花即可

4 e% {# ~  i0 S, {! i9 @0 ~" W7 H三重天——醉酒蜜汁南瓜

在原版加入酒酿即可

冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法

* M" ^4 o0 b- E- f; S- [' r- V主料：牛肉
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5 l& l. U' I9 F$ T( f$ P3 s辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱

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烹制方法：
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1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；
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2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；
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2 u5 a! U+ ?. }0 e, l4 f/ K3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。

+ e4 W( [1 ^! I1 \, T特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
' R$ P# ]% g; b& x8 U·配　　料:

1 Y' ]0 K7 ~' P# u6 q辣椒、洋葱、西红柿。
醋、酱油、辣椒油、味精。

+ _& \' q% d6 h6 |3 e·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！

& X% P; o% F$ q* [! |! K. S·操　　作:
$ l5 E2 g$ m" m2 V9 U% c( H2 G
/ C- [+ _# D+ O2 M- O* c生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法

原料：
嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
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9 F/ ^7 o" }! a- w  p做法：
* W2 P; F' c; q) v! I1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。
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特色：
茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法

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≮美食原料≯
; f/ i, V# s: C0 }猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

# \+ x3 I! s1 p≮美食做法≯
3 T& G' J' t% N1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

5 a( d* M) P* ]4 m2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

. i9 q# x$ V) S- l≮美食特色≯
透明、味鲜。