快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法

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5 J3 Y. l# L0 g4 i+ @* l≮美食原料≯
2 F( H5 ~$ J6 ~2 d' N+ F白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。
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0 v1 b( K0 d3 `' w% S! T& i. a) }: y≮美食做法≯
: b' L" s$ e6 r3 ~) {4 G1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。
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2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。
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≮美食特色≯
鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法
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原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片

调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）
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: _$ q  I3 t2 ~" E2 ]5 J1 E做法：


0 d  S1 [1 ^: D& ^6 ~+ u7 v, R1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背

2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。

9 [( M1 ]2 g$ W7 R  X. m3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。
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; f7 q2 B" ?' N# D8 V/ Z( h2 h- F9 `超级啰嗦：
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- \2 U* z7 f+ V**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。

2 K, }( q4 R+ C3 F9 C9 Q9 T**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。
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( G5 `4 G7 Q$ v**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。

$ l" G% f, G7 ~8 {0 t  {5 a**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。
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: _1 D, h# g- K, n$ [( n**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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≮美食原料≯
嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。
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2 o- l4 g5 E: o4 W5 R! U( \% S≮美食做法≯
5 Y) y) M2 F& l1 {* ?" q2 E黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
≮美食特色≯
: \2 n, V; U9 i1 D. I# E碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法


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≮美食原料≯
东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。

& {1 G4 m" u6 q9 T≮美食做法≯
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
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8 }% c! a3 w. @) u  A2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法

原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，
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辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
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做法：　
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1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
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2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。
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7 E2 g3 L4 d$ p+ C! ?* x3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法
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8 Q! e" G5 }5 f0 k一重天——蜜汁南瓜

原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖

南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可

二重天——桂香蜜汁南瓜
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在原版上加入干桂花或者糖桂花即可
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5 i" f- t/ t6 Q, u/ T三重天——醉酒蜜汁南瓜
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在原版加入酒酿即可

+ c+ P. p, Z" M4 n冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法

主料：牛肉
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& i/ e: K3 b- N. f) G辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱

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+ T* R9 j9 `- M5 k烹制方法：
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1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；

( N' G& i1 M6 T& g' g2 X2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；
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: h4 B' e( e! }9 j- B3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。

" C9 m5 D9 Y3 R, f; ]5 p特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
% ?: m7 {0 k" c" V·配　　料:

辣椒、洋葱、西红柿。
! e8 I; j* ~/ C4 l4 c醋、酱油、辣椒油、味精。

·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！

6 q9 `, e: i2 T, L* i·操　　作:
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1 B, D! z7 i: J& p; b# _生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法
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原料：
& \1 }; k, n5 T1 X, _% t嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

做法：
# Q; W5 Z3 A" {" G# n0 o: a1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
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2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。
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5 L1 U: ~! u* H' O% c, y4 D特色：
: v4 L: a1 i# u! S0 s) x6 P茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法
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≮美食原料≯
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

≮美食做法≯
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
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. A9 j# y# N! X≮烹饪关键≯
9 c9 j1 p$ }! U5 o$ x  G! q如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
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% m. t) Y! w5 f' L! J9 @( R≮美食特色≯
透明、味鲜。