快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法
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5 S  J* l8 A- u9 F* V- H, d≮美食原料≯
4 Q, F/ {: i! e白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。

6 I% `9 M' ?8 R. `+ U7 O6 K≮美食做法≯
) a; H8 j3 b# k$ F% ]$ [0 ^. R1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。
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7 L, j! Z/ E9 r6 z# ^. a  G  M2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。

4 u% D6 L# W/ Q4 X≮美食特色≯
鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法

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原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片
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, ~* l* J4 a+ b; H  o; V调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）

做法：
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6 Y% U6 A' z* Q1 _6 s! C6 D# w1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背

( A5 h7 R( P$ @" M! O5 L5 M' S2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。

3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。
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+ i& w' y: q* R9 h; l0 F( B超级啰嗦：
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' `1 l% b; \5 e5 x- [**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。
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**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。
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**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。

**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。

**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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≮美食原料≯
嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。
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≮美食做法≯
0 u7 F$ v( ?" w6 p+ d% ^3 e黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
5 c" h9 L/ T) V( I& `  L5 ]≮美食特色≯
碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法



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0 \/ S- A3 f7 H≮美食原料≯
0 ]" I' S5 y2 O( D6 i东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
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8 {" \3 a2 R; j6 R/ m% g6 b≮美食做法≯
: \+ i  a& r/ E1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
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2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法
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原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，

' y; N  u; z' B+ g$ K辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
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6 H& ?1 v" ]3 d做法：　

* L/ p8 V7 {0 O% B$ W) d( A1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。

2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。
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3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法

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一重天——蜜汁南瓜
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原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖
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南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可

. x9 g% H9 q$ c" y+ A二重天——桂香蜜汁南瓜
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在原版上加入干桂花或者糖桂花即可

三重天——醉酒蜜汁南瓜
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在原版加入酒酿即可

# o, q1 ~* D4 b6 _# [冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法
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主料：牛肉

辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜
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. X( C& t, b5 k& F! [/ y0 x; i 调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱

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烹制方法：

' I% u! c3 X% h2 \7 f  B! l1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；

4 A9 b) _# ^% }2 k3 M" ^  l2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；

3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。

特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
·配　　料:
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; |0 W, H' c% M$ e7 T辣椒、洋葱、西红柿。
6 U7 i  J9 K4 H* E3 W  V- k醋、酱油、辣椒油、味精。
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·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
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6 ~" J' n" ^$ Y' i; |0 `·操　　作:

. G& ^! n6 R" d2 s4 ?& O, ^4 X生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法
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$ R' O* {. h* w  f原料：
嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
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做法：
' w6 K; q; G/ c5 i" B1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

( }% u# B$ s; r6 r& y2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。
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% Y/ E) s7 K8 Y+ b) |* }特色：
* A  g% G) O) F" x- X: I7 D茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法
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6 I/ ^3 |0 M4 H, y8 i7 }. I! a≮美食原料≯
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
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+ g" X) z6 B0 x+ T; H≮美食做法≯
" ^) Y' Y# m  z! q5 D* b1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
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! y; {/ g" ~* J2 L" i≮美食特色≯
" a) }1 k/ A" I. l# c透明、味鲜。