快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法
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≮美食原料≯
白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。
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) m1 M% U0 N$ s# G5 Z- a2 u≮美食做法≯
1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。
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2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。
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≮美食特色≯
- v) y+ o& t2 e6 L" @' w鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法

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原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片

6 d7 E2 o- s: o  T调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）
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做法：


1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背

+ f9 a1 b* M3 [! ]- f7 m2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。
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0 e( T' M5 A, |0 @1 h% z& A/ {  ]3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。

& ?! \% b- M8 X$ Z超级啰嗦：
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$ d) K2 U; f! Y7 L3 [' @; n**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。
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**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。

**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。

**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。
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+ K4 X: @% Z  _0 t& t6 O**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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4 ?+ O% h) _2 X- U" e: }4 G2 X; j. ]0 [

; i0 M- E( I/ W9 \3 ?! f& `≮美食原料≯
嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。

≮美食做法≯
" Q8 N9 Y: |; }: y黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
  A1 {, X6 P# h+ i( Q4 u2 s) o5 E8 h≮美食特色≯
碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法
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≮美食原料≯
  u# c4 r& D: C! [- {$ ?东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
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% k. Q  g, |* B. b. V7 _& M6 H/ y≮美食做法≯
* c$ u' B5 u4 e1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法
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原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，
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3 U+ P/ U. }6 A# Z0 E6 r辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
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做法：　
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' I0 @* B0 y2 T% z6 e/ e1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
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2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。

3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法


/ o4 {7 ]% R1 {8 H' Y9 Y一重天——蜜汁南瓜
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原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖

南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可

二重天——桂香蜜汁南瓜
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" `+ H: N' \+ @) [$ Y& f在原版上加入干桂花或者糖桂花即可
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. u% t( O: @: {* n: C% ?三重天——醉酒蜜汁南瓜
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/ n3 l$ n9 _' B) S4 ~. T, ]在原版加入酒酿即可

: H$ ]) r, C& i+ G  o5 Z7 l' T# Q/ o冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法

  i1 y. m- W4 ~( r1 ?' U! n主料：牛肉

辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱



5 D0 }3 B1 _, c  e8 S6 J烹制方法：
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' `. N6 A+ [. u1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；

2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；
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3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。
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4 }5 I% N" {8 G8 ?/ ?  \' C特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
·配　　料:
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辣椒、洋葱、西红柿。
) s; r  J3 j# v+ g; T6 `醋、酱油、辣椒油、味精。

. D3 Q& ^( z& ^$ l·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
) b; y; ^: Y$ _5 C
·操　　作:
  `: M6 z! j8 i4 B( F+ T4 ]
+ r1 q( o( ~% \* _: h生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法
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6 K" M6 X2 U8 x原料：
嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

做法：
1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
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# e( o4 J( `1 O7 t# I4 x7 E2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

  F! g# W9 m7 }特色：
2 P/ r3 [7 m3 q4 o茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法


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≮美食原料≯
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

* Y, P$ N& l# i0 S3 l: r4 u≮美食做法≯
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

: j! W! x" ^, P7 R2 Y: a2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
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≮烹饪关键≯
- n+ }+ M+ |! k8 h* F; k7 F' I/ L如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
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≮美食特色≯
透明、味鲜。