快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法
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≮美食原料≯
白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。
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+ D! J( g9 c% Z! r( z≮美食做法≯
# B: m: l% }  I5 N4 N# s5 T1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。

2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。
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2 p) S1 n# V0 \≮美食特色≯
鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法
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( v2 k; T7 Y1 |/ v  _- |7 r5 k原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片

调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）
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做法：


# L/ Q. M# O% ?* X1 b2 E1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背
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2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。
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3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。

超级啰嗦：
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" ~" ~% a4 I! Y+ `* G3 A- V**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。

0 L( U3 q! B# j**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。
7 e/ v# Y- q) m7 ]1 ?4 Q
/ K- G* w. R9 E- X4 |8 c5 ?! h4 h**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。

! P4 {5 I& x  q/ I. L* Y3 y**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。

**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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2 B' N+ @% q* y( r≮美食原料≯
: Q: c; K9 E/ D. g3 I嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。

% |- t4 K1 n0 f: A" H≮美食做法≯
8 C+ n6 T9 ^  S: \6 t黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
≮美食特色≯
6 K3 b" C, b3 P! z! H碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法
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≮美食原料≯
. A6 Y) ^" {; N& q1 ]东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
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≮美食做法≯
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
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" P7 l) o5 u; F# ~3 B/ `/ ~2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法
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% |( F, p6 |2 F6 P- ~0 t原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，
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辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
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做法：　
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1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
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, Y$ i  a4 ^1 A  \2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。
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$ r1 C$ }& t" x6 M% K3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法

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0 j$ `& c$ A& x1 ~一重天——蜜汁南瓜
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原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖
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5 }- z+ I$ F" \  ?0 l南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可

二重天——桂香蜜汁南瓜

在原版上加入干桂花或者糖桂花即可
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三重天——醉酒蜜汁南瓜
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在原版加入酒酿即可
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冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法

; h- Y, m/ j2 r' m1 y, G. R0 Q5 p主料：牛肉
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辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱

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) m* N8 ?+ n# q- f' ]0 h烹制方法：
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7 I, H! ~4 U' M! k" M9 D) H1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；

. y0 Q2 U+ ]4 `9 t  M* e6 X  p2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；

8 h4 G5 {" x& v) M% u3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。
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特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
·配　　料:
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! z: C% ~1 Q/ i& H/ G$ O辣椒、洋葱、西红柿。
醋、酱油、辣椒油、味精。
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" R- ^1 G1 v7 @' L·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
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. B; M+ m  w4 S: f0 m·操　　作:

, u' a$ E9 ?6 y0 }8 g生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法

原料：
( q1 R4 `) }; l嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
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8 w7 R& M: c7 `6 E7 A/ C做法：
! l7 A6 @8 [+ g3 A6 R1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
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2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。
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特色：
茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法

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* {5 f" c( e$ d/ D9 T; `# ^. `2 k≮美食原料≯
+ K3 |! n3 E& v5 O9 f( x4 r" h3 r- C0 r8 ^猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
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≮美食做法≯
! Y0 a. v, t/ K0 C) e$ `9 Y! K1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
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8 J4 _2 s) w7 ^2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

# w9 n! p# b: y≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
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≮美食特色≯
透明、味鲜。