快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法

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4 R# x4 `- L4 H( S4 O, ]3 O≮美食原料≯
; f; Y/ N. D0 u6 ]白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。
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≮美食做法≯
1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。
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2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。

: \# g1 K8 S5 I≮美食特色≯
鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法
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原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片

# M. Q+ |. C( j# B( D7 }9 f: @* z调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）

做法：
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1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背
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2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。

3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。
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+ ~) J" t2 R% S9 B; I超级啰嗦：
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% ~5 P" z6 g$ N! t9 }**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。

**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。

**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。
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**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。

**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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/ _1 c5 ^/ R5 k* O+ s* |/ P≮美食原料≯
$ X+ d# H/ F1 L8 L6 W4 r2 R嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。

≮美食做法≯
1 s( N% y0 [0 v, B2 l4 R1 w8 v黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
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碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法

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≮美食原料≯
3 h4 n/ n0 ?5 Q东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
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+ F' g) v- f2 B# K$ T: R  u5 Y≮美食做法≯
. v6 j; G: @4 f0 r1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
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2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法

原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，

辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。

做法：　

1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
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2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。
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3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法
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一重天——蜜汁南瓜
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原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖

1 u+ S4 V  F( l4 h+ g# t, v8 ~* U南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可
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二重天——桂香蜜汁南瓜
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在原版上加入干桂花或者糖桂花即可
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三重天——醉酒蜜汁南瓜
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8 k$ N; I' Y2 R! U- w9 @- m( W在原版加入酒酿即可

: @3 f9 N, `' j/ S, t冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法
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主料：牛肉
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辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜

& W, k% \+ O  X, R. ? 调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱
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烹制方法：
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6 c- Z' H/ C9 A% o" P* d1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；
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; T% ~; U7 Z6 s3 z2 M2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；
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3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。
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特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
$ J3 T$ }$ w, b" ]3 d·配　　料:

辣椒、洋葱、西红柿。
醋、酱油、辣椒油、味精。

7 {' k# z( O7 ^( _2 I' @·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！

·操　　作:

生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法
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原料：
嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

做法：
1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

特色：
* H. ^- x' i" f6 J. ^茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法


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4 J( h7 k0 ~' x# R6 D≮美食原料≯
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

≮美食做法≯
3 g  J- e5 I) Y) P7 S- p1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
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: O4 i5 g9 ?9 F4 v" \( W2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
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5 z' V6 y! U- D0 [4 \2 }≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

8 N/ s  F" _1 X, k8 J≮美食特色≯
& ]1 V2 Q0 `, y1 Y8 x4 p) b  X6 W; g透明、味鲜。