快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法
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7 H' d9 ?1 ~- A+ j  L≮美食原料≯
白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。

8 Y6 N4 l9 ]0 R8 `$ F' y≮美食做法≯
1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。

2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。

2 }9 u( Z: f, M, ?8 D≮美食特色≯
鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法
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原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片
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调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）
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做法：

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! ]/ G' L+ g1 N( h* k5 z8 P+ m1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背

2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。
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" R/ {* b. Z! `5 S2 ]4 N3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。

1 v6 l# W( ~" n. y7 p  C超级啰嗦：

" i- T! L. Z0 k* ~! s**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。
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**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。

& q( j; t& [$ A! V& j**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。
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5 s3 J+ L1 A2 ]**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。
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: _& K3 U, R  ~8 i# L**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法
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0 S: B; ^. f* v2 Q1 O5 T* H) ~2 i: U≮美食原料≯
嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。

& J$ V8 O$ o/ Y! u! ^≮美食做法≯
/ O& `0 I, c0 K' W- G- @黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
$ @# e6 b8 G& t* E# I* j≮美食特色≯
, l* X; o8 x0 k. a6 g碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法
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, \0 v' w8 R" m" S/ J) Y' H1 s* b≮美食原料≯
3 k( }6 @/ Q5 p! m- Z0 o东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。

' P5 y  Z/ m+ ^8 \' y" j≮美食做法≯
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

8 M, k$ D8 V  y8 {$ P7 t2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法
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原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，
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8 }. o" b# w) \' L  F, y辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。

做法：　
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' V. K0 R$ g# _- e2 w1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
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2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。

4 p% F+ y- E8 }3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法
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一重天——蜜汁南瓜
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2 I. Z. A* w! J! J0 i- F原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖
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南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可

二重天——桂香蜜汁南瓜

在原版上加入干桂花或者糖桂花即可

三重天——醉酒蜜汁南瓜
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- y0 o9 }6 x' ]% V- e4 j' s# [在原版加入酒酿即可
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冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法

主料：牛肉
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辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜
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! U3 P1 |+ I, N5 |; K 调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱

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烹制方法：

1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；

3 e4 Z/ i9 a0 m" s$ \2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；
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' A/ r+ q% J4 \2 T/ u: Z3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。
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# C! P# Z+ Z/ j" {特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
·配　　料:

辣椒、洋葱、西红柿。
醋、酱油、辣椒油、味精。

·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
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  [) P+ J8 q8 M·操　　作:

生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法
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原料：
4 d4 s) n  }$ w" G' W5 F3 {嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

: z8 p) ]- u" C# N2 u' l6 c0 Q做法：
1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
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* e1 y6 s; _( Z: W2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

特色：
, f' W$ {6 o7 W% v3 f; S茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法
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6 Q* f: d7 m+ ~. X. F≮美食原料≯
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

≮美食做法≯
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
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$ @4 v  {0 d9 ?$ @- @1 t/ J2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

* o. t8 Z  s6 j: G≮烹饪关键≯
" A9 G" b8 R4 P' h' w如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

4 ?9 R* R% r  [≮美食特色≯
7 D4 G( M) P5 L  c. t透明、味鲜。