快过节了，给大家准备的小凉菜（二）

mitsui918

这么多菜  来不及烧了哦。。。

飘飘凌凌

挑几样凉菜，谁让你都做出来了？

mitsui918

觉得好吃的都想试试 :xx

飘飘凌凌

蒜茄子的做法

菜系及功效：清爽凉菜
) |+ F9 H- q. @$ }
$ l: P: ]1 {9 k+ g* |- S蒜茄子的制作材料：
% m+ b7 ?+ ~6 s3 m& c% j, }* w2 f4 {主料：鲜嫩茄子4个，大蒜两头。
- G. V5 {% L( F: i: b. }9 M; C辅料：味精、香油、精盐适量。

) [$ z  @/ d: @8 a* C蒜茄子的特色：
0 F6 Y5 f& P5 y7 Q, y: A% Z' q清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康
蒜茄子的做法：
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；
+ a! c. |7 L1 S2 h8 O
) h- R$ O3 V: u& h: e②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；
2 T7 l( G$ C: m: y% S7 S7 @3 C
5 U! L+ [0 X2 o6 D& l+ k  r3 U③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

飘飘凌凌

韭菜花拌海蜒的做法

菜系及功效：清爽凉菜

韭菜花拌海蜒的制作材料：
$ E) l* Y' R! K9 p4 j" C主料：海蜒75克，韭菜花150克。
辅料：盐1克，味精1．5克，葱油4克，葱3克，姜片2克，黄酒3克，胡椒粉0．1克。
. ^  x8 q9 a" f- ~
1 `% H/ ~+ Y8 z8 ~: l& w
  }1 F: q, m1 W9 N1 k韭菜花拌海蜒的特色：
$ N; }8 j' C& ], T* a脆嫩鲜爽。韭菜花拌海蜒是时令新品种，韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鲜美、干香，可谓最佳搭配。
3 U+ X& j  n; R5 Q4 m韭菜花拌海蜒的做法：
' g& K4 e0 k2 U4 t1．海蜒洗净后放在碗里，加葱、姜、黄酒、胡椒粉，上笼蒸1 0分钟。
1 r& |  g1 ^% A* e0 z: l, M. h9 \
2．韭菜花摘去花蕾和下端老茎切成寸段，进沸水锅烫一下后取出晾凉，滤去水分。
0 U/ H5 Z/ I9 R- L+ \( n2 X6 d. r
& z- ?' i: E" P7 Y: A! M- Q3．韭菜花、海蜒入碗，加盐、味精、葱油，拌匀装盘。

! ?2 f; `) n9 F: I提示：海蜒要蒸软，韭菜花要新鲜。

飘飘凌凌

凉拌藕片的做法
+ v+ V( R, [1 H3 Y- |. I. Q
( a* A- Y. S8 z# Y- c9 w1 |$ Z
材料：
9 z# A  J, B: n5 a
鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）
9 x, i; T4 H% I; M5 i2 k0 y
% Q+ W) H% ]/ M. o$ @( Z; H做法：

1， 鲜藕去皮洗净

' o3 u2 c$ F% ^) g7 z7 Y9 M2， 将洗净的鲜藕切薄片

- X& g. V4 k! g# X5 [- ~3， 藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
0 v) Y. R, d+ h. m) O: a9 s4 g( j
4， 捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5， 放调料拌匀

飘飘凌凌

东北凉拌小菜的做法

: o1 E2 t2 V; D1 J+ Z# ?
　　这道东北凉拌是一道东北的家常菜，家里来客人的时候，姥姥也常常做这道凉菜，只不过内容要更丰富些，里面除了黄瓜丝、白菜丝、粉丝，还会加鸡蛋丝、肉丝、豆芽等，这种做法简单清爽，用时令的蔬菜营养的搭配，也反映了东北人简单实在、勤劳朴素的性格。我觉得这样的东北凉拌和韩式杂拌很象，只不过韩式杂拌要把各种食材分别加调料炒一下。
4 |* Z2 v$ r2 n9 U; p8 N/ R
0 G, @  R' L* s东北凉拌的做法：
, ~) X: g+ Q/ V  H  P/ L) [5 {
１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；
+ c" R! Y6 `9 h& R  S9 f- m$ \
２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；
% `  g' D% \1 p% H
) W4 _' v/ U) S* G8 g- `３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；
4 `4 q" q' m1 U  O
４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。

飘飘凌凌

双茄拌菜的做法

3 r# s4 w5 M" ~# |) l茄子是个好好先生，勤勤恳恳、老老实实地过了大半辈子，它一直小心翼翼地做自己，容忍发生在它身上的任何事情。对于那些被施与的油盐酱醋、煎炒烹炸，它毫无怨言地全盘接受，久而久之，茄子赢得所有人的好感，觉得它憨厚、随和，但同时，茄子陷入了一种生活定式和被人忽略的境地当中。
- _( s6 h: p' J3 ^1 M* h
5 e* X* ~" Q( @+ @: X当茄子遭遇了番茄，也许会让茄子心底的那片玫瑰色弥漫开来，发生点什么呢。。。。。。
: Y4 r! n( z2 y% _( F2 P
双茄拌菜：
2 ?  e5 @& x" b7 Q
这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
3 u. A2 b) B; e, z! d. p
材料：

5 Z& q4 m% i8 F0 K' o2 q5 y长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量

6 S& y  `& S+ g; Z. g& ?7 g做法：

1，  将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

- F* S% m/ c) G+ K% q2，  番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。

) W5 E$ L$ v, @3，  将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

6 c7 G! o5 i5 N5 }' s$ w; O7 m4，  用石杵将所有材料捣碎。
( B1 k, Q6 D$ @7 r% _
5，  在捣碎的茄汁里面

加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

心在天涯

好多菜菜，馋死我了

沙漠

学习了:bye