快过节了，给大家准备的小凉菜（二）

mitsui918

这么多菜  来不及烧了哦。。。

飘飘凌凌

挑几样凉菜，谁让你都做出来了？

mitsui918

觉得好吃的都想试试 :xx

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蒜茄子的做法

菜系及功效：清爽凉菜
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蒜茄子的制作材料：
主料：鲜嫩茄子4个，大蒜两头。
辅料：味精、香油、精盐适量。

4 [' C' S% T, S. a4 |) u4 u+ H蒜茄子的特色：
( q8 z! a' s% i* t+ N7 q. h' O清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康
蒜茄子的做法：
" B6 h& ?. F  R5 ?5 Z6 v; w6 Y①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；

②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；

7 o' F1 ]8 A) K7 l0 |4 y- u③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

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韭菜花拌海蜒的做法

菜系及功效：清爽凉菜
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; J2 l8 u$ f# M7 d' \6 Z; p9 ^韭菜花拌海蜒的制作材料：
主料：海蜒75克，韭菜花150克。
' _8 {* c2 h2 U- G& k) k: }辅料：盐1克，味精1．5克，葱油4克，葱3克，姜片2克，黄酒3克，胡椒粉0．1克。

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韭菜花拌海蜒的特色：
- F" c2 G9 w. C脆嫩鲜爽。韭菜花拌海蜒是时令新品种，韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鲜美、干香，可谓最佳搭配。
, E( b+ b- F+ V  R  F. T& N! e韭菜花拌海蜒的做法：
* J8 n' |* V% F$ @1．海蜒洗净后放在碗里，加葱、姜、黄酒、胡椒粉，上笼蒸1 0分钟。

8 K( D6 D& R" @! ~( ^2．韭菜花摘去花蕾和下端老茎切成寸段，进沸水锅烫一下后取出晾凉，滤去水分。

3．韭菜花、海蜒入碗，加盐、味精、葱油，拌匀装盘。
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提示：海蜒要蒸软，韭菜花要新鲜。

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凉拌藕片的做法

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材料：

鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）
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做法：
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, ^, v: J- ^$ H, d1， 鲜藕去皮洗净

2， 将洗净的鲜藕切薄片
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3， 藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

# c' }, s$ {* q& R' B4， 捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
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( u) ^: ~- \9 b2 V. B% A5， 放调料拌匀

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东北凉拌小菜的做法
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- U. o0 e9 `" _5 S9 n6 M" [. ^% u; \  G　　这道东北凉拌是一道东北的家常菜，家里来客人的时候，姥姥也常常做这道凉菜，只不过内容要更丰富些，里面除了黄瓜丝、白菜丝、粉丝，还会加鸡蛋丝、肉丝、豆芽等，这种做法简单清爽，用时令的蔬菜营养的搭配，也反映了东北人简单实在、勤劳朴素的性格。我觉得这样的东北凉拌和韩式杂拌很象，只不过韩式杂拌要把各种食材分别加调料炒一下。

东北凉拌的做法：
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１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；

& z! e2 C: H+ Z, }4 U２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；

３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；

４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。

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双茄拌菜的做法
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0 d5 z2 e5 c0 |0 C1 ~0 b2 y" k7 A  B2 ?茄子是个好好先生，勤勤恳恳、老老实实地过了大半辈子，它一直小心翼翼地做自己，容忍发生在它身上的任何事情。对于那些被施与的油盐酱醋、煎炒烹炸，它毫无怨言地全盘接受，久而久之，茄子赢得所有人的好感，觉得它憨厚、随和，但同时，茄子陷入了一种生活定式和被人忽略的境地当中。

  v& Q. F) V6 r. l8 N4 i- \( M5 r/ C当茄子遭遇了番茄，也许会让茄子心底的那片玫瑰色弥漫开来，发生点什么呢。。。。。。

. _/ ]* v9 V2 x( L3 a: x双茄拌菜：
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0 b# I* U* U; w+ y这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
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材料：
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长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量
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做法：

4 |/ U. \7 W$ s) ]# l: O$ g1，  将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

. U) z+ ?" j$ Q4 h2，  番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。

3，  将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。
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4，  用石杵将所有材料捣碎。
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5，  在捣碎的茄汁里面
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+ j& u, K  v$ ]2 d8 S/ b$ f加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

心在天涯

好多菜菜，馋死我了

沙漠

学习了:bye