汤

飘飘凌凌 · 发表于 2010-12-3 23:51

南瓜紫薯汤
原料：

南瓜、紫薯、冰糖。

做法：

1、南瓜去皮去籽切小块；

2、紫薯去皮切小块；
3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮
4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

飘飘凌凌 · 发表于 2010-12-3 23:51

什锦砂锅（全家福）
原料：

蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。

做法：

1、白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；

2、咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；

3、取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；

4、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；

5、鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；

6、盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。

飘飘凌凌 · 发表于 2010-12-3 23:52

老鸭冬瓜汤
原料：

草鸭半只（最好是老鸭）、冬瓜500克、火腿100克、葱姜适量、料酒15克、盐适量。

做法：

1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；

2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；

3、冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；

4、将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；

5、加料酒去腥，转小火慢炖1小时；

6、加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。

飘飘凌凌 · 发表于 2010-12-3 23:52

花蟹豆腐汤
原料：

活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。

调料：

料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；

2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；

3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；

4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；

5、烹入料酒去腥，加清水烧开；

6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；

7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。

飘飘凌凌 · 发表于 2010-12-3 23:53

鲜虾萝卜汤
原料：

鲜虾、白萝卜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香油。

做法：

1、鲜虾剪去虾脚虾枪，挑去虾线后冲洗干净；

2、萝卜去皮切成丝，入沸水锅中焯一下捞出；

3、锅里放入清水，加入焯好的萝卜丝和姜丝；

4、水开后煮5分钟，加入鲜虾，烹入料酒；

5、煮至鲜虾变色弯曲，加盐、白胡椒粉、鸡精调味；

6、最后滴几滴香油，撒上葱花或香菜末即可。

飘飘凌凌 · 发表于 2010-12-3 23:53

祛寒暖肚酸辣汤
原料：

猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。

调料：

盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克。

做法：

1、将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；2然后把肉丝、香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；

3、在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；

4、接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；

5、调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡，转小火淋入鸡蛋液；

6、在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。

lyttonz119 · 发表于 2010-12-4 00:05

直接柴鸡抄一下,高压锅15分钟,喝汤~~

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