汤

飘飘凌凌

南瓜紫薯汤
+ V$ Q% p1 h5 K8 W' h- T4 S% \原料：

南瓜、紫薯、冰糖。
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; ]# ]1 h8 g' u1 u6 u做法：

: s" O3 Q+ f0 P6 T( {2 F1、南瓜去皮去籽切小块；

2、紫薯去皮切小块；
0 t& k- |- W# b  }+ c. [$ z3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮
4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

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什锦砂锅（全家福）
原料：
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蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。

5 j1 a" f4 C1 o; |& s/ f+ o做法：
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1、白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
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2、咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；

' ~0 S' P) i4 q, s: P3、取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
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4、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；

7 _9 C9 m& N% ^0 b5、鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；

6、盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。

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老鸭冬瓜汤
原料：
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草鸭半只（最好是老鸭）、冬瓜500克、火腿100克、葱姜适量、料酒15克、盐适量。
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做法：
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4 W5 w/ n9 M5 d4 Q2 i- ~1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；
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& g$ u( X$ @, d  g5 y: Q& ?2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
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8 j* m* \' ?! O+ @3、冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；

4、将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；
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5、加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
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6、加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。

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花蟹豆腐汤
6 |( Z: M" N. f3 e. u原料：

+ b4 I! b9 Z+ n7 f. u" ?活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。
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0 n9 X! c. |# l7 I! I4 @调料：

料酒、盐、胡椒粉。
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$ j1 q1 C8 s+ q做法：

1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；

2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；
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- d2 y! H1 l2 ?4 h0 y3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；

4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；

5、烹入料酒去腥，加清水烧开；
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6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；

8 O- I9 s+ |! [+ J9 }! d9 _2 x% b7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。

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鲜虾萝卜汤
原料：
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鲜虾、白萝卜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香油。

: o; [0 h/ E! A; ]( N做法：

- z1 ^2 J& w0 a% v2 e, k8 u% [1、鲜虾剪去虾脚虾枪，挑去虾线后冲洗干净；
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0 N8 A5 ]2 r  f+ b4 H$ f0 ~, m% e7 ?2、萝卜去皮切成丝，入沸水锅中焯一下捞出；

3、锅里放入清水，加入焯好的萝卜丝和姜丝；
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. O& i0 `6 a' ^9 p0 }4、水开后煮5分钟，加入鲜虾，烹入料酒；

: r8 Y1 f; ?: H  [+ W5 V5、煮至鲜虾变色弯曲，加盐、白胡椒粉、鸡精调味；

6、最后滴几滴香油，撒上葱花或香菜末即可。

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祛寒暖肚酸辣汤
原料：

/ E9 [. [$ s- ^+ `7 _0 i7 ~猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。

; y/ d7 o  ~, D" g* r调料：
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* E9 D2 \+ r8 l! u( ?) z盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克。
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做法：

1 @# d1 u# c0 q% g  [% L1、将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；2然后把肉丝、香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；

5 V3 T2 a& w9 j- H3、在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；

4、接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；

5、调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡，转小火淋入鸡蛋液；
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6、在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。

lyttonz119

直接柴鸡抄一下,高压锅15分钟,喝汤~~