瘦身菜谱

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茭白里脊丝的做法
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: v7 j$ ]( I( a8 H: w
原料：

0 n) S# c% `, ^3 Y6 L8 Q; a茭白两根、里脊肉一块、红辣椒圈、草菇老抽、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜末、水淀粉适量。
0 X& t& s+ I: ?0 h" Q* c, D
- J  x" X, u6 m  Q  p8 Z制作：

1、将里脊肉切成6--7厘米长的丝，装碗内，用草菇老抽、料酒码味，拌匀。
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2、茭白洗净切丝待用。
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3、锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散，下姜、蒜，炒出香味，再放茭白丝炒匀，翻炒到茭白软的时候，加盐、糖、鸡精、一点点水，炒均匀后勾芡淋少许熟油起锅装盘即成。

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醋拌莲藕的做法


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原料

! U% h8 Y( D8 m( u. V/ v莲藕、香菜、白醋、麻油、糖
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: m, [: y! n- ^# B6 O. F制作方法
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5 V0 v% Z1 y4 {: W$ G; l: L
& u2 V/ L( p* o( x( b) p( D, t1.将莲藕洗净，切片烫熟备用。


2.将香菜洗净切段。

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5 |# Z) J& o8 q; I; E, c7 K/ `3.用少许糖、麻油及白醋将莲藕及香菜拌匀即可。
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功效
' h9 w% O0 R" V
- L2 K: Q  V: ^: r/ X4 W能清除肠道污物，防止大便板结，刺激肠壁，防止便秘。

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冬瓜焖凤爪的做法


原料：冬瓜400克，鸡爪300克，葱花5克，姜末3克。
( ^. \! S9 \, x  A. R$ \调料：精盐、料酒、味精、麻油适量。
制法：
　　1.将鸡爪洗净，斩去爪尖，入沸水锅焯水后捞出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用开水汆一下捞出备用。
9 }3 J# y2 r- s* \8 j　　2.取砂锅加清水1000克，烧沸后将鸡爪倒入，煮3～5分钟，去掉浮面血沫，下葱姜末用文火炖1小时。
' C  {5 N* O" U　　3.待鸡爪焖烂时，下冬瓜，加精盐、料酒、味精适量，用中火炖3～5分钟，淋上麻油，即可装盘上桌。
7 [2 O5 X4 A3 w特点：清淡味美，吃时费事，有助于减肥

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蘑菇烧豆腐的做法

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原料：嫩豆腐300克，鲜蘑菇100克，香菜20克。
调料：麻油、酱油、精盐、味精、清汤适量。
制法：
　　1.将豆腐洗净切成小方块；鲜蘑菇除杂质去蒂洗净，切成小片；香菜去黄叶去根洗净，切成碎末。
# O3 J) X1 W5 B* N& v. Z　　2.坐锅点火，放入清汤或清水，投入豆腐、鲜蘑菇，用中火烧沸，加适量精盐，用小火炖约15分钟，加入酱油、味精，拌匀，撒上香菜末，即可装盘出锅。
特点：清淡爽口，方便省时。

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锦绣牛肉丝的做法

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原料：牛肉200克，笋尖50克，冬菇50克，青椒2个，红椒2枚，芹菜25克，鸡蛋2只，葱1根，姜5克。
; J0 l. q* P. l7 ~/ K. {调料：清油、精盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、小苏打粉、清汤、味精适量。
制法：
　　1.将牛肉洗净切成细丝，将笋尖切成丝；将冬菇洗净切成丝，将青、红椒洗净切成丝，将芹菜去根去叶洗净切成丝；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；葱、姜去根皮洗净切成细丝。
　　2.将精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量放入碗内，加蛋清和清水适量调匀，再将牛肉丝放入，加少量小苏打粉，拌和上浆待用。
　　3.另取小碗，放入精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量，加清汤调匀待用。
　　4.坐锅点火烧热，倒入清油烧至温热时，将牛肉丝倒入，轻轻划散，见牛肉变色迅速倒入漏勺，沥去余油。
　　5.趁热锅余油，投入青、红椒丝、芹菜丝、葱姜丝炒一会儿，倒入笋丝、冬菇丝、蛋皮丝继续煸炒几下，再倒入牛肉丝，并将小碗调料汁倒入锅中，充分拌匀，淋上麻油，出锅装盘即可。
- w2 W5 H  F( {特点：色泽鲜艳，鲜嫩脆香

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西湖滑丝的做法
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% }3 j$ w5 Y2 m/ T& j9 E原料：青鱼的划水和肚兜约500克，嫩豆腐300克，水发木耳10克，香葱2根，生姜5克。
调料：精盐、料酒、味精、麻油、清汤、水淀粉适量。
2 W" k9 @8 d" R; k( Q, I6 o1 f制法：
! B1 {) w* b3 x5 \9 W* K6 K# Y5 e" \　　1.将青鱼划水和肚兜洗净，用刀斩成2寸6厘米宽的长方块，放入碗内，加精盐、料酒拌腌5～10分钟。嫩豆腐下锅煮一下，凉后切成小长方条。葱去根剥皮洗净切成小斜块。生姜去皮洗净切成细末。木耳洗净。
　　2.坐锅点火，将清汤倒入锅内烧沸，将姜末、料酒、精盐和腌好的鱼块倒入烧沸后，加木耳、豆腐、葱花，温火炖约6～8分钟，淋上水淀粉，出锅装汤盘，浇上麻油即可。
特点：鲜嫩可口，营养丰富

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西湖滑丝的做法
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9 h% v6 ]2 d& N原料：青鱼的划水和肚兜约500克，嫩豆腐300克，水发木耳10克，香葱2根，生姜5克。
调料：精盐、料酒、味精、麻油、清汤、水淀粉适量。
制法：
　　1.将青鱼划水和肚兜洗净，用刀斩成2寸6厘米宽的长方块，放入碗内，加精盐、料酒拌腌5～10分钟。嫩豆腐下锅煮一下，凉后切成小长方条。葱去根剥皮洗净切成小斜块。生姜去皮洗净切成细末。木耳洗净。
- I: A4 ~! ~. @, N( }6 v) ]　　2.坐锅点火，将清汤倒入锅内烧沸，将姜末、料酒、精盐和腌好的鱼块倒入烧沸后，加木耳、豆腐、葱花，温火炖约6～8分钟，淋上水淀粉，出锅装汤盘，浇上麻油即可。
' {; }% D4 G  A特点：鲜嫩可口，营养丰富

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银芽蛋皮丝的做法


原料：绿豆芽500克，鸡蛋2～3个。
% T  o4 d- Z7 d: j7 S调料：素油约15克，精盐、酱油、麻油、味精适量。
9 _3 S" m$ p' y& x9 H1 H制法：
1 |. Z8 V3 D9 @/ S　　1.将绿豆芽去根洗净，在开水里烫一下（1分钟左右），取出沥干备用。
( D" D+ U# y5 U8 P8 k! z$ N　　2.将鸡蛋打入碗内搅匀。
　　3.坐锅点火，加少许素油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮。
　　4.将做好的蛋皮切成3厘米长、2厘米宽放入绿豆芽的盘中。
　　5.加入适量的精盐、酱油、麻油、味精拌匀，即可食用。
1 U3 v1 w. m6 F# |) C( d特点：清香爽口，为夏令佳菜。

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