生活小窍门（二）

飘飘凌凌

如何区别植物油
. U# |7 x! q; C0 r) L
) s2 x) l6 B# a; z火秋

# r1 T7 X# W3 p$ @3 ?" ?　　香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。?
. v) a- U% [) k0 _3 `
( E/ ~* z, `: v  {; i% h5 K　　豆油 沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一股豆腥味，口感涩味。?
3 M0 s9 O0 p: u( w
( \- f; N) J/ D7 d1 b; t　　花生油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口尝有花生香味。?
- k. z) R6 @% T; ^: p
　　菜籽油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。?

　　色拉油 浅黄色，纯净透明，最好的办法是认准生产厂家。?

飘飘凌凌

巧吃干硬馒头
6 A: Y7 i. \* `
8 n+ }/ F' U# ?; i( s) H5 |$ y卓秀云


' c. @8 ?: b, o1 Y* e　　馒头放久了会又干又硬，弃之可惜，吃着困难。一是将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。二是将干硬馒头剁成碎末，根据自已的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸。

飘飘凌凌

沏茶的最佳温度

9 q1 `. q6 T+ [9 `, T* G　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。
& U6 ~3 G- v- T$ Y( n
/ }8 k' D. Z8 k3 _, k