快过节了，给大家准备的小凉菜（二）

mitsui918

这么多菜  来不及烧了哦。。。

飘飘凌凌

挑几样凉菜，谁让你都做出来了？

mitsui918

觉得好吃的都想试试 :xx

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蒜茄子的做法

菜系及功效：清爽凉菜

5 w& [: o* t# ~0 I9 k蒜茄子的制作材料：
主料：鲜嫩茄子4个，大蒜两头。
辅料：味精、香油、精盐适量。
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, q3 d* o  h* `1 f4 }" L蒜茄子的特色：
清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康
: f) ^9 t5 E  e" p$ S; R  }' [蒜茄子的做法：
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；

1 r( h- R% F8 ^1 k3 u②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；
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③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

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韭菜花拌海蜒的做法

+ P8 l3 G4 K. q: A: e菜系及功效：清爽凉菜

韭菜花拌海蜒的制作材料：
主料：海蜒75克，韭菜花150克。
辅料：盐1克，味精1．5克，葱油4克，葱3克，姜片2克，黄酒3克，胡椒粉0．1克。
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韭菜花拌海蜒的特色：
" p: _% u5 z) N8 Q5 k脆嫩鲜爽。韭菜花拌海蜒是时令新品种，韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鲜美、干香，可谓最佳搭配。
6 y* q; M' R& c0 q0 @& C- J1 P韭菜花拌海蜒的做法：
3 l+ E- X+ |4 [$ X* N1．海蜒洗净后放在碗里，加葱、姜、黄酒、胡椒粉，上笼蒸1 0分钟。

4 M4 V  W" B8 [2．韭菜花摘去花蕾和下端老茎切成寸段，进沸水锅烫一下后取出晾凉，滤去水分。

3．韭菜花、海蜒入碗，加盐、味精、葱油，拌匀装盘。
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( \+ m) y) A% |提示：海蜒要蒸软，韭菜花要新鲜。

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凉拌藕片的做法
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. M1 L; i" _0 H! S. N+ i5 Z( @  M+ B. F+ F材料：
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/ S0 O) t8 d' k6 m1 r0 P1 |鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）

$ I# J" q0 b. q" L* A& @做法：

1， 鲜藕去皮洗净
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2， 将洗净的鲜藕切薄片

2 g, ^5 \9 a( r- K! `) `3， 藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

4， 捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
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, ~# l3 M  g: {, J$ S5， 放调料拌匀

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东北凉拌小菜的做法
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　　这道东北凉拌是一道东北的家常菜，家里来客人的时候，姥姥也常常做这道凉菜，只不过内容要更丰富些，里面除了黄瓜丝、白菜丝、粉丝，还会加鸡蛋丝、肉丝、豆芽等，这种做法简单清爽，用时令的蔬菜营养的搭配，也反映了东北人简单实在、勤劳朴素的性格。我觉得这样的东北凉拌和韩式杂拌很象，只不过韩式杂拌要把各种食材分别加调料炒一下。
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东北凉拌的做法：
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１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；
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２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；

1 E# k3 M1 l$ H" q6 i9 v３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；

! Q3 W. a, o; W& ?5 Q- ^* s! @( T４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。

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双茄拌菜的做法

茄子是个好好先生，勤勤恳恳、老老实实地过了大半辈子，它一直小心翼翼地做自己，容忍发生在它身上的任何事情。对于那些被施与的油盐酱醋、煎炒烹炸，它毫无怨言地全盘接受，久而久之，茄子赢得所有人的好感，觉得它憨厚、随和，但同时，茄子陷入了一种生活定式和被人忽略的境地当中。

' {& r: N& @% Z2 J4 c3 W9 B% p$ Y) N当茄子遭遇了番茄，也许会让茄子心底的那片玫瑰色弥漫开来，发生点什么呢。。。。。。
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双茄拌菜：

5 g2 z0 J7 n* ?  }! r这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
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材料：
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长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量

6 c- L( Y. t# S( C2 p; u做法：

. y' v! G. e* _8 [4 ?. H0 [1，  将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。
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$ v  g. ?6 k& |8 a2，  番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。

3，  将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

$ V$ Y1 D4 q6 V- X0 M7 S( F& c4，  用石杵将所有材料捣碎。

/ o- ]" I. L  Z% O+ n2 k& Z5，  在捣碎的茄汁里面

加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

心在天涯

好多菜菜，馋死我了

沙漠

学习了:bye