快过节了，给大家准备的小凉菜（一）

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拌白菜心的做法

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% u; w% }: I& j  H; i/ U$ L≮美食原料≯
- _  e- \$ x* B2 {9 t白菜心250克，盐3克，味精2克，香油15克。

5 {1 b( n8 G" _# E) P/ i7 h≮美食做法≯
0 B6 a/ }1 k7 a7 L. U4 k7 e1、将白菜心洗净，切成罗圈细丝，整齐地码放在盘内。

5 g4 C7 J. _$ X2、食用时，加入盐和味精，浇入香油拌匀即可。
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& u1 d9 @# `5 Q; w/ w≮美食特色≯
鲜咸脆嫩，爽口微甜。

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鱼腥草鲜虾沙拉的做法


9 c% G- \8 \( D( r+ ]  u( g% ]原料：鱼腥草50克鲜虾200克薄荷叶50克 柠檬块6块  姜2片葱2片
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" a$ z% u4 w3 _2 e调料：盐5克  柠檬汁30ml 橄榄油1汤匙（15ml）糖2克（不是必须）

# g7 g& H2 s, V( j$ R' H4 L做法：

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1) 将鱼腥草洗净沥干，用手掐成3厘米长的小段。薄荷叶洗净沥干。鲜虾去头开背
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) I  B* p. N; v1 h2) 锅中倒入清水，放入姜片和葱片，大火加热至沸腾后，放入鲜虾焯烫15秒钟捞出。
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9 `# s( _" |5 m  F; @8 \% m7 ?3) 将鱼腥草，薄荷，柠檬块和鲜虾放入大碗中，调入盐，柠檬汁，橄榄油和糖搅拌均匀即可。

超级啰嗦：
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**鱼腥草的味道，并不是每个人都能接受，因此建议给家人做的时候，先尝试少量哈，免得浪费。
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**鱼腥草也叫折耳根，听起来都很奇怪哈。凉拌的方法最常见。鱼腥草具有清热解毒，消炎等很多很多好处。生食可以，加腊肉热炒也很不错。

**还有一种和鱼腥草长的很像的东西，叫白茅根，但这是两种东西，不要弄错了哈。

**如果可以买到鱼腥草叶，用来拌这个沙拉也是很好的选择。
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$ ?0 W$ Q2 r3 C: Q1 q: u) k**鲜虾使用前，在放了葱姜片的开水中焯烫可以去除腥味。

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姜米黄瓜的做法



≮美食原料≯
嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。
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$ k9 X' @% _0 M; X5 M7 `' c& d≮美食做法≯
) t; U8 e: t1 ^$ J) t) K黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分，用斜刀切成片装小碗内，加入姜米，盐，味精，糖，麻油，拌匀，装在盆内
≮美食特色≯
2 E( D# |+ [6 V碧绿，黄色，鲜嫩脆，微辛辣。

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大拉皮的做法
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+ q6 S# d! m; R8 \+ i1 p≮美食原料≯
- K; V3 d* g$ p  c/ |; M东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。
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) y' J5 Y9 S# D# A+ u7 v  w≮美食做法≯
( Q* x" S3 `6 h# A9 w( \1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。

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脆爽三拌的做法
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原料：　芹菜，绿豆芽，银耳，
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辅料：　盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
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做法：　

4 z9 f  C0 \: O; V5 I1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。

4 x* B3 f* e; ~2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。

) u' i3 B& a/ n; G8 A7 \3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

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蜜汁南瓜之三重天的做法
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一重天——蜜汁南瓜
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  y& O5 y9 ?5 y* I' E9 K  I9 q1 q原料：南瓜，枸杞，红枣，冰糖

3 c; e' J  v# q# Z) a南瓜切片，大火蒸20分钟，放凉即可

9 v- n. B+ `+ V1 {二重天——桂香蜜汁南瓜

0 |7 J/ V1 q  K: H2 e% u在原版上加入干桂花或者糖桂花即可
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三重天——醉酒蜜汁南瓜
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在原版加入酒酿即可
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冰凉的蜜汁南瓜是属于夏天的，桂花总是有着秋天的味道，热腾腾的酒酿的醇香可以驱走冬天的寒冷，那春天呢？春天是怎么样的呢？我没有想好，大家一起来想吧~~~

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海带芦笋拌牛肉的做法

主料：牛肉
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( R- }- H9 S% y! @, @6 A辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱



烹制方法：
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1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出；
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8 l+ u" V* w7 [( Y3 e; k3 E' R2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用；

% b" c* [+ W( i; W# O' u3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。

- A) i4 D1 s1 q5 |: Q特点：软嫩香滑，荤素搭配。

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老虎菜的做法
; ^5 a/ Y2 ~; K·配　　料:
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) E$ m8 @; B9 N% }3 [) S辣椒、洋葱、西红柿。
% T. n) {$ ^" W2 M( y" i醋、酱油、辣椒油、味精。
) u% L, N) Y! P" R  D; |% C
·特　　色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
; x& Y. g8 @8 b& E
·操　　作:

! H5 J4 d, J4 c生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

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酱腌紫茄的做法
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原料：
* Z* E- J- K4 U- [) b, q, i- y1 u嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
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做法：
3 h  d/ I! l" g2 Q2 ], }3 Y! ]1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

# y8 X' A7 p; g; `$ }2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

特色：
茄香味浓，口感绵软。

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肉皮冻的做法
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≮美食原料≯
9 z2 W7 y) a8 z1 l. e0 O+ ]1 l猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
! u% a& a# X. B: `, H) T/ }" s
, o& j2 R$ Y5 }6 H. w( G* j" j≮美食做法≯
0 t" t) q" T* g0 w  H5 o/ G1 [1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
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: x: S5 z& z7 p& r; O2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

0 @1 f% ~3 t2 A3 W1 F" y≮美食特色≯
透明、味鲜。