生活小窍门（二）

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如何区别植物油

火秋
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　　香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤锅。如是瓶装油，应注意看上下区别防止上装香油，下装杂油。此外，将油放入箱冷冻后观察，纯正香油应为液态。如假香油则凝结。?
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　　豆油 沫头发白，油色深黄，花泡完整，盛油瓶上有黄边，有一股豆腥味，口感涩味。?

9 U  Y* c! k6 C" a　　花生油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口尝有花生香味。?
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　　菜籽油 沫头发黄，微带绿色，花泡向阳时现彩虹，口感香中带辣。?
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. S1 E, Z1 R" F8 O1 u2 l6 r　　色拉油 浅黄色，纯净透明，最好的办法是认准生产厂家。?

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巧吃干硬馒头
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. z$ c* B2 ^! ?卓秀云
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6 E7 X5 h- r$ s! A. G2 K　　馒头放久了会又干又硬，弃之可惜，吃着困难。一是将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食。二是将干硬馒头剁成碎末，根据自已的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿，加适量水和匀，揉成丸子，或蒸或炸。

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沏茶的最佳温度
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　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。