凉菜

飘飘凌凌

凉拌核桃黑木耳详细图解的做法

, B" g0 R* x8 _" K% r. Z3 T9 h  t先看成品！

7 _1 x" H: |6 ?+ g/ u, B* g* Q, G
原料：
& p4 x4 y( \- G5 p/ _" U
% Q9 P0 @7 w$ U5 T: \黑木耳　150g，核桃碎　50g，红 绿 辣椒，姜，蒜，少许
& Z4 f( r  u6 Z
$ F! G9 C- f) e/ w& C- j调味料：
' G" j1 m( T7 T# }, P' s
盐，糖，醋，生抽，香油，红油
4 T, J2 s/ x# L& E8 o
) K# A( R( E: j做法：
/ e( B( l" ?5 i" C" `: H+ o( \, r
1、黑木耳洗净撕小块，红 绿 辣椒切丝姜蒜切末


( c, E* ^5 ~7 {( \2、黑木耳红 绿 辣椒丝焯水


& S. I  h) y, m; i( v3、核桃碎用小火炒香

  I& z; f' z' I1 ~! M
4、碗中放入黑木耳红 绿 辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀

飘飘凌凌

香辣豆腐丁的做法

冻豆腐解冻后，入滚水焯一分钟捞起，放入冷盐水中浸泡冷却后，沥干水分切丁
1 @! m1 X1 P$ p3 k' A9 O
将各种调料码在豆腐丁上，撒上葱花。食用的时候，倒入少许香油拌匀即可

飘飘凌凌

做法
: w# \6 `) U* E7 K' ~
3 v! D6 n7 _& o8 P. h, E! G% J莴笋两根（我这个莴笋是乡下带来的，已经长大了，不吃就浪费了）
7 v, _: ]& W8 `. q7 s1 }" E
切丝（如果你的刀功不行，我们用现代化的工具切菜器）

放入少许盐（我放了8克盐）静置


( l  |# s& |# G1 y. {8 r
这个时候，我们打鸡蛋，放入少许油，搅拌

锅里刷一层油（不要多哦），下入鸡蛋，滚动，布满整个锅面

" M+ d" X* Q4 P7 V7 C正面好了以后，反面再煎一会儿，出锅
/ O3 `) b+ v2 ]
0 |8 I* ~) C& T9 ]% x4 S2 s
& x: d$ i3 m# |/ D1 t% `
切丝

& }) ?$ Z$ y; p- g将莴笋挤出水分，倒入蛋皮丝

$ t$ r( `6 L  `. ?: F用小勺加入少许油，花椒加热至滚，已经闻到一股花椒香味，乘热淋在蛋皮芛丝上即可

飘飘凌凌

当归醉鸡卷的做法

将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉

+ n; K" @9 i0 F! S% v( D

将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟



6 V) R% b" V& Y. K

3 Y9 w' U  F2 K将古越龙山红糟露300毫升倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可

飘飘凌凌

凉拌芥菜的做法

7 b' K% Y1 d1 ?: J3 ]& M将芥菜外面的脏皮削掉洗净

! V8 l5 q) w% ~7 _+ \: u' [0 s切成细丝，用打丝器更方便
0 t; j: J; w; I) x' p
放入盐拌匀腌10分钟

放入香醋和白糖拌匀

放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子

24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存

飘飘凌凌

家常凉拌菜的做法
4 b( b& V3 W. G- V7 M4 K5 L
$ f; M" P8 R' c" Z/ ^材料集合图：


2 i9 i1 Q: q- q! |" r
白菜取接近菜心部分，切细丝；元葱、小红椒切细丝；香菜切段；蒜2-3瓣切末。注意，可根据自己的口味调整白菜和元葱的比例
: ~# j9 V6 |4 B
- A8 u; e- ]) a: B: f2 b
3 Z- W7 j) q+ c9 L% t$ L9 z
一勺陈醋、一小勺生抽、一勺糖、一勺花椒油、一勺香油，盐和鸡精适量，拌匀即可。注意，生抽不要多加，否则颜色不好看

飘飘凌凌

紫甘兰拌茭白的做法

) c: {, V( G9 m; u. d1 @将三样菜全部洗干净，分别切成丝（紫甘蓝要每片叶子都洗净）

烧沸水，将茭白丝放入焯熟后捞出，控干水分
+ Y# J& \% r# L+ ]+ ]7 z4 Z3 I/ j
3 F) M' @8 r2 s1 c1 A, Z3 s将三种菜丝拌在一起，倒入调料拌匀即可

飘飘凌凌

麻酱鸡丝的做法

& L- d8 @+ P- |  C$ b# g+ }5 T鸡胸肉直接用手撕成细丝
6 A' P9 \2 B# s' ?: x4 g* O" h8 t
6 l# A( P9 t5 F( W3 J黄瓜洗净切丝，香菜洗净切断
+ e6 J: p0 R! U1 l  g7 C6 x; T3 j
+ ?4 q4 w# w' w( {: c

碗里放麻酱，加适量清水调成糊状（可以稍微稀点，但是别太稀，水可以一点一点的加）

9 I# ]5 Y- f7 b$ }4 c) N6 A& |+ W7 X

麻酱里放生抽，辣椒油，白糖调匀（因为烧鸡本身是有咸味的，就千万不要加盐了）

! _$ G  v2 N: f5 u) T

盆里放鸡丝，黄瓜丝和香菜段
2 |- r) `* |* V7 a& G$ R
放兑好的调料拌匀即可

飘飘凌凌

凉拌卷心菜的做法

& Z$ b1 F2 v4 y+ Q  y: h' Z8 Y3 _撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，过凉后，沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮
+ J0 [, F# k$ m/ z! s
生抽，白糖，醋混合拌匀，倒入卷心菜里

取一不锈钢大勺，倒入适量花生油，花椒，干辣子，烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可

飘飘凌凌

皮蛋拌豆腐的做法

锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味)，取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状

将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里
1 y" }1 x% x/ L& G  D
取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用

' X5 T2 C2 `" n锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可
; f3 x" A+ n5 W$ N