凉菜

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橄榄油玉米水果沙拉的做法

材料集合图：



- U+ W- t' Y) a0 n2 h锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟

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煮玉米的时候，我们来处理其它的食材，苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用

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. Q! K3 p6 `% c" b: [玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀
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& z" ]# ^. [( z. c: z蓝莓奶酪切小粒，撒入拌好的沙拉内，即可

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凉拌莴笋的做法
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准备莴笋一根
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洗净去皮
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5 Q& q7 x7 Z9 g6 N切成细丝，用盐腌5分钟

清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱

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西红柿甜蜜腰豆沙拉的做法
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材料集合图：

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% h% b0 X  G) {5 W3 `甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用

西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣

, j1 v- n2 a! f5 j' H+ D7 o( M; _将奶 酪与番茄沙司搅拌成酱
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盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可

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苦菊干豆腐卷的做法

将干豆腐皮切成均匀的方片
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& @* }# S) }7 B' Q1 J将苦菊洗干净
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炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面
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; v- t$ Z! \& C  m5 z在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱



$ R, i- l) \% d% h, b4 o' \将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可

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茼蒿捶鸡丝的做法
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将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物
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茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段

% b5 t; a( e/ i8 ~" Z) A将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片

两面沾满干淀粉放在案板上



" T1 o% ^% q" T- r3 O先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片 （用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

/ K0 o; l4 _& ^. n& r/ \将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）
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3 U8 M  M; j/ P6 z# Y* W2 O  V6 C取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐
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将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉
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+ U$ P4 E' f( N) |然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分
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将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可

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樱桃小萝卜的做法
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9 t2 U4 p( K8 L# ]樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
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蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
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4 J/ i! h. Q) ~" n6 ^# J& A倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

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酱牛肉的做法
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( T  w: D# h& w# P材料集合图：

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牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小
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  u+ m1 R% m0 m  T5 `7 \0 v4 f将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可

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1 B$ F" ~, B1 H" B牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用

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" _) D# g; h6 {* e锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
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- x6 o- I6 ?4 u  o! U煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
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1 }9 I( S9 W( G( j* j2 ]  Q继续煮20分钟


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% f& d+ s8 r# M& w+ U3 g3 n20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖
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  V0 K6 l8 F" P) n, _+ R      口重的，就可以：切点蒜末姜末，再切点小米辣，弄点芝麻，用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上，这是凉吃，可以下酒滴。或者：切点杭椒片或者青椒片，搁点姜蒜末，和牛肉片一起下锅里炒两三分钟，这算热吃，下饭蛮好滴，嘿嘿。

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橄榄油拌手撕鸡丝的做法
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% f0 E. e: ^) j) V& x- S3 [  h0 R芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用

鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟

鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中

麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中
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调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可

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三丝炒面的做法

/ g* P) \) ?; P8 S胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
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! ~; Y+ x8 K7 ]' b7 X) f加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
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% l# K+ v& H3 {9 `* G! s, t热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
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加入火腿丝，翻炒片刻
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加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀


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+ {% z  W2 F0 _. h. j加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色

加入香葱段再翻炒片刻即可

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芹菜火腿拌香干的做法
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' `' h  A8 o) ~2 Y3 ?6 K0 q将芹菜老叶去净切成段，香干切丝，火腿切丝，大蒜成蓉
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锅内烧开水，放入香干煮1分钟捞起

9 ?! `4 T# g$ P再投入芹菜汆烫10秒即可捞起
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% [- O7 H( @  K+ v5 r, i) e9 S) x, n姜汆烫好的芹菜及香干丝浸入冰开水中约5分钟，取出沥干水份
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0 F, O) N2 P4 D放入火腿丝、芹菜段、香干、蒜蓉及所有调味料拌均，放置腌制10分钟即可