凉菜

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橄榄油玉米水果沙拉的做法
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材料集合图：

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* n+ W$ f( _: ?! D' B) k, Y$ p" V2 \锅中加水，放入甜玉米，加少许盐，将玉米煮熟

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煮玉米的时候，我们来处理其它的食材，苹果洗净后，用挖球器挖出果肉，将果肉泡入淡盐水中。同样的方法，挖出猕猴桃果肉备用


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玉米煮熟后，取粒，和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄榄油，拌匀



蓝莓奶酪切小粒，撒入拌好的沙拉内，即可

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凉拌莴笋的做法

5 S% J* q0 z1 `- q  t$ A准备莴笋一根
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# `/ X& @. ]; v) S0 l洗净去皮
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切成细丝，用盐腌5分钟
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清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱

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西红柿甜蜜腰豆沙拉的做法
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材料集合图：
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甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用
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西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣

( p7 r$ m1 i; x! G) E# L将奶 酪与番茄沙司搅拌成酱

盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可

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苦菊干豆腐卷的做法

将干豆腐皮切成均匀的方片

9 m+ \5 k. J! T$ [) G将苦菊洗干净
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炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面
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3 t' b2 v& H6 z- {/ x( @) L& A9 T在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱
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将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可

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茼蒿捶鸡丝的做法
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, [, T: f- r5 k. s$ h" S' A  ?将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物

- q: u: [/ b# \6 B" x( \2 i/ H茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段

- U4 f, }& h& [# m) c  K/ [将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片

两面沾满干淀粉放在案板上
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先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片 （用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）
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取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐


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将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉



然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分
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) I/ B/ r8 t1 m5 S" P将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可

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樱桃小萝卜的做法

2 b$ n( W5 ?' L樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
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' ]4 k0 Z& P  o蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
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倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

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酱牛肉的做法
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材料集合图：

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牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小



将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可
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牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用
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4 @9 D, z) b* b  [' U* i7 K1 o; A锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水
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% A5 M6 J1 X1 m" a9 c煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好
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% c8 K" _4 O5 D4 l: i7 P+ z继续煮20分钟
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20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖
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      口重的，就可以：切点蒜末姜末，再切点小米辣，弄点芝麻，用油烧热——完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上，这是凉吃，可以下酒滴。或者：切点杭椒片或者青椒片，搁点姜蒜末，和牛肉片一起下锅里炒两三分钟，这算热吃，下饭蛮好滴，嘿嘿。

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橄榄油拌手撕鸡丝的做法
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芹菜去叶洗净后斜切成薄片备用

鸡胸肉放入冷水锅内，放入一瓣花椒，两片香叶后大火煮开，煮到鸡肉能用筷子轻松插过，然后焖几分钟

# h2 S; ^) {8 Q鸡胸肉捞出过冷水，不烫手后取出开始撕鸡丝，顺着鸡肉纹理一条条撕下放入碗中
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麻辣花生米放入保鲜袋后用擀面杖或者碗底敲碎，放入碗中

调入几滴醋、几滴六月鲜酱油、盐、味素、芝麻后放入一汤匙橄榄油拌匀即可

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三丝炒面的做法

胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

+ z5 Q" G( I% r; l  `7 `& r4 I: s锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开


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* g; b: \9 j- m3 H, Q加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

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加入火腿丝，翻炒片刻
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/ b; U$ E/ s7 j, l0 x' |加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀



  D# i$ Z5 [! l加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
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* u# O, Q* ^/ ]: S( y1 O; A- A加入香葱段再翻炒片刻即可

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芹菜火腿拌香干的做法
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将芹菜老叶去净切成段，香干切丝，火腿切丝，大蒜成蓉

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锅内烧开水，放入香干煮1分钟捞起

# z9 [' F' J+ X6 [7 J再投入芹菜汆烫10秒即可捞起
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' n- Q9 R* B9 M! |% a姜汆烫好的芹菜及香干丝浸入冰开水中约5分钟，取出沥干水份

- r4 N$ Z' W5 {8 j放入火腿丝、芹菜段、香干、蒜蓉及所有调味料拌均，放置腌制10分钟即可