凉菜

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爽口酸辣瓜条的做法

黄瓜切条用盐腌4小时
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沥干瓜条中的水份

加入糖，醋，鸡粉
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油加热后炸花椒及辣椒

将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时

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手撕皮蛋的做法
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3 x6 p2 V; z* ?% o  ^- W: o, Z材料集合图：



松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎
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8 s8 i; N- I' P6 ^  |4 o, _4 a大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时

最后食用前轻轻拌匀即可

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番茄鲜蔬沙拉的做法

番茄黄瓜分别洗净切片，洋葱横切成圈
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  u9 \7 C: f5 S, W取一只干净的碗，倒少许橄榄油
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加入白醋
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1 j6 u$ V# V6 X+ Y加入红酒，调和成油醋汁
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蔬菜装盘，淋上油醋汁

! \9 f) a# `  H- R6 t5 `2 o; T, R洒少许综合香草，翻拌均匀即可

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双茄拌菜的做法

将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用

& M4 J- q" R. a$ z1 T番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块

1 X& w! r/ z- M& V3 h5 V# B将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
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* v; `- o' B3 u& R用石杵将所有材料捣碎
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: e0 M: r# D5 Q& [- C5 I9 G在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可

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凉拌木耳的做法

" P' |8 S& p# C0 u木耳用清水泡开，洗净
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8 J" d' j7 @7 i2 i2 t滚水中焯一遍，捞出沥干，适当改刀切小片
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* L5 s0 g+ h" N+ p3 \4 n: G/ O( J( a樱桃萝卜切薄片
! V0 y$ R! @! m$ A5 A8 A
萝卜，木耳一起密封置冰箱冷藏2小时

$ [2 d' \2 l5 g- ?6 W两勺橄榄油，两勺红酒醋，适量剁碎的干番茄，混匀
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淋在木耳萝卜片上，加盐，黑胡椒调味
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; O! u6 \3 p- P) d. C' j撒少许切碎的香菜梗即可

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凉拌芝麻西芹胡萝卜的做法
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0 F3 c. b) L6 A& `' s3 D6 E2 d将芹菜，胡萝卜分别切丝儿
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. v  O4 N5 e5 ?8 V* z4 \) G将芹菜丝儿和胡萝卜丝儿用沸水焯一下（如果喜欢生吃胡萝卜的就可省略步骤，所以，如果犯懒，可以略过第二步，直接进入第三步）

放入适量盐，白砂糖，醋，香油，芝麻和蒜末，搅拌均匀就可以吃了

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十香如意菜的做法
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7 ~0 ]1 o, [7 y1 i. b蔬菜高汤做法：
" u0 z+ m7 I" M" g. ^4 }
: Y8 J+ b0 h* M. H) }) u# Z8 c洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC
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7 z+ T& y+ m' ~" Y洋葱去皮切大块,蒜头去皮

  K$ ?& O4 M9 l; Z/ h9 e1 [# Q9 g/ R' S所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可

; G. U( ^9 R  V1 e: A翡翠调味冻做法：

$ R5 K* q7 _( f1 S在高汤中加入1勺味啉,少许生抽
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把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中

凉后放入冰箱冷藏约1小时即可
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十香如意菜做法：

4 P- O8 s4 P: j黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝
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) ~& V) f& w$ @6 v; x& p" O笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软

榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水
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锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用

另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软

加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可
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将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可

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制作材料
栏目：凉菜 做法：拌 口味：咸鲜味 人数：2人份 难度：新手尝试 烹饪时间：5分钟 主料：

* [! u. O- F5 X) w 金针菇
适量
菠菜
" |* a  F: [2 n8 ]% H, n适量
调料：

, ]; r* l2 r. J, y1 h1 F% T% P食盐
适量

& m$ `4 x  U7 {6 ?' x9 D: _4 _0 G酱油
" h, h# l) a7 d& @; q7 B1 T! G适量

8 `: g  i# g* o8 \! F: ^; h, j米醋
适量
3 E& S% x- a$ w& s* g( a
- q- V6 A; ~6 C香油
3 `$ C# k1 L8 }适量

' i0 [9 u+ v. `& t' M2 }" d花椒粉
适量

白芝麻
+ G) D. x6 n; D$ N+ [- z$ ~适量

5 G+ E/ S) M3 X! ~- p9 {: U水
适量
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金针菇拌菠菜的做法
( W: _+ u, |3 m* A" l, \" u
) m1 w& S0 {9 }2 {烧一锅热水，加盐和油，分别焯熟菠菜和金针菇，金针菇过凉
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然后加入调料拌匀即可

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凉拌杂菜的做法
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" N1 B+ `/ `5 a* l8 j蘑菇洗净，入沸水中焯熟，沥干后撕成细丝

' g6 S; D# \  T3 {豆芽，菠菜分别焯水，过冷河，菠菜切段

香菜洗净，切碎，干红椒切丝
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蘑菇、豆芽、菠菜、香菜、红椒丝装大碗中，另在另一小碗中配制调味料

拌好，装盘

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糖醋水萝卜的做法
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小水萝卜洗净后用刨丝器刨成细丝（如果你的刀法好可以用刀切）
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! }& S3 b2 }9 W: k然后调入白米醋和白糖，充分拌匀


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  Z) I3 _$ W3 z* e放入冰箱冷藏室冰镇1个小时即可（这步很重要不能省略）